Kem - đặc tính có lợi cho cơ thể và hàm lượng calo

Kem là một sản phẩm từ sữa có tỷ lệ chất béo cao và không có hàm lượng calo thấp nhất. Công dụng của kem cũng gần giống như sữa nên sản phẩm thích hợp dùng ở mọi lứa tuổi, trừ trẻ sơ sinh. Một lượng nhỏ kem có thể được tiêu thụ ngay cả khi đang ăn kiêng. Sản phẩm sữa này thường được sử dụng bởi các vận động viên để tăng cường phát triển cơ bắp. Ngoài ra, kem sẽ giúp những người thiếu cân tăng cân.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Thành phần hóa học và hàm lượng calo phụ thuộc trực tiếp vào phần trăm chất béo và loại kem, nghĩa là chúng được đánh bông, khô, tiệt trùng hay thực vật. Phổ biến nhất là kem mua ở cửa hàng với 10% chất béo và 33% tự làm.

Giá trị dinh dưỡng (BJU) của kem trên 100 g:

Lượng chất béo trong kem càng cao thì càng ít carbohydrate và protein. Nó cũng chứa cholesterol, axit béo bão hòa và axit amin. Một điểm quan trọng khác: kem tiệt trùng có chứa lactose, không giống như kem tiệt trùng.

Thành phần hóa học của kem tự nhiên trên 100 g:

Một trong những phẩm chất quý giá của kem là sự hiện diện của phosphatides trong thành phần. Về tính chất, các nguyên tố này gần với chất béo và bị phân hủy sau khi đun nóng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên sử dụng kem được ướp lạnh, ở trạng thái này chúng tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Kem thực vật

Kem thực vật được làm từ dừa hoặc dầu cọ mà không sử dụng mỡ động vật. Một sản phẩm như vậy thường được tiêu thụ bởi những người ăn chay, giảm cân và những người không thể ăn các sản phẩm từ sữa do đặc điểm cá nhân của cơ thể.

Chất thay thế sữa chứa:

• hương vị;
• Đường;
• chất tạo màu thực phẩm;
• Muối;
• chất điều chỉnh độ chua như E331,339;
• chất ổn định;
• chất nhũ hóa như E332,472;
• chất béo thực vật (đã được hydro hóa);
• sorbitol;
• Nước.

Không phải thực phẩm bổ sung nào được đánh dấu bằng chữ E cũng an toàn cho sức khỏe, do đó, trước khi mua kem thực vật, bạn nên đọc kỹ thành phần của chúng.

Sản phẩm khô

Kem bột là một chất thay thế kem sữa tự nhiên. Kem khô được bảo quản bên ngoài tủ lạnh và có giá trị trong vài tháng. Chúng được lấy từ sữa bò (nguyên chất) hoặc chất béo thực vật. Kem sữa đắt hơn và thời hạn sử dụng ngắn hơn.

Kem sữa tự nhiên khô chứa:

• khoảng 40% chất béo;
• 30% carbohydrate tiêu hóa;
• khoảng 20% ​​chất đạm;
• A-xít hữu cơ;
• kali;
• vitamin B2;
• phốt pho;
• vitamin A;
• vitamin C;
• can xi;
• choline;
• natri.

Ngoài những điều trên, thành phần của kem sữa có chứa chất béo động vật, và do đó cholesterol xuất hiện với lượng 147,6 mg trên 100 g. Thành phần hóa học của kem thực vật khô chứa các thành phần tương tự như được chỉ ra trong phần phụ ở trên.

Kem đánh

Kem đánh bông là một sản phẩm sữa tiệt trùng đã được đánh bông với nhiều chất tạo ngọt. Những loại kem như vậy có thể là kem tự chế hoặc công nghiệp.

Kem tự làm có chứa:

• protein sữa;
• axit béo;
• vitamin D;
• cholesterol;
• vitamin A;
• Vitamin nhóm B;
• can xi;
• vitamin C;
• bàn là;
• phốt pho;
• flo;
• kali;
• biotin.

Đường bột đôi khi được thêm vào như một chất tạo ngọt. Ngoài những yếu tố trên, kem đánh bông công nghiệp còn chứa chất bảo quản, màu thực phẩm, chất điều vị và hương liệu.

© photocrew - stock.adobe.com

Các đặc tính hữu ích cho cơ thể

Thành phần phong phú của các chất dinh dưỡng mang lại cho kem rất nhiều đặc tính hữu ích. Chúng có thể và thậm chí là mong muốn được ăn bởi tất cả mọi người, trừ trẻ sơ sinh, do giá trị dinh dưỡng cao và giá trị dinh dưỡng của chúng. Kem đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh, khi cơ thể cần bổ sung năng lượng để giữ ấm.

1. Người lớn tuổi được khuyên nên thường xuyên tiêu thụ kem ít béo một cách điều độ. Điều này ngăn chặn sự phát triển của những thay đổi thoái hóa trong não do phosphatides, ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thần kinh và hoạt động như một khối xây dựng quan trọng cho các tế bào.
2. Đối với các vận động viên, kem thích hợp làm nguồn cung cấp năng lượng, nó có thể thay thế nước tăng lực hóa học hoặc caffeine bằng nicotine (dạng viên). Kem có thể nhanh chóng thỏa mãn cơn đói trong các hoạt động thể chất mệt mỏi trong phòng tập. Ngoài ra, sản phẩm từ sữa sẽ giúp xây dựng khối lượng cơ do hàm lượng protein cao, hấp thu tốt và nhanh chóng.
3. Kem có chứa casein (một loại protein phức hợp), không chỉ đóng vai trò là nguồn cung cấp protein cho cơ thể mà còn giúp hạn chế cơn đói, đặc biệt có giá trị trong quá trình giảm cân và cho các vận động viên.
4. Thành phần chất béo của sản phẩm được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, không cần tiêu hao năng lượng không cần thiết để đường tiêu hóa hoạt động.
5. Kem có tác dụng bao bọc trên màng nhầy. Rất hữu ích khi sử dụng sản phẩm cho các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, kem còn có lợi trong quá trình ngộ độc thực phẩm, giúp cơ thể đào thải chất độc, chất độc nhanh hơn. Trong trường hợp bị ngộ độc hóa chất (trong khi sơn một thứ gì đó) hoặc người hít phải khói và mùi khét, nên uống một ly kem ít béo, sẽ hạn chế tác động của các chất độc hại lên cơ thể hiệu quả hơn sữa thường.
6. Nhờ các axit amin kích thích giải phóng serotonin, tâm trạng sẽ được cải thiện, độ bền và hiệu suất sẽ tăng lên, và giấc ngủ sẽ bình thường. Serotonin cũng giúp giảm trầm cảm và giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt và carbohydrate đơn giản.
7. Kem kết hợp với đồ uống nóng làm giảm tác động kích thích của caffeine lên niêm mạc đường tiêu hóa và bảo vệ men răng khỏi sự hình thành mảng bám.
8. Nhờ có lecithin, sản phẩm làm giảm cholesterol trong máu, đồng thời ảnh hưởng đến tình trạng của mạch máu, bảo vệ chúng khỏi sự hình thành các mảng cholesterol mới.
9. Lợi ích rõ ràng của kem nằm ở hàm lượng canxi, có tác động tích cực đến sự chắc khỏe của răng và xương. Nên sử dụng kem trong giai đoạn trẻ đang tăng trưởng nhanh hoặc những trường hợp trẻ vận động kém, vì phốt pho có trong sữa sẽ giúp tăng tác dụng của canxi đối với cơ thể.
10. Kem nặng sẽ giúp không chỉ các vận động viên tăng cân, mà còn cho tất cả những người bị gầy quá mức.

Tắm nước nóng với kem sẽ giúp làm mịn da và có tác dụng trẻ hóa và làm trắng da. Bạn có thể thêm kem vào mặt nạ để làm mờ nếp nhăn và làm mềm da.

Lưu ý: phụ nữ mang thai có thể ăn kem có hàm lượng chất béo bất kỳ, nhưng chỉ khi đó là sữa tự nhiên.

Kem sữa bột hữu ích ở chỗ:

• cung cấp năng lượng cho cơ thể;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• củng cố xương;
• giảm bọng mắt;
• bình thường hóa nhịp tim;
• khôi phục trí nhớ;
• cải thiện mức độ nội tiết tố.

Lợi ích của kem đánh:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• tăng cường hệ thống thần kinh;
• tăng hiệu quả của các tế bào não;
• cải thiện tâm trạng;
• bình thường hóa các mô hình giấc ngủ.

Kem thực vật không đặc biệt tốt cho sức khỏe. Trong số những ưu điểm, đáng chú ý chỉ có thời hạn sử dụng lâu dài.

© beat_ - stock.adobe.com

Chống chỉ định sử dụng kem và tác hại

Không dung nạp lactose hoặc có các phản ứng dị ứng riêng lẻ là chống chỉ định chính đối với việc tiêu thụ sản phẩm làm thực phẩm. Tác hại do một sản phẩm sữa gây ra thường liên quan đến hàm lượng chất béo và việc tiêu thụ quá nhiều.

Chống chỉ định sử dụng kem:

• béo phì - một sản phẩm có hàm lượng calo cao, đặc biệt là khi nói đến kem khô và đánh bông;
• bệnh gan mãn tính, vì sản phẩm có chứa một lượng lớn chất béo;
• không nên cho trẻ dưới 3 tuổi dùng kem vì chúng quá khó tiêu hóa;
• Người lớn tuổi không nên dùng kem nặng với số lượng lớn, vì ở tuổi này cơ thể khó tiêu hóa thức ăn nặng;
• sỏi niệu hoặc bệnh gút - có nhiều nhân purin trong sản phẩm;
• với bệnh tiểu đường, bạn không thể loại trừ hoàn toàn kem, nhưng chỉ có ít chất béo và với số lượng nhỏ;
• Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn kem thực vật.

Quan trọng! Lượng kem hàng ngày không được vượt quá 100 g, trừ trường hợp ngộ độc hóa chất.

Để giảm cân, bạn cần loại trừ khỏi chế độ ăn tất cả kem, hàm lượng chất béo vượt quá 10%, và cũng giảm lượng sản phẩm ăn vào hàng ngày xuống còn 10-20 g.

© daffodilred - stock.adobe.com

Phần kết luận

Kem là một sản phẩm lành mạnh với hàm lượng cao các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, với một danh sách nhỏ các chống chỉ định. Kem được phép dùng cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai, giảm cân, xây dựng cơ bắp hoặc tăng cân. Sản phẩm này gần như phổ biến, và nếu bạn ăn nó một cách điều độ (với hàm lượng chất béo được lựa chọn riêng), thì bạn không phải lo lắng về sức khỏe của mình.

Xem video: Cách tính calories, protein carb fat giảm cân hiệu quả (Tháng MườI MộT 2024).