Stevia là một sản phẩm thực phẩm độc đáo có nguồn gốc thực vật. Một số đặc tính hữu ích của loại cây này rất được yêu cầu trong y học dân gian. Và đối với các vận động viên và những người tuân theo lối sống lành mạnh, stevia đã trở thành một chất thay thế đường tuyệt vời.
Stevia là một chất làm ngọt tuyệt vời
Stevia là một loài thực vật thuộc họ Astrov, là một loại cây bụi mọc thấp. Thân cây cao tới 80 cm, ngoài tự nhiên có thể tìm thấy cả ở vùng núi và đồng bằng bán khô hạn. Nó phát triển chủ yếu ở Trung và Nam Mỹ (Brazil). Stevia được nhà thực vật học người Thụy Sĩ Santiago Bertoni mô tả lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 19. Loại cây này được nhà khoa học người Nga Nikolai Vavilov từ Mỹ Latinh đưa đến Liên Xô vào năm 1934.
Một tên khác của cây cỏ ngọt là cây cỏ mật ong. Nó có tên này do hương vị ngọt ngào của lá. Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên. Nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ngày nay nó có nhu cầu trên toàn thế giới, nó được sản xuất ở dạng bột, dưới dạng trà thảo mộc hoặc chiết xuất. Nhờ sử dụng loại cây này, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng được giảm thiểu, hoạt động của hệ thống sinh sản được cải thiện và hệ thống miễn dịch được tăng cường.
Thành phần và hàm lượng calo
Lá cỏ ngọt chứa một lượng lớn khoáng chất, vitamin, chất dinh dưỡng đa lượng và các chất có lợi khác. Nó bao gồm các thành phần sau:
| Tên chất | Mô tả chất |
| Stevioside (e 960) | Một glycoside có vị ngọt đậm. |
| Dulcoside | Một glycoside ngọt hơn đường 30 lần. |
| Rebaudioside | Một glycoside ngọt hơn đường 30 lần. |
| Saponin | Một nhóm chất cần thiết để làm loãng máu và làm sạch thành mạch máu khỏi cholesterol. |
| Vitamin phức hợp (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Sự kết hợp của các nhóm vitamin khác nhau có tác dụng tích cực cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch. |
| Tinh dầu | Thúc đẩy quá trình đào thải độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. |
| Flavonoid: Quercetin, Apigenen, Rutin | Các chất tự nhiên này có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và cải thiện độ đàn hồi của thành mạch máu. |
| Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô: kẽm, canxi, magiê, kali, phốt pho và crom | Chúng cần thiết cho cơ thể con người, thiếu chúng sẽ làm gián đoạn công việc của các cơ quan nội tạng. |
100 g thực vật chứa 18 kcal, 0 g protein và 0 g chất béo. Một viên tiêu chuẩn nặng 0,25 g chỉ chứa 0,7 kcal.
Đặc tính hữu ích và tác hại
Cây có một số đặc tính có lợi cho cơ thể con người, đặc biệt, nó có tác dụng diệt khuẩn, chống viêm và điều hòa miễn dịch. Những đặc tính này cho phép loại thảo mộc này được sử dụng cho nhiều bệnh khác nhau.
Việc sử dụng cây cỏ ngọt được khuyến khích cho các chỉ định sau:
- sai lệch từ hệ thống nội tiết (đặc biệt, béo phì và tiểu đường);
- bệnh ưu trương;
- bệnh thoái hóa-loạn dưỡng (ví dụ, hoại tử xương của cột sống);
- rối loạn chuyển hóa;
- bệnh động mạch mãn tính;
- nhiễm nấm;
- các bệnh về đường tiêu hóa.
Quan trọng! Việc sử dụng thảo mộc mật ong rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các tình trạng tăng và hạ đường huyết.
Có rất nhiều tin đồn và suy đoán về sự nguy hiểm của cây cỏ ngọt. Năm 2006, WHO đã tuyên bố rằng chiết xuất stevia là vô hại đối với cơ thể con người (nguồn - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Nhiều nghiên cứu đã xác nhận rằng tất cả các thành phần của cây không độc.
Cây cỏ ngọt có tốt cho bệnh tiểu đường không?
Do tính ngọt cao của glycoside, cây cỏ ngọt được sử dụng tích cực trong sản xuất chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường. Nó làm giảm lượng đường trong máu. Nhiều nghiên cứu đã xác nhận rằng việc tiêu thụ loại thảo mộc này làm giảm tình trạng kháng insulin.
Quan trọng! Không nên lạm dụng cỏ mật, việc sử dụng không kiểm soát có thể gây hại cho cơ thể.
Stevia có tốt cho việc giảm cân và tập thể dục không?
Mật ong thảo mộc thường được sử dụng để giảm cân. Không giống như nhiều chất làm ngọt tổng hợp, sản phẩm tự nhiên này không gây hại cho cơ thể. Đồng thời, các chuyên gia lưu ý rằng cây làm giảm sự thèm ăn và làm mờ cảm giác đói. Theo thống kê, nhờ sử dụng cây cỏ ngọt, bạn có thể giảm tới 3 kg mỗi tháng (không cần ăn kiêng khắt khe). Nếu bạn kết hợp cỏ mật và thể dục thể thao thì số kg giảm được sẽ nhiều hơn. Nhìn chung, hàm lượng calo của khẩu phần khi thay thế đường giảm xuống còn 12-16%.
Có một số cách để tiêu thụ cây để giảm cân. Trà được ủ từ lá của nó, và truyền stevia hoặc xi-rô được thêm vào thức ăn. Để chuẩn bị chất tạo ngọt, bạn cần 300 ml nước đun sôi và 1 thìa lá cắt nhỏ. Nguyên liệu được đổ vào 200 ml nước và đun sôi khoảng 4-6 phút. Sản phẩm thu được được để trong 12 giờ ở nơi tối, và sau đó được lọc. 100 ml nước được thêm vào lá và nhấn mạnh trong 6 giờ, sau đó cả hai dịch truyền được trộn với nhau. Sản phẩm thu được có thể được thêm vào các thức uống và thực phẩm khác nhau (ví dụ, món trộn hoặc salad).
So sánh với đường
Nhiều người sử dụng stevia thay vì đường. Nó có ít calo hơn đáng kể và thành phần hóa học phong phú. Hơn nữa, lá của nó ngọt hơn đường 30-35 lần, và dịch chiết ngọt hơn gần 300 lần. Thay thế đường bằng cây cỏ ngọt có tác dụng hữu ích cho sức khỏe. (ở đây là thêm về lợi ích và nguy hiểm của đường).
Stevia thu được như thế nào?
Loại thảo mộc này được trồng trong nhà kính hoặc tại nhà (trong chậu). Hơn nữa, cứ cách 14 ngày phải phun một lần. Khi kích thước của cây vượt quá 10 cm, chúng được trồng xuống đất. Sau khi xuất hiện những bông hoa nhỏ màu trắng, chúng bắt đầu cho thu hoạch. Lá thu được ngâm trong nước đun sôi, lọc và sấy khô, thu được dịch chiết kết tinh. Các thành phần ngọt của cây sau đó được xử lý thành trạng thái mong muốn.
Làm thế nào và bao nhiêu được lưu trữ?
Thời hạn sử dụng của cỏ ngọt trực tiếp phụ thuộc vào hình thức mà nó được phát hành (dạng lỏng, dạng bột hoặc dạng viên). Thuốc được bảo quản ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng (không cao hơn 25 ° C). Mỗi thương hiệu sản xuất sản phẩm đều đặt ngày hết hạn riêng (thông tin chi tiết có thể xem trên bao bì). Trung bình, cây cỏ ngọt có thời hạn sử dụng từ 24-36 tháng.
Để bảo quản được lâu, bạn có thể tự làm bột từ lá cây thảo khô. Chúng được rửa sạch bằng nước, để khô theo cách tự nhiên, và sau đó được chà bằng cán lăn đến trạng thái bột. Một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản trong thời gian dài trong hộp thủy tinh (từ 3 đến 5 năm). Thuốc sắc được chế biến từ lá nên được tiêu thụ trong vòng 24 giờ, và rượu được bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần.
Chống chỉ định - ai không nên dùng?
Các đặc tính có lợi của cây cỏ ngọt đối với sức khỏe con người thực sự là vô tận, chúng được sử dụng để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau. Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học đã khẳng định rằng việc sử dụng cây với số lượng hợp lý không có khả năng gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, các tác dụng phụ có thể xảy ra do cá nhân không dung nạp được với các thành phần có trong thảo mộc.
Quan trọng! Để không gây hại cho cơ thể, hãy theo dõi phản ứng của nó đối với việc sử dụng cây. Nếu xuất hiện các triệu chứng tiêu cực, nên ngưng dùng và nhờ sự trợ giúp của bác sĩ chuyên khoa.
Không có chống chỉ định tuyệt đối khi dùng thuốc, tuy nhiên các chuyên gia không khuyến cáo sử dụng cây cỏ ngọt cho phụ nữ có thai và cho con bú. Với bệnh giảm trương lực, dùng liều lượng lớn thảo mộc rất nguy hiểm, vì nó làm giảm huyết áp. Nếu không tham khảo ý kiến của bác sĩ, bạn không nên sử dụng biện pháp khắc phục trong trường hợp rối loạn nội tiết tố nghiêm trọng, rối loạn tâm lý và các vấn đề với hệ tiêu hóa. Một số dạng lỏng của thảo mộc có chứa một lượng nhỏ rượu, và những người quá mẫn cảm với nó thường bị tiêu chảy và nôn mửa. Stevia nên được sử dụng thận trọng cho những người dễ bị phản ứng dị ứng.
