Cá hồi - hàm lượng calo và lợi ích của cá, tác hại và chống chỉ định * Crossfit

Món ăn

2K 0 07.02.2019 (sửa đổi lần cuối: 26.03.2019)

Cá hồi là một loài cá đỏ nước ngọt thuộc giống cá hồi. Sản phẩm có các đặc tính có lợi do bão hòa với chất béo, vitamin và axit amin. Ngoài ra, do hàm lượng calo thấp, cá hồi thích hợp cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, và do hàm lượng protein cao, nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của các vận động viên.

Thành phần, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo

Hàm lượng calo của cá hồi phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp nấu cá, thành phần và giá trị dinh dưỡng của nó cũng phụ thuộc vào giống. Hàm lượng calo của cá hồi sống trên 100 g trung bình là 96,8 kcal, được coi là một con số thấp, do cá thuộc giống béo. Hàm lượng calo của cá hồi vân béo hơn cao hơn một chút ở mức 140,6 kcal.

Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn, số lượng calo thay đổi như sau:

nướng trong lò - 102,8 kcal;
chiên trong chảo với bơ - 210,3 kcal;
cho một cặp vợ chồng - 118,6 kcal;
hơi mặn và hơi mặn - 185,9 kcal;
hun khói - 133,1 kcal;
muối - 204,1 kcal.

Rõ ràng hơn là trong khi theo chế độ ăn kiêng, nhất thiết phải ăn cá nướng hoặc hấp, vì nhờ công nghệ nấu sản phẩm này, lượng thành phần hữu ích sẽ được bảo toàn tối đa. Cá muối, hơi mặn và cá hun khói không thể được gọi là đặc biệt hữu ích.

Giá trị dinh dưỡng (BZHU) của cá hồi tươi trên 100 g:

protein - 21 g;
chất béo - 6,5 g;
carbohydrate - 0 g;
nước - 72,0 g;
tro - 1,1 g;
cholesterol - 56 mg;
omega-3 - 0,19 g;
omega-6 - 0,39 g

Thành phần hóa học của khoáng chất trên 100 g:

kali - 363 mg;
magiê - 21,9 mg;
natri - 52,5 mg;
phốt pho - 245,1 mg;
canxi - 42,85 mg;
sắt - 1,5 mg;
đồng - 0,187 mg;
mangan - 0,85 mg;
kẽm - 0,6 mg.

Ngoài ra, cá hồi rất giàu vitamin như:

A - 16,3 mg;
B1 - 0,4 mg;
B2 - 0,33 mg;
B6 - 0,2 mg;
E - 0,2 mg;
B12 - 7,69 mg;
C - 0,489 mg;
K - 0,09 μg;
PP - 4,45 mg;
D - 3,97 mcg.

Cá hồi chứa tới 8 axit amin thiết yếu và 10 axit amin thiết yếu, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của phụ nữ và nam giới.

Đặc tính hữu ích của cá hồi đối với cơ thể

Các đặc tính có lợi của cá hồi đối với cơ thể con người là rất rộng rãi. Ăn cá đỏ thường xuyên không chỉ ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe nói chung mà còn ảnh hưởng đến hoạt động của các cơ quan nội tạng.

Do chứa nhiều nguyên tố hữu ích, cá hồi có tác dụng tích cực đến chức năng não, tăng hiệu quả, sự tập trung và thậm chí cả sức bền thể chất, được các vận động viên trên khắp thế giới sử dụng một cách khéo léo. Ăn cá thường xuyên giúp cải thiện khả năng ghi nhớ, sự tỉnh táo và các chức năng nhận thức khác.
Thành mạch và cơ tim sẽ được củng cố, lưu thông máu được cải thiện và huyết áp sẽ bình thường hóa. Cá hồi thúc đẩy việc loại bỏ các thành phần có hại như cholesterol ra khỏi cơ thể, do đó làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh về tim mạch.
Nhờ các chất dinh dưỡng có trong cá, lượng đường trong máu có thể được điều chỉnh, vì vậy sản phẩm đặc biệt hữu ích cho bệnh đái tháo đường.
Hệ thống thần kinh được củng cố và ngăn chặn các tác động tiêu cực của stress đối với cơ thể. Kết quả là, giấc ngủ được cải thiện và giảm nguy cơ mắc chứng loạn thần kinh hoặc trầm cảm.
Quá trình lão hóa chậm lại do vitamin E, selen và axit ascorbic có trong cá hồi, vì nhờ chúng mà tác dụng oxy hóa của các gốc tự do trong cơ thể được trung hòa.
Ăn cá diêu hồng thường xuyên sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch.
Độc tố và các sản phẩm phân hủy được loại bỏ khỏi cơ thể.
Protein từ cá hồi được cơ thể hấp thụ nhanh hơn nhiều so với protein từ các món thịt, điều này cũng rất có lợi cho các vận động viên.
Do hàm lượng canxi cao trong thành phần hóa học của sản phẩm giúp cải thiện xương, răng và móng, rất hữu ích không chỉ cho người lớn mà còn cho trẻ em.
Phi lê cá rất hữu ích trong thời kỳ hậu phẫu (đây không phải là sản phẩm chiên hoặc muối), khi gắng sức nặng hoặc sau khi bị bệnh.
Phi lê cá hồi bổ dưỡng nhưng ít calo được khuyến khích cho những người béo phì và muốn giảm cân.
Ăn cá diêu hồng thường xuyên có tác dụng tích cực đến chức năng sinh sản ở cả nam và nữ.

Ngoài ra, nhờ các chất dinh dưỡng có trong cá, cơ thể con người hấp thụ sắt và các thành phần hữu ích khác tốt hơn. Ngoài ra, sản phẩm rất tốt cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng và thể thao.

Thông tin thú vị! Cá hồi, giống như nhiều loại hải sản khác, được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn nhiều so với các món ăn từ động vật. Cá không chỉ hấp thụ tốt hơn mà còn tiêu hóa nhanh hơn thịt khoảng 3 lần.

Chống chỉ định và tác hại

Chống chỉ định tiêu thụ và tác hại đối với sức khỏe của cá hồi chủ yếu liên quan đến khả năng tích tụ kim loại nặng của hải sản như thủy ngân. Nguyên tố này dù với số lượng nhỏ nhất cũng gây hại cho cơ thể, do đó không nên lạm dụng cá. Tần suất ăn cá hồi đủ là 3 bữa mỗi tuần.

Ngoài ra, cá đỏ nên được loại bỏ:

nếu có một cá nhân không dung nạp sản phẩm hoặc phản ứng dị ứng;
trong thời kỳ cho con bú và mang thai, phụ nữ nên hạn chế ăn cá hồi, đặc biệt là cá hồi muối, vì muối giữ lại chất lỏng trong cơ thể và làm trầm trọng thêm tình trạng bọng mắt đã có khi mang thai;
bạn không nên ăn cá sống - sản phẩm có thể bị nhiễm ký sinh trùng, vì vậy cần phải xử lý nhiệt;
với các bệnh về gan hoặc đường tiêu hóa, ăn cá diêu hồng là chống chỉ định;
ăn cá hồi muối hoặc chiên chống chỉ định trong bệnh thiếu máu cục bộ tim, tăng huyết áp hoặc xơ vữa động mạch;
để giảm cân, bạn phải từ bỏ cá hồi muối, vì nó giữ lại chất lỏng trong cơ thể;
Cần từ chối đồ ăn mặn trong trường hợp mắc các bệnh về thận, vì muối vào cơ thể sẽ làm tăng lượng chất lỏng tiêu thụ, dẫn đến căng thẳng thêm cho cơ quan.

Cần biết rằng: một số giống cá có khả năng tích tụ nhiều thủy ngân hơn những giống khác, nhưng để không thuộc hết tất cả các giống, bạn cần nhớ quy tắc chung: cá càng lớn thì hàm lượng kim loại nặng trong thịt càng cao. Cá hồi sông là loài cá tích tụ ít thủy ngân.

Kết quả

Cá hồi là một loại cá ngon và lành mạnh, khi tiêu thụ vừa phải và thường xuyên, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, cá còn là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho các vận động viên và giúp tăng sức bền khi tập luyện. Với sự giúp đỡ của cá hồi, bạn có thể giảm cân, cũng như cải thiện trí nhớ và sự tập trung. Điều chính là nấu chín cá một cách chính xác và không lạm dụng thực phẩm chiên, muối và hun khói.

lịch sự kiện

tổng số sự kiện 66