Hạt Chia có tốt cho sức khỏe của bạn không?

Những người tuân thủ lối sống lành mạnh không ngừng tìm kiếm các sản phẩm mới để đa dạng hóa chế độ ăn uống lành mạnh. Hạt Chia, gần đây đã xuất hiện trên các kệ hàng, đã gây ra rất nhiều tin đồn và giải thích. Từ bài viết, bạn sẽ biết được sản phẩm này phù hợp với ai và làm thế nào để sử dụng nó với lợi ích tối đa, dựa trên thành phần chứ không phải suy đoán.

Mô tả hạt chia

Cây chia trắng Nam Mỹ là họ hàng với cây xô thơm của chúng ta. Hạt của nó đã được biết đến trong số những người Aztec, người da đỏ, và bây giờ được sử dụng tích cực làm thực phẩm ở Mexico, Mỹ, Úc. Đồ uống được thực hiện trên cơ sở của họ. Hạt được thêm vào bánh nướng, đồ ngọt và quán bar.

Giá trị dinh dưỡng (BJU) của hạt chia:

Chỉ số đường huyết (GI) của hạt Chia thấp, 30-35 đơn vị.

Các tính năng sản phẩm sau đáng chú ý:

1. Hàm lượng chất béo trong hạt cao. Nhưng vì lý do này, bạn đừng vội từ bỏ ngay sản phẩm. Dầu Chia không có cholesterol, nhưng có những PUFA omega-3 và omega-6 hiếm trong chế độ ăn của chúng ta. Các axit béo này rất cần thiết cho cơ thể vì chúng tham gia vào các phản ứng hóa học nội bào.
2. Một lượng lớn carbohydrate được đại diện bởi chất xơ không được hấp thụ. Chúng bình thường hóa quá trình tiêu hóa và không làm tăng nồng độ glucose trong máu.
3. Phức hợp giàu khoáng chất. 100 g ngũ cốc chứa nhu cầu hàng ngày của phốt pho và mangan. Cây cung cấp kali, đồng, kẽm cho cơ thể. Nhưng hàm lượng canxi cao đặc biệt quan trọng. Hạt cung cấp khoảng 60% nhu cầu hàng ngày của khoáng chất này.
4. Chất béo (K) và vitamin B tan trong nước (1,2,3) và axit nicotinic.
5. Hàm lượng calo trong ngũ cốc cao (trên 450 kcal).

Sự thật và huyền thoại về hạt chia

Chia là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất xung quanh. Nó được gọi là siêu thực phẩm không thể thay thế cạnh tranh thành công với cá hồi, rau bina, sữa.

Trên Internet, anh ta được ban tặng cho phép thuật (từ người Aztec) và một lượng lớn dược tính (từ cây xô thơm). Câu hỏi hợp lý là, tại sao loại hạt kỳ diệu này bắt đầu được sử dụng tích cực như một loại thực phẩm bổ sung chỉ sau năm 1990, khi anh em nhà Mill bắt đầu nhân giống hạt chia? Câu trả lời rất đơn giản - bởi vì các nhà tiếp thị đã bắt đầu quảng bá hạt cà phê ra thị trường. Và không phải lúc nào họ cũng làm điều đó một cách trung thực.

Tải xuống bảng các động thái tiếp thị và thông tin thực tế tại đây để nó luôn ở trong tầm tay và bạn có thể chia sẻ thông tin quý giá này với bạn bè.

Các loại hạt

Hạt Chia có nhiều màu sắc khác nhau. Trên giá có những hạt màu đen, xám đen hoặc hơi trắng, to hơn hạt anh túc một chút. Hình dạng thuôn dài khiến chúng trông giống như cây họ đậu.

Hạt chia đen

Đó là loài này mà người Aztec đã trồng trọt trên cánh đồng của họ. Họ đã thêm ngũ cốc vào đồ uống. Chúng được ăn trước khi đi bộ đường dài hoặc khi gắng sức đáng kể. Chúng cùng loài với thực vật có hạt màu trắng. Chúng không chỉ được trồng ở Mexico, mà còn ở Mỹ, Úc, v.v.

Hạt chia trắng

Các hạt giống nhẹ, do anh em nhà Mill lai tạo, có lợi hơn một chút. Nếu không, chúng không khác với các đối tác hạt tối của chúng.

Lợi ích của hạt giống

Mặc dù có rất nhiều đặc tính kỳ diệu hư cấu và sự độc đáo trong thần thoại, loài cây này vẫn có một vị trí xứng đáng trong kho vũ khí của các nhà dinh dưỡng học ngay cả khi không có chúng.

Những lợi ích của hạt Chia có liên quan trực tiếp đến thành phần của chúng:

1. Canxi. Tác dụng của khoáng chất này đối với mô xương, cơ bắp (bao gồm cả tim) khó có thể được đánh giá quá cao. Phụ nữ mang thai, trẻ em, vận động viên đang xây dựng khối cơ và vận động viên đang trong thời kỳ mãn kinh cần tăng cường khoáng chất này trong chế độ ăn. Hơn nữa, hàm lượng canxi cao trong sản phẩm sẽ phù hợp ngay cả với những người ăn kiêng (ăn chay trường, phụ nữ mang thai, v.v.).
2. Omega-3. Việc sử dụng làm giảm mức độ cholesterol trong máu, cải thiện chức năng của tim và mạch máu.
3. Omega-6. Các axit béo này cải thiện chức năng thận, làm trẻ hóa làn da, kích thích các quá trình tái tạo trong đó.
4. Vitamin. Kết hợp với PUFA, chúng kích thích hệ thống miễn dịch. Đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên tập luyện ngoài trời quanh năm. Các vitamin B bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh.
5. Xơ bổ sung. Chúng bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, điều chỉnh phân để chống táo bón. Loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Tác hại và chống chỉ định

Cũng có những tình huống mà việc tiêu thụ thực vật để làm thực phẩm dẫn đến những hậu quả tiêu cực.

Tác hại của hạt Chia có thể xuất hiện dưới dạng:

• phản ứng dị ứng;
• sự xuất hiện hoặc tăng cường của phân lỏng (tiêu chảy);
• tăng huyết áp.

Chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng ngũ cốc:

• không dung nạp cá nhân với hạt chia hoặc vừng;
• tuổi lên đến 1 năm;
• dùng aspirin.

Sử dụng thận trọng được khuyến cáo cho:

• thai kỳ;
• cho con bú;
• khóa học khủng hoảng của tăng huyết áp động mạch;
• xu hướng tiêu chảy;
• bệnh đường tiêu hóa;
• tuổi lên đến 3 năm.

Đặc điểm công dụng của hạt chia

Các đặc tính có lợi của hạt Chia sẽ cho phép bạn đưa sản phẩm này vào chế độ ăn của các vận động viên ăn chay, trong thời thơ ấu và kiểm soát cân nặng. Các nhóm người khác nhau có đặc điểm sử dụng riêng.

Cho trẻ em

Hạt không có mùi vị cụ thể và được ngụy trang tốt trong ngũ cốc, salad, bánh nướng. Khi xay hạt trắng, chúng rất khó tìm thấy trong một món ăn.

Nên lấy hạt từ 3 năm tuổi. Từ độ tuổi này, lượng ăn hàng ngày lên đến 1 muỗng canh (khoảng 7-10 g). Cần xem xét giới thiệu sớm hơn về chế độ ăn uống lành mạnh cho chế độ ăn thuần chay của trẻ, bệnh celiac (không có gluten).

Khi giảm cân

Trong các tài liệu tiếng Nga, người ta khuyến khích sử dụng hạt chia để giảm cân. Bằng cách tăng nhu động ruột và loại bỏ nước dư thừa, chế độ ăn như vậy sẽ dẫn đến giảm cân.

Trên thực tế, mọi thứ có phần phức tạp hơn:

1. Lượng hạt tiêu thụ hàng ngày đối với người lớn là 2 muỗng canh (14-20 g). Tức là nước sẽ được loại bỏ khoảng 190 g, kết quả này có thể so sánh với tác dụng lợi tiểu yếu.
2. Hàm lượng calo của hạt Chia không cho phép loại hạt này được xếp vào loại sản phẩm ăn kiêng.
3. Giảm cảm giác thèm ăn sau khi ăn hạt trong một thời gian ngắn (không quá 6 giờ).
4. Làm sạch đường ruột xảy ra khi bạn chuyển sang ăn bất kỳ thực phẩm thực vật nào.

Tất cả các tính năng này cho phép sử dụng hạt giống:

• ở giai đoạn đầu tiên của việc làm sạch ruột;
• với số lượng hạn chế - như một chất bổ sung, và không phải là cơ sở của chế độ ăn kiêng;
• bao gồm cả trong bữa ăn tối - để giảm sự thèm ăn và loại bỏ việc ăn quá nhiều vào ban đêm;
• trong bất kỳ món ăn nào, bởi vì hương vị của hạt là tuyệt đối trung tính (công thức nấu ăn, món tráng miệng hạt chia, lựa chọn phù hợp với chế độ ăn uống);
• không ảo tưởng về một sản phẩm giảm cân hiệu quả.

Trong khi mang thai

Thời kỳ mang thai đối với phụ nữ là một chống chỉ định tương đối cho việc sử dụng hạt chia. Tốt hơn là nên đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn lần đầu tiên vào một thời điểm khác, vì việc sử dụng nó có thể dẫn đến thay đổi phân, dị ứng, thay đổi huyết áp.

Phụ nữ nên cân nhắc việc dùng hạt chia khi mang thai:

• những người đã lấy những hạt này trước đó;
• phụ nữ ăn chay trường;
• bị táo bón và sưng tấy;
• thiếu canxi.

Trong các trường hợp khác, bạn nên tuân thủ chế độ ăn uống theo thói quen chính xác.

Với bệnh đái tháo đường

Chia có GI thấp. Hạt dần dần bão hòa trong máu với một lượng nhỏ glucose, cho phép chúng được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.

Trong quá trình tiêu hóa, chất chứa trong hạt chuyển thành chất nhớt, làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn. Điều này làm giảm một chút GI của các món ăn mà hạt chia đã được thêm vào.

Hạt Chia không chữa được bệnh tiểu đường. Chúng là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh với vi phạm chuyển hóa đường huyết.

Đối với các vấn đề về đường tiêu hóa

Trong trường hợp mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, không nên bổ sung chất xơ thô có trong vỏ hạt Chia. Điều này dẫn đến tình trạng viêm trầm trọng hơn, tăng đau, chảy máu (với các quá trình ăn mòn).

Hạt Chia hoạt động tốt như một thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống cho chứng táo bón. Đặc biệt nếu chúng là do giảm mạnh hoạt động vận động (trong chấn thương, hoạt động, v.v.) hoặc sự gia tăng nhiệt độ cơ thể hoặc môi trường.

Lời khuyên về cách tiêu thụ hạt Chia đúng cách

Để đạt được hiệu quả có lợi tối đa, cần chuẩn bị các sản phẩm thích hợp: cà rốt được kết hợp với một cơ sở dầu, các sản phẩm sữa đang cố gắng lên men và sử dụng dưới dạng pho mát, pho mát, v.v.

Hạt Chia không có chống chỉ định nấu ăn nghiêm ngặt. Chúng được ăn sống, thêm vào các món ăn được nấu chín, v.v. Chúng không chứa các chất bị phá hủy khi đun nóng.

Hạt Chia được bao phủ bởi một lớp vỏ dày đặc. Tốt hơn hết bạn nên xay hạt trong máy xay hoặc cối cà phê để hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Không cần mài khi làm mềm vỏ dai trong quá trình xử lý nhiệt, ngâm hơn 5 giờ hoặc nảy mầm.

Phần kết luận

Hạt Chia là một sản phẩm thực vật lành mạnh có chứa vitamin, nguyên tố vi lượng (canxi), omega-3 và omega-6 PUFAs. Mặc dù các đặc tính có lợi của nó đã được phóng đại rất nhiều trong các ấn phẩm bằng tiếng Nga, sản phẩm này có thể được sử dụng thành công cùng với hạt lanh, quả óc chó, vừng, v.v.

Nhà máy sẽ trở thành một trợ giúp thực sự trong chế độ ăn thuần chay như một nguồn cung cấp canxi thực vật và omega-3 PUFAs. Chia làm khỏe ruột, tăng tần suất đi phân, giảm cảm giác thèm ăn và loại bỏ nước dư thừa. Loại cây này có thể được khuyên dùng cho giai đoạn đầu của quá trình giảm cân.

Lượng hạt tiêu thụ hàng ngày không cao (lên đến 20 g mỗi ngày). Điều này làm cho nhà máy trở thành một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng hơn là một thực phẩm chủ yếu cạnh tranh với cá hồi và các sản phẩm từ sữa.

Xem video: # 11: HẠT CHIA TỐT CHO SỨC KHOẺ (Tháng MườI MộT 2024).