Cystine thuộc nhóm axit amin chứa lưu huỳnh. Công thức hóa học của nó là một tập hợp các tinh thể không màu hòa tan kém trong nước lạnh. Trong cơ thể, nó là thành phần chính của hầu hết tất cả các loại protein. Trong sản xuất thực phẩm, nó được sử dụng như một chất phụ gia E921.
Cystine và Cysteine
Cystine là một axit amin là sản phẩm của quá trình oxy hóa cysteine. Cả cystine và cysteine đều tham gia tích cực vào việc hình thành các peptide và protein, cơ thể liên tục trải qua quá trình chuyển hóa lẫn nhau, cả hai axit amin đều là những chất chứa lưu huỳnh và đóng vai trò bình đẳng trong quá trình trao đổi chất.
Cysteine thu được thông qua quá trình chuyển đổi lâu dài từ methionine, với điều kiện có đủ vitamin B và các enzym chuyên biệt. Tốc độ sản xuất của nó bị ảnh hưởng bởi rối loạn chuyển hóa và một số bệnh, bao gồm cả bệnh gan.
© logo2012 - stock.adobe.com Công thức cấu tạo của cystine
Thuộc tính cystine
Axit amin đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể và thực hiện một số chức năng hữu ích:
- tham gia vào quá trình hình thành các mô liên kết;
- thúc đẩy quá trình đào thải độc tố;
- có tác dụng chống oxy hóa;
- có khả năng chống ung thư mạnh;
- giảm tác hại của rượu và nicotin;
- do hàm lượng lưu huỳnh, nó cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác trong tế bào;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- kích thích sự phát triển của móng tay và tóc;
- làm giảm các triệu chứng của nhiều bệnh.
Sử dụng cystine
Ngoài việc được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, axit amin cần thiết cho việc phục hồi và duy trì sức khỏe của cơ thể. Nó là một phần của nhiều loại thuốc và chất bổ sung được sử dụng để điều trị phức tạp các bệnh khác nhau.
Thuốc bổ sung có cystine trong thành phần được sử dụng cho các bệnh gan, nhiễm độc cơ thể, giảm miễn dịch, sỏi đường mật, viêm phế quản và viêm khí quản, viêm da, tổn thương mô liên kết.
Với việc sử dụng thường xuyên chất này theo liều lượng khuyến cáo, tình trạng của móng tay và tóc, da được cải thiện, sức bền của cơ thể tăng lên, các đặc tính bảo vệ của nó được tăng cường, khả năng chống nhiễm trùng, chữa lành vết thương và tổn thương diễn ra nhanh hơn nhiều.
Là một chất phụ gia thực phẩm, cystine được sử dụng rộng rãi trong bánh mì. Nó cải thiện sự xuất hiện, màu sắc và kết cấu của sản phẩm.
Liều lượng
Do thực tế là cơ thể nhận cystine từ thực phẩm, khi sử dụng các chất bổ sung với hàm lượng của nó, nên theo dõi liều lượng để liều lượng hàng ngày của chất không vượt quá 2,8 gam. Liều tối ưu cần thiết để đáp ứng nhu cầu hàng ngày là 1,8 gam.
Nguồn
Cystine được tìm thấy trong protein và peptide tự nhiên. Nó được tìm thấy với hàm lượng cao nhất trong cá, đậu nành, yến mạch, lúa mì, tỏi, hành tây, trứng gà, bột yến mạch, các loại hạt và bột mì. Sự đa dạng của các loại thực phẩm là rất tốt, vì vậy ngay cả những người ăn kiêng nghiêm ngặt cũng có đủ axit amin.
© mast3r - stock.adobe.com
Hướng dẫn sử dụng
Trong một cơ thể hoạt động bình thường, cystine được sản xuất với số lượng vừa đủ. Đơn bổ sung được yêu cầu trong các trường hợp sau:
- tuổi trên 60;
- luyện tập thể thao cường độ cao;
- sự hiện diện của các vết thương kém lành;
- tình trạng kém của móng tay và tóc.
Chống chỉ định
Giống như bất kỳ chất nào khác, cystine có chống chỉ định sử dụng. Nó không được khuyến khích:
- Phụ nữ có thai và cho con bú.
- Trẻ em dưới 18 tuổi.
- Người bị bệnh tiểu đường.
- Những người mắc chứng cystin niệu di truyền (vi phạm chuyển hóa protein).
Bạn không thể kết hợp việc uống cystine với nitroglycerin và thuốc chống nấm.
Thiếu cystine
Việc thiếu một chất nào đó trong cơ thể rất hiếm xảy ra do nó được sản xuất đủ tự nhiên và khả năng trao đổi chất với cysteine. Nhưng theo tuổi tác và khi gắng sức với cường độ cao, khả năng tập trung của nó giảm, và sự thiếu hụt dẫn đến những hậu quả sau:
- giảm các đặc tính bảo vệ của hệ thống miễn dịch;
- dễ bị nhiễm trùng khác nhau;
- sự suy giảm cấu trúc tóc;
- móng tay dễ gãy;
- bệnh ngoài da.
Quá liều
Khi dùng chất bổ sung với liều lượng vượt quá định mức hàng ngày, các hậu quả và triệu chứng khó chịu có thể xảy ra:
- buồn nôn;
- rối loạn phân;
- đầy hơi;
- phản ứng dị ứng da;
- chóng mặt và nhức đầu.
Khi cơ thể dư thừa cystine, nguy cơ hệ thống tim mạch bị trục trặc sẽ tăng lên.
Nên điều chỉnh liều lượng cystine dùng với sự giúp đỡ của bác sĩ chuyên khoa; khi tự ý dùng các chất bổ sung có hoạt tính sinh học, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn.
Sử dụng cystine ở vận động viên
Bản thân cystine không ảnh hưởng đến tốc độ xây dựng cơ bắp. Nhưng nó là một axit amin, và các axit amin đóng vai trò như một khối xây dựng quan trọng cho các sợi cơ. Cystine tham gia vào quá trình hình thành collagen, là khung xương của các tế bào và làm tăng độ đàn hồi của các mô liên kết.
Do hàm lượng lưu huỳnh của nó, nó cải thiện sự hấp thụ của các nguyên tố vi lượng có lợi vào các tế bào máu. Tham gia vào quá trình tổng hợp creatine, cần thiết để bổ sung năng lượng dự trữ cho quá trình luyện tập. Cùng với các chất bổ sung khác, cystine đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào cơ, xương, dây chằng và sụn.
Nó là một axit amin không cần thiết có điều kiện, có thể tự tổng hợp trong cơ thể, nhưng cần bổ sung khi mức độ giảm. Các nhà sản xuất khác nhau cung cấp cho các vận động viên một số lượng lớn các chất bổ sung chế độ ăn uống có cystine trong thành phần của họ, ví dụ, Phòng thí nghiệm Douglas, Sanas.
Ngoài tác dụng có lợi trên mô cơ, chất này còn cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và giúp bình thường hóa hoạt động của gan, vì chính những cơ quan này có thể xảy ra trục trặc khi dùng dinh dưỡng thể thao.
Hình thức phát hành
Là một thực phẩm chức năng, cystine có sẵn ở dạng viên nén hoặc viên nang. Do thực tế là nó hòa tan kém trong nước, nó không được sản xuất dưới dạng huyền phù. Nhà sản xuất cho biết liều lượng của chất trên mỗi gói. Theo quy định, nó là 1-2 viên mỗi ngày. Chất phụ gia được sử dụng trong các khóa học, thời gian phụ thuộc vào các chỉ định. Để ngăn ngừa sự thiếu hụt cystine, một liệu trình từ 2 đến 4 tuần là đủ.
