Nấm Champignons là loại nấm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, chứa nhiều protein và gần như nhiều phốt pho như cá. Các vận động viên thường thêm nấm vào chế độ ăn uống của họ, vì protein thực vật được hấp thụ nhanh hơn nhiều lần so với protein động vật. Ngoài ra, champignons là một sản phẩm ăn kiêng phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và hợp lý. Những phụ nữ đang cố gắng giảm cân có thể sắp xếp ngày ăn chay nấm, cũng như sử dụng nấm trong các chế độ ăn kiêng khác nhau thay cho thịt, điều này sẽ thúc đẩy quá trình giảm mỡ trong cơ thể một cách đáng kể.
Hàm lượng calo, BZHU và thành phần của nấm
Champignons là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, 100 gam trong đó chứa 22 kcal. Thành phần của nấm thô có nhiều protein, thực tế không có carbohydrate và ít chất béo. Tỷ lệ nấm BJU trên 100 g tương ứng là 1: 0,2: 0.
Giá trị dinh dưỡng của nấm trên 100 g:
- carbohydrate - 0,1 g;
- protein - 4,4 g;
- chất béo - 1 g;
- nước - 91 g;
- chất xơ - 2,5 g;
- tro - 1 g
Giá trị năng lượng của nấm khác nhau tùy thuộc vào hình thức chế biến, cụ thể là:
- champignons chiên trong dầu thực vật - 53 kcal;
- hầm không dầu - 48,8 kcal;
- ngâm hoặc đóng hộp - 41,9 kcal;
- đun sôi - 20,5 kcal;
- trên vỉ / nướng - 36,1 kcal;
- nướng trong lò - 30 kcal.
Lưu ý: nướng nấm, nướng trên vỉ hoặc chảo nướng mà không cần thêm dầu, cũng như nấm luộc là thích hợp nhất cho các bữa ăn kiêng.
Thành phần hóa học của nấm trên 100 g được trình bày dưới dạng bảng:
| Tên chất dinh dưỡng | Các đơn vị | Số lượng sản phẩm |
| Đồng | mcg | 499,8 |
| Nhôm | mcg | 417,9 |
| Bàn là | mg | 0,3 |
| Titan | mcg | 57,6 |
| Kẽm | mg | 0,28 |
| Iốt | mg | 0,018 |
| Selen | mcg | 26,1 |
| Kali | mg | 529,8 |
| Magiê | mg | 15,2 |
| Phốt pho | mg | 115,1 |
| Lưu huỳnh | mg | 25,1 |
| Clo | mg | 25,0 |
| Natri | mg | 6,1 |
| Canxi | mg | 4,0 |
| Choline | mg | 22,1 |
| Vitamin C | mg | 7,1 |
| Vitamin PP | mg | 5,6 |
| Vitamin A | mcg | 2,1 |
| Niacin | mg | 4,8 |
| Vitamin D | mcg | 0,1 |
Ngoài ra, thành phần của nấm bao gồm axit béo linoleic (0,481 g) và omega-6 (0,49 g), axit béo không bão hòa đơn. Hàm lượng disaccharid trong sản phẩm là tối thiểu - 0,1 g trên 100 g.
Về thành phần hóa học, nấm ngâm và đóng hộp hầu như không khác nấm tươi, nhưng chỉ tiêu định lượng các chất dinh dưỡng ngày càng giảm.
© anastya - stock.adobe.com
Đặc tính hữu ích của champignon đối với cơ thể
Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, champignon có các đặc tính có lợi cho cơ thể con người:
- Việc tiêu thụ nấm có hệ thống giúp cải thiện sự trao đổi chất và duy trì hoạt động ổn định của hệ tuần hoàn.
- Do vitamin B2 có trong sản phẩm, tình trạng của màng nhầy và hệ thần kinh được cải thiện.
- Với sự giúp đỡ của nấm, bạn không chỉ có thể củng cố xương mà còn giảm nguy cơ phát triển một bệnh như loãng xương. Suy cho cùng, chính việc cơ thể thiếu vitamin D, với số lượng ít nhưng vẫn có trong nấm, là nguyên nhân khiến xương dễ gãy và dễ bị còi xương.
- Nhờ sự hiện diện của natri trong thành phần của nấm, hoạt động của thận và toàn bộ cơ quan nói chung được cải thiện.
- Nếu bạn ăn nấm ít nhất vài lần một tuần, bạn có thể cải thiện tình trạng của hệ thống tim mạch, bình thường hóa huyết áp, tăng lượng máu cung cấp cho não và tăng cường cơ tim.
- Champignons, khi tiêu thụ thường xuyên, làm giảm nguy cơ phát triển các phản ứng dị ứng trong cơ thể. Nhưng chỉ khi người đó không bị dị ứng trực tiếp với nấm hoặc protein thực vật.
- Do hàm lượng phốt pho cao trong nấm, hoạt động của hệ thần kinh được bình thường hóa, và sự cáu kỉnh giảm đi. Ngoài ra, nấm còn giúp giữ dáng.
Các yếu tố có trong thành phần của nấm giúp cải thiện trí nhớ, sự tỉnh táo và tập trung. Champignons cải thiện hoạt động của các cơ quan thị giác và tăng cường các mô liên kết trong cơ thể.
Nấm đóng hộp và ngâm chua không có lợi cho sức khỏe như nấm tươi, luộc hoặc nướng. Nhưng đồng thời, chúng vẫn giữ được hàm lượng protein dễ tiêu hóa cao.
Lợi ích của nấm đối với sức khỏe con người
Trong quá trình xử lý nhiệt, nấm bị mất một số chất dinh dưỡng, do đó chúng trở nên kém hữu ích hơn. Ăn nấm sống mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, cụ thể là:
- cải thiện thị lực;
- hoạt động bình thường của đường tiêu hóa được phục hồi trong trường hợp mắc các bệnh khác nhau;
- giảm nguy cơ phát triển bệnh tim, cụ thể là đột quỵ và đau tim;
- cảm giác đói bị kìm nén;
- hiệu quả tăng lên;
- mức cholesterol "có hại" trong máu giảm;
- tăng hoạt động của não.
Sẽ rất hữu ích khi sử dụng sản phẩm ở dạng khô, vì sau khi chế biến nó không bị mất đi các đặc tính có lợi. Champignons tươi hoặc khô được khuyên dùng cho phụ nữ đang mong có con hoặc đang cho con bú. Điều kiện là không có dị ứng và chống chỉ định khác.
Champignons khô được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ, vì chúng cải thiện tình trạng của da và giúp duy trì tuổi thanh xuân.
© lesslemon - stock.adobe.com
Lợi ích giảm béo
Nấm như một sản phẩm có hàm lượng calo thấp thường được thêm vào thực phẩm trong quá trình ăn kiêng - chúng góp phần giảm cân. Protein trong nấm được hấp thụ nhanh chóng và giúp bạn no lâu.
Khoa học đã chứng minh rằng việc sử dụng champignon một cách có hệ thống thay cho các món ăn từ thịt sẽ giúp giảm cân nhanh hơn nhiều so với chế độ ăn cân bằng thông thường. Cơ thể được bão hòa với protein thiết yếu giúp tăng cường cơ bắp, giúp vóc dáng săn chắc hơn. Nấm 90% là nước và không gây lắng đọng chất béo trong cơ thể người.
Để giảm cân hiệu quả với sự trợ giúp của nấm, chỉ cần thay thế một món thịt mỗi ngày bằng một sản phẩm - và sau hai tuần thay đổi chế độ dinh dưỡng, bạn có thể nhận thấy cân nặng giảm đáng kể (từ 3 đến 4 kg). Ngoài ra, do thành phần hóa học phong phú của nấm nên cơ thể sẽ không bị thiếu vitamin và khoáng chất.
Liều khuyến cáo của champignon mỗi ngày là từ 150 đến 200 g.
Champignons đặc biệt có lợi cho các vận động viên, vì protein thực vật không chỉ giúp xây dựng khối lượng cơ mà còn giúp giữ cho nó có hình dáng đẹp. Điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình sấy khô để giảm lượng mỡ trong cơ thể và tăng độ nét.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng champignons
Tiêu thụ quá nhiều champignon dẫn đến hậu quả không mong muốn. Sản phẩm có xu hướng hấp thụ các chất độc hại từ môi trường. khi ăn phải nấm thu hái ở những nơi có sinh thái không thuận lợi sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc.
Chống chỉ định sử dụng sản phẩm như sau:
- bệnh gan;
- phản ứng dị ứng với protein thực vật;
- tuổi lên đến 12 năm;
- không khoan dung cá nhân.
Nấm là một loại thực phẩm nặng, khó tiêu hóa do chất kitin trong sản phẩm. Vì lý do này, bạn không nên lạm dụng champignons, nếu không các bệnh về đường tiêu hóa có thể phát triển.
Lưu ý: những người mắc các bệnh về thận không nên lạm dụng nấm ngâm / đóng hộp, vì sản phẩm có chứa nhiều muối.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Kết quả
Champignons là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp phù hợp với chế độ ăn kiêng. Thành phần của nấm rất giàu các chất hữu ích giúp bình thường hóa hoạt động của các cơ quan nội tạng và giữ cho cơ thể luôn trong tình trạng tốt. Nó là một nguồn protein dễ tiêu hóa mà các vận động viên có thể sử dụng để đẩy nhanh quá trình xây dựng cơ bắp. Ngoài ra, việc tiêu thụ nấm một cách có hệ thống sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và giúp bạn giảm cân.
