Kem chua là một sản phẩm sữa lên men của kem và bột chua. Về hàm lượng chất béo, nó có thể từ 10 đến 58%. Kem chua có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người do chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, axit béo không bão hòa đa. Phụ nữ sử dụng kem chua cho cả mục đích ăn kiêng và thẩm mỹ. Kem chua tự nhiên chứa nhiều protein dễ tiêu hóa, chất này có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của các mô cơ. Vì lý do này, một sản phẩm sữa lên men thường được sử dụng cho dinh dưỡng thể thao.
Vi khuẩn axit lactic, là một phần của kem chua, có tác dụng có lợi cho đường ruột, tạo ra hệ vi sinh có lợi và đảm bảo đi tiêu đều đặn. Hàm lượng calo của kem chua với 10% chất béo là 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal trên 100 g.
Giá trị năng lượng của phô mai tươi với kem chua trên 100 g là 165,4 kcal. Trong 1 thìa kem chua, 20 g chất béo có 20%, tức là 41,2 kcal. Có khoảng 9 g trong một muỗng cà phê, do đó 18,5 kcal.
Giá trị dinh dưỡng của kem chua tự nhiên với các hàm lượng chất béo khác nhau theo dạng bảng:
| Độ béo | Carbohydrate | Chất đạm | Chất béo | Nước | A-xít hữu cơ |
| 10 % | 3,9 g | 2,7 g | 10 g | 82 g | 0,8 g |
| 15 % | 3,6 g | 2,6 g | 15 g | 77,5 g | 0,8 g |
| 20 % | 3,4 g | 2,5 g | 20 g | 72,8 g | 0,8 g |
Tỷ lệ BJU:
- 10% kem chua - 1 / 3,7 / 1,4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 trên 100 gam tương ứng.
Thành phần hóa học của kem chua tự nhiên 10%, 15%, 20% chất béo trên 100 g:
| Tên chất | Kem chua 10% | Kem chua 15% | Kem chua 20% |
| Sắt, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Mangan, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Nhôm, mcg | 50 | 50 | 50 |
| Selen, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Flo, μg | 17 | 17 | 17 |
| Iốt, mcg | 9 | 9 | 9 |
| Kali, mg | 124 | 116 | 109 |
| Clo, mg | 76 | 76 | 72 |
| Canxi, mg | 90 | 88 | 86 |
| Natri, mg | 50 | 40 | 35 |
| Phốt pho, mg | 62 | 61 | 60 |
| Magiê, mg | 10 | 9 | 8 |
| Vitamin A, μg | 65 | 107 | 160 |
| Vitamin PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Choline, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Axit ascorbic, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Vitamin E, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Vitamin K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Vitamin D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
Kem chua 20% chứa 87 mg cholesterol, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg trên 100 g. cũng như các disaccharid.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Đặc tính hữu ích cho cơ thể phụ nữ và nam giới
Kem chua tự nhiên và tự làm có các đặc tính có lợi do chứa nhiều khoáng chất, chất béo, axit hữu cơ, vitamin A, E, B4 và C, có tác động tích cực đến cơ thể phụ nữ và nam giới. Protein dễ tiêu hóa giúp giữ cho cơ bắp ở trạng thái tốt, góp phần vào sự phát triển toàn diện của chúng.
Việc sử dụng kem chua chất lượng cao một cách có hệ thống sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như sau:
- sự trao đổi chất trong cơ thể được bình thường hóa;
- hoạt động của não sẽ tăng lên;
- công việc cơ bắp sẽ được cải thiện;
- hiệu quả sẽ tăng lên;
- hiệu lực của nam giới sẽ tăng lên;
- da sẽ căng lên (nếu bạn đắp mặt nạ từ kem chua);
- tâm trạng sẽ lên cao;
- sẽ có cảm giác nhẹ trong dạ dày;
- khung xương sẽ được chắc khỏe;
- công việc của thận được bình thường hóa;
- hệ thống thần kinh sẽ mạnh lên;
- tầm nhìn sẽ được cải thiện;
- việc sản xuất hormone ở phụ nữ được bình thường hóa.
Kem chua tự làm được khuyến khích cho những người có dạ dày nhạy cảm và những người có vấn đề về tiêu hóa, vì nó dễ tiêu hóa và không tạo cảm giác nặng bụng. Kem chua là nguồn cung cấp năng lượng và thúc đẩy quá trình sản xuất hồng cầu.
Thành phần của kem chua có chứa cholesterol, nhưng nó thuộc loại "hữu ích", ở mức độ vừa phải, cần thiết cho cơ thể con người để hình thành các tế bào mới và sản xuất các hormone.
Lưu ý: Lượng cholesterol được khuyến nghị hàng ngày đối với một người khỏe mạnh là 300 mg, đối với những người bị bệnh tim - 200 mg.
Mặc dù thực tế là kem chua là một sản phẩm có hàm lượng calo cao nhưng bạn có thể giảm cân với nó. Có nhiều chế độ ăn kiêng và ngày ăn chay với kem chua ít béo (không quá 15%).
Công dụng của kem chua để giảm cân nằm ở chỗ nó không chỉ giúp cơ thể bão hòa các chất dinh dưỡng hữu ích mà còn mang lại cảm giác no lâu, đồng thời cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, nhờ đó quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh.
Ngày ăn chay và chế độ ăn kem chua được khuyến khích ngay cả đối với những người béo phì và bệnh tiểu đường loại 2, vì chúng được coi là phương pháp chữa bệnh. Đối với những người có lối sống ít vận động thì có thể tuân thủ chế độ ăn kiêng đơn chất, còn đối với những người chơi thể thao, tốt hơn là nên từ chối chế độ ăn kiêng như vậy, vì sẽ thiếu calo.
Ngoài những ngày nhịn ăn, bữa tối (nhưng không sớm hơn 3 giờ trước khi đi ngủ) rất hữu ích để ăn kem chua ít béo với pho mát không đường.
Nó cũng được khuyến khích bao gồm các món ăn được nêm với kem chua thay vì mayonnaise trong chế độ ăn uống. Để bổ sung vitamin cho cơ thể, bạn nên ăn salad cà rốt tươi hoặc táo với kem chua vào buổi tối.
Lượng kem chua được khuyến nghị hàng ngày trong một ngày nhịn ăn là từ 300 đến 400 g. Cần phải ăn bằng thìa nhỏ và từ từ để cảm giác no xuất hiện. Vào một ngày thông thường, bạn nên giới hạn cho mình hai hoặc ba muỗng canh (không bỏ qua) kem chua tự nhiên ít béo.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
Tác hại từ việc sử dụng và chống chỉ định
Lạm dụng kem chua có tỷ lệ chất béo cao có thể gây hại cho sức khỏe dưới dạng tắc nghẽn mạch máu, tăng nồng độ cholesterol trong máu và gây rối loạn hệ thống tim mạch. Chống chỉ định ăn kem chua vì không dung nạp lactose, cũng như dị ứng.
Bạn nên thận trọng thêm kem chua vào chế độ ăn uống nếu bạn có:
- bệnh về gan và túi mật;
- bệnh tim;
- mức cholesterol trong máu cao;
- viêm loét dạ dày;
- viêm dạ dày với nồng độ axit cao.
Không bắt buộc phải loại trừ hoàn toàn kem chua khỏi chế độ ăn uống đối với các bệnh nêu trên, tuy nhiên, bạn nên ưu tiên sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo thấp và sử dụng không quá mức khuyến cáo hàng ngày (2-3 muỗng canh).
Vượt quá mức cho phép hàng ngày dẫn đến tăng cân và béo phì. Nếu không hỏi ý kiến bác sĩ, những người có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào không thể tuân theo chế độ ăn kem chua.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Kết quả
Kem chua là một sản phẩm sữa lên men lành mạnh với thành phần hóa học phong phú. Kem chua tự nhiên chứa protein dễ tiêu hóa, giúp duy trì sự săn chắc của cơ bắp và tăng khối lượng cơ bắp. Phụ nữ có thể sử dụng kem chua cho mục đích thẩm mỹ để giúp da mặt đàn hồi và săn chắc.
Việc sử dụng kem chua chất lượng cao một cách có hệ thống giúp cải thiện tâm trạng, củng cố thần kinh và kích thích hoạt động của não bộ. Đối với kem chua có hàm lượng chất béo thấp (không quá 15%), rất hữu ích nếu bạn sắp xếp những ngày nhịn ăn để giảm cân và làm sạch ruột.
