Hạt dẻ cười - thành phần và đặc tính hữu ích của các loại hạt

Loại cây ưa sáng từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới này thuộc loại cây thường xanh. Quả của cây hồ trăn đã được sử dụng thành công làm thực phẩm trong hơn 2000 năm. Họ đã tìm thấy ứng dụng của họ trong thẩm mỹ và y học. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các đặc tính có lợi của hạt dẻ cười, giá trị dinh dưỡng của chúng và các tính năng khác.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần của hạt dẻ cười

Các loại hạt được ăn như một phần của món tráng miệng, như một món ăn độc lập, được thêm vào món salad, đồ ăn nhẹ, món ăn nóng, chủ yếu ở dạng nghiền.

Giá trị dinh dưỡng (BZHU) của hạt dẻ cười:

* Hàm lượng calo của hạt dẻ cười phụ thuộc vào giống, phương pháp bảo quản và chế biến. Các loại hạt thô có giá trị năng lượng tối thiểu. Trái cây chiên chứa nhiều chất béo hơn nên lượng calo của chúng là tối đa.

Hạt dẻ cười chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Về hàm lượng canxi, chúng dẫn đầu trong số các loại hạt. Chúng cũng có thể cạnh tranh với các loài khác về hàm lượng kali. Nhưng thành phần vitamin của quả lại kém hơn quả óc chó và quả hạnh. So sánh thành phần của các loại hạt theo lượng khoáng chất và vitamin, bạn có thể thấy trong ảnh dưới đây.

Hạt dẻ cười có chứa một lượng nhỏ carbohydrate "nhanh". Do đó, chỉ số đường huyết (GI) của các loại hạt rất nhỏ, chỉ 15 đơn vị. Mức độ này cho phép sử dụng trái nhàu cho những người bị rối loạn dung nạp glucose, tiểu đường. Khi đếm calo, bạn cần xem xét GI. Nếu bạn giảm giá trị năng lượng bằng cách thay thế hạt dẻ cười bằng hạt dẻ cười, thì hàm lượng calo sẽ giảm và GI sẽ tăng lên. So sánh mức GI và giá trị năng lượng của các loại hạt và hạt dưới đây trong ảnh.

Đặc tính hữu ích của hạt dẻ cười

Nếu bạn thường xuyên ăn hạt dẻ cười, lợi ích của chúng sẽ nằm ở tác dụng của các hoạt chất sinh học có trong hạt. Mặc dù có thành phần khiêm tốn hơn so với quả óc chó và quả phỉ, nhưng chúng có tác dụng hữu ích đối với cơ thể của cả vận động viên và người bình thường.

Các đặc tính hữu ích của hạt dẻ cười:

1. Tocopherol (E). Nó có đặc tính chống oxy hóa, làm trẻ hóa không chỉ làn da mà còn cả cơ thể ở cấp độ tế bào. Tác dụng hữu ích của nó có thể được nhìn thấy trong việc cải thiện cấu trúc của móng tay và tóc, và giảm huyết áp.
2. Axit folic (B9). Nó bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, ngăn ngừa rối loạn phát triển (đặc biệt là trong giai đoạn đầu của thai kỳ), tăng khả năng của hệ thống miễn dịch và tạo máu.
3. Pyridoxine (B6). Đặc biệt hữu ích cho các vận động viên có tải trí tuệ cao (cờ vua, định hướng). Dẫn đến việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong mô não. Ảnh hưởng đến công việc của tim và mạch máu.
4. Axit pantothenic (B5). Ảnh hưởng đến trọng lượng của vận động viên. Vitamin này đặc biệt hữu ích trong các môn thể thao phụ thuộc vào trọng lượng (quyền anh, thể dục dụng cụ, trượt băng nghệ thuật, cưỡi ngựa).
5. Riboflavin (B2). Cải thiện cấu trúc của da, mô liên kết. Đặc biệt hữu ích trong giai đoạn phục hồi sau chấn thương.
6. Thiamine (B1). Điều chỉnh các quá trình tế bào. Tăng khả năng chống tổn thương của màng tế bào. Bình thường hóa dẫn truyền xung thần kinh.
7. Axit nicotinic (RR). Cải thiện cấu trúc của da, bình thường hóa tiêu hóa. Nó ổn định nền tảng cảm xúc của vận động viên, cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Thành phần khoáng chất cũng quyết định các đặc tính có lợi của các loại hạt. Trái cây giàu canxi giúp tăng sức mạnh cơ bắp và cải thiện cấu trúc xương. Nó củng cố khung xương và tăng sức chịu đựng của cơ bắp, bao gồm cả cơ tim. Và kali trong trái cây, bình thường hóa nhịp tim.

Đặc điểm của việc sử dụng hạt dẻ cười

Thông thường, hạt dẻ cười được sử dụng như một món ăn độc lập. Các loại hạt đã được chứng minh là một món ăn nhẹ lành mạnh vào buổi sáng. Hàm lượng calo cao trong trái cây không cho phép chúng được tích cực ăn vào buổi tối. Định mức hàng ngày của họ cho một người lớn là 10-15 quả hạch.

Các loại hạt thô hoặc khô tự nhiên không có các thành phần bổ sung (muối, sô cô la, v.v.) thích hợp cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Trái cây không thêm đường có thể được coi là một sự kết hợp tốt với hạt dẻ cười. Táo, lê, mận, quả mọng hấp rất hợp với các loại hạt, ngay cả khi đã sấy khô (marshmallow).

Cho trẻ em

Hiệu quả của các loại hạt đối với nam giới và phụ nữ khác nhau so với lợi ích mà chúng mang lại cho trẻ em. Ăn hạt dẻ cười của các vận động viên trẻ có lợi cho sự phát triển thích hợp. Việc tiêu thụ hàng ngày từ 5-7 quả hạch là đủ để nhận được khoảng một phần tư lượng vitamin và khoáng chất hàng ngày có trong trái cây.

Để giảm phản ứng dị ứng, nên đưa hạt dẻ cười vào chế độ ăn của trẻ từ 3 tuổi. Trái cây rất giàu vitamin và đặc biệt hữu ích trong quá trình tăng trưởng và phát triển chuyên sâu của các mô, tức là ở thời thơ ấu và thanh thiếu niên.

Dành cho đàn ông

Hạt dẻ cười là một quả bom calo chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Tác dụng của chúng đối với cơ thể nam giới được phân biệt bởi những tác động liên quan đến tác động tích cực đến hệ thống sinh sản.

Chúng tự thể hiện:

• tăng hiệu lực;
• tăng ham muốn tình dục;
• nâng cao chất lượng tinh trùng.

Đối với phụ nữ

Các chất có trong trái cây đặc biệt thích hợp với phụ nữ. Chúng ảnh hưởng đến một số khu vực phục hồi của cơ thể cùng một lúc:

1. Cải thiện đáng kể cấu trúc của da. Dầu hạt dẻ cười là một trong những chất hiệu quả nhất trong thẩm mỹ. Nó được thêm vào các loại kem, mặt nạ, kem dưỡng da, thuốc nén, v.v. Sử dụng dầu thường xuyên sẽ có tác dụng chống lão hóa đáng kể, giúp tóc và móng chắc khỏe.
2. Trong thời kỳ mang thai, hạt dẻ cười nhẹ nhàng làm sạch ruột, bão hòa máu với các chất cần thiết cho em bé, góp phần vào sự phát triển thích hợp của nó.
3. Hàm lượng cao của các hoạt chất sinh học và khoáng chất làm dịu thời kỳ mãn kinh.

Khi cho con bú

Sau khi sinh con, các loại hạt kích thích sản xuất sữa của người mẹ. Họ không chỉ thêm khối lượng chất lỏng. Các loại hạt cải thiện các tính chất của sữa: tăng hàm lượng chất béo, bão hòa với các hoạt chất sinh học, khoáng chất.

Điều đặc biệt quan trọng đối với một đứa trẻ là phải có một lượng canxi cao. Đồng thời, không có sự cạn kiệt kim loại này trong cơ thể mẹ.

Tác hại của hạt dẻ cười và những chống chỉ định có thể xảy ra

Hạt dẻ cười rất giàu vitamin và khoáng chất. Nhưng ngay cả với việc sử dụng chúng, có những phản ứng phụ. Tác hại tiềm ẩn khi ăn hạt dẻ cười:

• không khoan dung cá nhân;
• tăng cân khi ăn quá nhiều;
• khó tiêu (khi ăn quá no).

Tác hại lớn nhất có thể không phải do chính hạt hồ trăn gây ra mà là do chúng bị lạm dụng. Ví dụ, chúng được ăn như một phần của bánh quy hoặc bánh ngọt. Trong trường hợp này, hàm lượng calo trong hạt dẻ cười tăng lên nhiều lần. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức chế biến các món ăn từ hạt dẻ cười, trong đó chúng được trộn với dầu nền. Tốt nhất là bạn không nên đưa chúng vào chế độ ăn uống lành mạnh. Nên ưu tiên các loại hạt thô trộn với trái cây.

Để tăng thời hạn sử dụng của các loại hạt, chúng được ngâm trong dung dịch nước muối và sau đó sấy khô. Kết quả là quả có hàm lượng NaCl cao. Ăn chúng dẫn đến giữ nước trong cơ thể, phù nề, tăng chức năng thận và tăng cân. Với việc sử dụng không kiểm soát các loại hạt như vậy, các rối loạn chuyển hóa được quan sát thấy. Nếu chỉ muối hoa quả để ăn thì phải ngâm trước khi dùng. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô.

Chống chỉ định sử dụng hạt dẻ cười:

• không khoan dung cá nhân;
• béo phì (trong trường hợp này, chúng cần được kết hợp với thức ăn ít calo và giảm lượng hàng ngày);
• bệnh thận (đối với các loại hạt muối);
• tăng huyết áp (đối với hạt dẻ cười muối).

Đặc điểm của việc lựa chọn và bảo quản các loại hạt

Hạt dẻ cười có thể gây hại cho cơ thể của vận động viên nếu chọn sai loại hạt.

Ưu tiên nên được đưa ra:

• các loại hạt có vỏ đã mở - chúng đã chín hoàn toàn và có các đặc tính được liệt kê trước đó;
• Hạt dẻ cười có nhân xanh - màu của hạt càng đậm thì hương vị càng dễ chịu;
• không bị nấm mốc, ẩm ướt hoặc các vấn đề bảo quản khác;
• không có muối: dấu hiệu này không chỉ có thể nhìn thấy với bao bì trong suốt - nó phải được kiểm tra bằng thành phần của sản phẩm trên nhãn.

Hạt dẻ cười rất nhạy cảm với nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng mặt trời. Chúng cần được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời. Dụng cụ thủy tinh có nắp đậy kín sẽ rất lý tưởng để đựng các loại hạt. Chế độ nhiệt độ thay đổi mạnh mẽ nhất thời hạn sử dụng của các loại hạt:

• ở nhiệt độ phòng, các loại hạt giữ được hương vị dễ chịu trong khoảng 3-4 * tuần;
• trong tủ lạnh, giai đoạn này tăng lên 3 - 6 * tháng;
• khi hạt dẻ cười ở trong tủ đông, chúng vẫn giữ được các đặc tính của chúng lên đến 6-12 * tháng.

* Sự thay đổi lớn trong thời hạn sử dụng là do trạng thái ban đầu khác nhau của các loại hạt.

Ghi chú! Hạt dẻ cười muối giữ được tốt hơn ở nhiệt độ phòng, nhưng nhanh hỏng hơn trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Hạt dẻ cười còn nguyên vỏ chậm ôi thiu hơn. Phần lõi của chúng vẫn còn nguyên vẹn. Việc tiếp cận oxy với các axit béo của nó bị hạn chế.

Phần kết luận

Hạt dẻ cười là loại hạt ngon và lành mạnh. Chúng chứa nhiều hoạt chất sinh học và khoáng chất nên phù hợp với mọi người ở các giới tính và lứa tuổi khác nhau. Chúng có thành phần kém hơn một chút so với quả óc chó và quả phỉ, nhưng hoàn toàn thay thế hạt điều hoặc quả hạch Brazil. Lượng ăn hàng ngày cho người lớn là 15 hạt, trẻ em là 5-7 quả.

Bạn cần mua các loại hạt chưa ướp muối, bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín để trong tủ lạnh.

Xem video: 15 Loại Hạt CÓ ĐẦY VIỆT NAM Càng Ăn Càng Bổ Cho Sức Khỏe Mà Rất Ít Người Biết (Tháng MườI MộT 2024).