Protein Concentrate là một chất bổ sung thể thao có chứa protein tinh khiết. Nó có nhiều nguồn gốc khác nhau: trứng, váng sữa, động vật thực vật (kể cả đậu nành). Không có protein cô đặc được tổng hợp nhân tạo.
Whey Concentrate là dạng protein phổ biến nhất và được sử dụng phổ biến nhất được sử dụng trong thể thao để xây dựng cơ bắp và trong giai đoạn sấy khô để đẩy nhanh quá trình giảm cân. Nhiều vận động viên dùng thuốc bổ sung định kỳ để giữ dáng.
Các loại chất cô đặc protein
Nếu bạn không dung nạp đường lactose hoặc đậu nành, bạn nên dùng thức uống cô đặc trứng. Đối với những người ăn chay và những người đang ăn chay, lựa chọn đậu nành là tốt. Trong các trường hợp khác, tốt hơn là chọn whey hoặc protein trứng. Loại sau được hấp thụ tốt hơn, nhưng giá của nó cao hơn nhiều lần.
Sự cô đặc protein từ sữa lỏng
Nó không phải là loại hiệu quả nhất, nhưng là loại whey protein được sử dụng phổ biến nhất. Protein trong các chất bổ sung này được phân lập và thủy phân - ở dạng này, nó hiệu quả hơn vì nó được thanh lọc kỹ lưỡng hơn. Nhưng những chất bổ sung như vậy cũng đắt hơn. Trong loại protein này, chất béo, carbohydrate, cholesterol và lactose không được loại bỏ hoàn toàn và chiếm khoảng 20% sản phẩm (đôi khi nhiều hơn).
Trong thể thao, thức ăn cô đặc 80% được sử dụng phổ biến hơn, chúng gần như có hiệu quả tương đương với chất cô lập chứa 90-95% protein nguyên chất.
Đặc điểm của sản xuất
Váng sữa cô đặc được sản xuất bằng phương pháp siêu lọc. Trong quá trình này, nguyên liệu thô được khử chất béo, đường sữa (lactose) được loại bỏ. Nó thực hiện điều này bằng cách đưa whey qua các màng đặc biệt để lọc ra các phân tử chất béo và carbohydrate nhỏ hơn, thu giữ các hợp chất protein phức tạp và lớn. Sản phẩm thu được được làm khô thành bột.
Thành phần
Các nhà sản xuất thêm nhiều thành phần bổ sung khác nhau vào whey cô đặc. Phần trăm protein, carbohydrate và chất béo có thể khác nhau. Nhưng tất cả các chất phụ gia như vậy đều ít nhiều giống nhau về thành phần.
Một khẩu phần whey protein cô đặc (30 g) chứa:
- 24-25 g protein nguyên chất;
- 3-4 g carbohydrate;
- 2-3 g chất béo;
- 65-70 mg cholesterol;
- 160-170 mg kali;
- 110-120 mg canxi;
- 55-60 mg canxi;
- vitamin A.
Chất bổ sung có thể chứa các vitamin và khoáng chất khác. Nó cũng chứa chất tạo hương, vị, chất làm ngọt, chất tạo axit. Các thành phần này có thể là cả tự nhiên và tổng hợp. Các nhà sản xuất dinh dưỡng thể thao uy tín quan tâm đến chất lượng, vì vậy sản phẩm của họ có thành phần axit amin cân đối và đầy đủ.
Nội quy nhập học
Mỗi nhà sản xuất tính toán liều lượng của chất bổ sung theo cách riêng của họ, nhưng phần tối ưu được coi là 30 g protein tinh khiết cho mỗi lượng. Một lượng lớn hơn có thể chỉ đơn giản là không được hấp thụ và ảnh hưởng tiêu cực đến gan.
Nên dùng từ một đến ba phần ăn mỗi ngày.
Nếu một người đã quen với việc tiêu thụ một lượng nhỏ protein với thức ăn, thì anh ta không nên bắt đầu dùng protein cô đặc với liều lượng lớn. Nên thay đổi cách ăn dần dần, tăng đều khẩu phần.
Nếu một người mới bắt đầu muốn nhanh chóng xây dựng cơ bắp hoặc giảm cân bắt đầu với liều lượng cao, nó có thể phát triển các phản ứng phụ, các vấn đề với đường tiêu hóa và gan. Cơ thể không thể hấp thụ nhiều protein hơn trước đây.
Cô đặc được thực hiện bằng cách pha loãng nó với bất kỳ chất lỏng nào. Nếu vận động viên cần lau khô người, nên sử dụng nước lã hoặc các sản phẩm từ sữa ít béo. Nếu thực phẩm bổ sung được thực hiện với mục đích xây dựng khối cơ, tốt nhất nên pha loãng sản phẩm trong nước trái cây và các sản phẩm từ sữa với hàm lượng chất béo bình thường.
So sánh whey cô đặc và cô lập
Trong các chất bổ sung mà chúng tôi đang xem xét, tỷ lệ protein thực sự thấp hơn so với các chất cô lập, nhưng điều này không có nghĩa là chất bổ sung trước đó kém hơn đáng kể so với chất lượng sau.
Khi uống một loại protein đậm đặc, ít hợp chất protein hơn, nhiều chất béo và carbohydrate đi vào cơ thể hơn, nhưng việc sản xuất ra nó lại rẻ hơn nhiều, điều này được phản ánh qua chi phí.
Với việc làm sạch cẩn thận, chất cô lập không chỉ mất đường và chất béo mà còn một số chất hữu ích còn lại trong chất cô đặc. Trong số đó:
- photpholipit;
- các globulin miễn dịch;
- protein sữa đa chức năng lactoferrin;
- lipid là chất béo lành mạnh và các chất giống chất béo.
Thương hiệu hàng đầu của Whey Protein Concentrates
Ngày nay, các loại whey cô đặc tốt nhất được sản xuất bởi các công ty Mỹ. Chúng tôi giới thiệu TOP các chất bổ sung thể thao tốt nhất thuộc loại này:
- Elite Whey Protein của Dymatize
- Whey Gold Standard của Optimum Nutrition
- Pro Star Whey Protein từ Ultimate Nutrition.
Kết quả
Whey protein cô đặc thường xuyên được các vận động viên ưa chuộng, vì nó giúp tăng cơ một cách hiệu quả, chống khô và giúp cơ bắp săn lại.
