Cá hồi (cá): thành phần, hàm lượng calo, đặc tính hữu ích và tác hại * Crossfit

Cá hồi má là một loài cá thuộc họ cá hồi. Ngoài chất đạm dễ tiêu hóa, trong thành phần của nó còn chứa rất nhiều nguyên tố hữu ích. Cá thường được các vận động viên bổ sung vào chế độ ăn uống - protein tiêu hóa nhanh cần thiết cho sự phát triển đầy đủ của khối lượng cơ. Không chỉ thịt hoặc phi lê cá hồi chum có các đặc tính có lợi, mà còn có sữa với trứng cá muối, và loại sau này thường được sử dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm để cải thiện tình trạng của da mặt.

Cá thích hợp để có chế độ dinh dưỡng thích hợp và là nguồn cung cấp các axit béo như omega-3, cũng như các khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Chum cá hồi phi lê là một sản phẩm ăn kiêng: với lượng tiêu thụ vừa phải, nó không biến thành chất béo tích tụ mà gần như chuyển hóa hoàn toàn thành năng lượng. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm cá đỏ trong chế độ ăn uống của phụ nữ và trẻ em gái muốn giảm cân.

Hàm lượng calo và thành phần của cá hồi chum

Cá hồi chum đỏ là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chứa nhiều protein và hoàn toàn không thiếu carbohydrate. Hàm lượng calo trong 100 g cá tươi là 126,8 kcal. Tùy thuộc vào quá trình xử lý nhiệt, giá trị năng lượng của cá có thể thay đổi, cụ thể là:

cá hồi chiên - 386,1 kcal;
đun sôi - 126,9 kcal;
trong dầu - 245,3 kcal;
hầm - 129,5 kcal;
nướng trong lò - 162,6 kcal;
hấp - 131,2 kcal;
nướng - 150,1 kcal;
muối - 184,3 kcal;
hơi mặn và hơi mặn - 182,1 kcal;
tai chum - 32,2 kcal;
hun khói lạnh và nóng - 196,3 kcal.

Sữa mẹ chứa 100 kcal trên 100 g, trứng cá đỏ - 251,2 kcal. Đối với thực phẩm ăn kiêng, cá luộc, hầm và hấp là phù hợp nhất. Nên loại trừ đồ hun khói và muối nên được sử dụng với số lượng hạn chế.

Giá trị dinh dưỡng của cá trên 100 g:

chất béo - 5,7 g;
protein - 19,1 g;
carbohydrate - 0 g;
nước - 74,2 g;
chất xơ - 0 g;
tro - 1,2 g

Tỷ lệ BZHU tương ứng là 1 / 0,3 / 0. Trứng cá muối Chum chứa 31,5 g protein và 13,6 g chất béo trên 100 g sản phẩm.

Thành phần hóa học của sản phẩm trên 100 g được mô tả dưới dạng bảng:

Tên chất	Nội dung của cá
Iốt, mg	0,05
Đồng, mg	0,11
Sắt, mg	0,6
Mangan, mg	0,05
Flo, mg	0,43
Selen, mg	0,037
Kẽm, mg	0,7
Kali, mg	334,9
Natri, mg	60
Lưu huỳnh, mg	190
Canxi, mg	20
Phốt pho, mg	199,8
Magiê, mg	60
Clo, mg	166,1
Thiamine, mg	0,33
Vitamin A, mg	0,04
Axit ascorbic, mg	1,3
Vitamin PP, mg	8,6
Vitamin B2, mg	0,2
Vitamin E, mg	1,3

Ngoài ra, thành phần của cá hồi chum rất giàu axit amin không cần thiết và thiết yếu, axit béo không bão hòa đa và đơn, cụ thể là: omega-3 với lượng 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleic - 1,18 g trên 100 g. Hàm lượng cholesterol - 80 mg trên 100 g cá đỏ.

Lợi ích sức khỏe của cá

Ăn cá đỏ thường xuyên rất tốt cho sức khỏe của nam giới và phụ nữ, vì thành phần của nó rất giàu khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể để hoạt động tốt. Các đặc tính có lợi của hải sản được thể hiện như sau:

Lượng cholesterol "có hại" được giảm xuống, do đó tình trạng của mạch máu được cải thiện và huyết áp bình thường hóa.
Giảm nguy cơ mắc các bệnh như đột quỵ, đau tim và tăng huyết áp.
Cải thiện sự trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tình trạng của răng được cải thiện, tóc và móng tay chắc khỏe.
Giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng. Cá ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm. Ngoài ra, sản phẩm còn giúp tăng cường hoạt động của não bộ.
Tăng sức bền, đặc biệt hữu ích cho các vận động viên để làm việc hiệu quả hơn trong phòng tập thể dục hoặc trước khi thi đấu.
Công việc của chức năng sinh sản của nam và nữ được phục hồi, việc sản xuất các hormone được bình thường hóa.
Quá trình tái tạo tế bào gan được đẩy nhanh, và cơ quan này được làm sạch.
Tình trạng của da và toàn bộ cơ thể được cải thiện, vì cá có tác dụng làm trẻ hóa nó.

Rất hữu ích khi ăn cá hồi chum trong giai đoạn phục hồi sức khỏe sau những cơn bệnh nghiêm trọng hoặc sau khi gắng sức, cho phụ nữ có thai và cho con bú.

Đối với việc giảm cân, cá rất hữu ích ở chỗ nó nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói, không tạo cảm giác nặng nề cho dạ dày và nhanh chóng được tiêu hóa. Cá hồi chum không chứa cacbohydrat “rỗng” nên không lắng đọng ở dạng cặn mỡ mà hầu như đã qua chế biến và cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Cá muối nhạt và nhạt rất thích hợp dùng làm thức ăn nhẹ cho các món nhậu mạnh, vì nó làm giảm tác dụng độc hại của rượu đối với cơ thể.

Cá hun khói ở mức vừa phải giúp phục hồi thị lực và làm bão hòa cơ thể bằng các axit béo, nhưng không thích hợp để bổ sung dinh dưỡng trong chế độ ăn kiêng.

Đặc tính hữu ích của sữa chum

Sữa chứa nhiều axit béo không bão hòa đa và đơn và protamine, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, các đặc tính có lợi từ việc sử dụng sản phẩm một cách có hệ thống được thể hiện như sau:

công việc của não được cải thiện;
làn da được trẻ hóa;
chức năng gan được cải thiện;
quá trình thoái hóa của tế bào não bị chậm lại;
khung xương được chắc khỏe;
giảm nguy cơ phát triển bệnh tim;
tăng hiệu lực nam giới;
lượng đường trong máu được điều chỉnh;
tăng sức bền và hiệu suất.

Các chất có lợi trong sữa có tác dụng kháng viêm cho cơ thể và giảm các triệu chứng của các bệnh do virus gây ra.

Sữa rau má được sử dụng trong thẩm mỹ để đạt được hiệu quả làm trắng và trẻ hóa. Tuy nhiên, đây là sản phẩm tươi, không phải sản phẩm mặn.

Lợi ích của trứng cá muối đối với cơ thể

Trứng cá đỏ của cá hồi chum nổi tiếng với thành phần phong phú. Tuy nhiên, do hàm lượng calo cao, nó không được khuyến khích tiêu thụ thường xuyên trong chế độ ăn kiêng. Những lợi ích của việc ăn trứng cá muối như sau:

công việc của hệ thần kinh được cải thiện;
hệ thống miễn dịch được tăng cường;
tăng hiệu lực nam giới;
công việc của hệ thống tim mạch được cải thiện;
cải thiện thị lực;
sự phát triển của bệnh ung thư được ngăn chặn.

Ngoài ra, xương được củng cố và tình trạng của da được cải thiện. Trứng cá muối được khuyến cáo như một biện pháp dự phòng cho bệnh còi xương. Sản phẩm chứa nhiều protein dễ tiêu hóa mà các vận động viên cần. Và trứng cá muối cũng được coi là một chất dự phòng để ngăn ngừa các bệnh như bệnh Alzheimer và bệnh chàm.

Chống chỉ định và tác hại từ cá

Tiêu thụ quá nhiều cá hồi chum, đặc biệt là ở dạng muối và hun khói, sẽ dẫn đến những hậu quả không mong muốn. Lượng cá hồi chum khuyến nghị mỗi ngày là 100-150 g, chỉ cần ăn cá 3 lần / tuần là đủ.

Chống chỉ định sử dụng các sản phẩm hun khói và muối:

bệnh Gout;
rối loạn trong công việc của tuyến tụy;
bệnh thận;
bệnh tim.

Lạm dụng sản phẩm dưới mọi hình thức có thể dẫn đến rối loạn đường tiêu hóa, cụ thể là gây khó chịu cho dạ dày, buồn nôn, đầy bụng và táo bón.

Cá muối và trứng cá muối chứa nhiều muối, sẽ giữ lại chất lỏng trong cơ thể và dẫn đến sưng tấy. Sữa không được khuyến khích cho những người bị rối loạn ăn uống và béo phì.

Ngoài ra, cá hồi chum cũng giống như bất kỳ loại hải sản nào khác, trong thịt tích tụ nhiều kim loại nặng. Do đó, tiêu thụ quá nhiều cá có thể dẫn đến ngộ độc thủy ngân.

Kết quả

Cá hồi Chum là một loại cá ăn kiêng lành mạnh, có chứa chất đạm dễ tiêu, axit béo không bão hòa đa và đơn, vitamin và khoáng chất cần thiết cho con người. Sản phẩm được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng dành cho vận động viên, người muốn giảm cân và những người tuân thủ chế độ ăn kiêng hợp lý và lành mạnh. Thực tế cá không gây hại cho sức khỏe, nếu bạn không lạm dụng sản phẩm và tính đến tất cả các trường hợp chống chỉ định.