Cho đến một vài năm trước, gạo đỏ là một sản phẩm kỳ lạ đối với người Nga. Tuy nhiên, ngày nay sự phổ biến của nó đang tăng lên nhanh chóng, đặc biệt là đối với những người tuân theo chế độ dinh dưỡng hợp lý và lối sống lành mạnh. Đây là loại gạo đỏ hoang dã được coi là hữu ích nhất trong các loại gạo không đánh bóng khác, trong đó lớp vỏ cám quý giá cũng được giữ nguyên. Không có gì lạ khi ở Trung Quốc cổ đại, gạo đỏ chỉ dành cho những người quý tộc và các thành viên trong gia đình hoàng đế.
Thành phần và đặc tính của gạo đỏ
Gạo được gọi là gạo đỏ, đã qua quá trình xử lý công nghiệp nhỏ không đánh bóng, có màu vỏ từ đỏ ruby đến nâu đỏ tía. Đó là trong nó chứa những chất quý giá nhất. Mẻ từ các loại ngũ cốc như vậy rất dễ chế biến, có hương vị hấp dẫn dễ chịu, hơi ngọt và mùi thơm của bánh mì.
Bảng cung cấp thông tin về các loại gạo đỏ phổ biến nhất:
| Giống gạo đỏ | Nước xuất xứ | Mô tả của hạt |
| Cargo (Thái) | nước Thái Lan | Hạt dài, đỏ tía (gần giống đất sét) |
| Devzira | Uzbekistan | Hạt trung bình, có vệt đỏ hoặc đỏ nâu, sáng lên sau khi rửa sạch, chế biến nhanh nhất |
| Ruby | Ấn Độ, Mỹ, Nga | Hạt dài, màu đỏ sẫm (sáng) |
| Yaponika (Akamai) | Nhật Bản | Hình tròn, màu đỏ nâu, rất dính |
| Camargue | Nước pháp | Hạt trung bình, màu nâu đỏ tía với hương vị và mùi thơm rõ rệt |
Tải xuống bảng các loại gạo đỏ tại đây để bạn luôn có nó trong tầm tay.
Hàm lượng calo của gạo đỏ ở dạng khô thay đổi từ 355 đến 390 kcal trên 100 g, nhưng số lượng calo giảm đi 3 lần sau khi nấu chín sản phẩm. Một phần ngũ cốc nấu chín chỉ chứa 110-115 kcal. Ngoài ra, nó được phân loại là một loại carbohydrate phức hợp hữu ích. Rốt cuộc, chỉ số đường huyết, tùy thuộc vào loại gạo đỏ, dao động từ 42 đến 46 đơn vị.
Thành phần gạo đỏ (100 g):
- Protein - 7,6 g
- Chất béo - 2,4 g
- Carbohydrate - 69 g
- Chất xơ - 9,1 g
Vitamin:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Các nguyên tố vĩ mô, vi lượng:
- Kali - 230 mg
- Magiê - 150 mg
- Canxi - 36 mg
- Natri - 12 mg
- Phốt pho - 252 mg
- Chromium - 2,8 mcg
- Sắt - 2,3 mg
- Kẽm - 1,7 mg
- Mangan - 4,1 mg
- Selen - 25 mcg
- Florua - 75 mcg
- Iốt - 5 mcg
Trong nấu ăn, gạo đỏ được dùng để làm các món ăn kèm, súp, salad. Nó cũng có thể là một món ăn độc lập. Kết hợp tốt nhất với thịt gia cầm, cá, rau (trừ những loại giàu tinh bột: khoai tây, củ cải, đậu). Thời gian nấu khoảng 40 phút, tỷ lệ ngũ cốc và nước là 1: 2,5. Cho phép thêm dầu thực vật vào gạo làm sẵn: ô liu, hạt lanh, v.v.
Mẹo: Gạo đỏ vẫn giữ được mầm nên thích hợp cho quá trình nảy mầm. Thông thường, những chồi đầu tiên xuất hiện sau 3-4 ngày nếu hạt được đặt trong môi trường ẩm ướt. Đổ cơm thành từng lớp trên đĩa hoặc đĩa nhỏ và dùng gạc ướt hoặc vải (vải lanh, bông) phủ lên trên.
Tại sao gạo đỏ lại tốt cho bạn?
Gạo đỏ kết hợp các đặc tính có lợi của tất cả các loại gạo lứt và gạo hoang dã với các phẩm chất giá trị riêng. Nhờ thành phần cân bằng, giàu vitamin A, E, toàn bộ nhóm B, kali và magiê, ngũ cốc ổn định quá trình trao đổi chất và huyết áp, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch và ngăn ngừa sự tích tụ muối trong khớp.
Gạo có vỏ màu đỏ có tác dụng có lợi cho mô cơ, do đó nó được các vận động viên đánh giá cao. Nó ổn định tâm trạng và nền tảng cảm xúc nói chung, tham gia vào việc sản xuất serotonin. Do chỉ số đường huyết thấp, bệnh nhân tiểu đường có thể tiêu thụ ngũ cốc một cách an toàn. Gạo đỏ không những không làm tăng đột biến lượng đường trong máu mà còn giúp cơ thể tự sản xuất insulin.
Các sắc tố cung cấp màu đỏ tía của vỏ chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Tương tự như trong rau và trái cây tươi sáng. Tác dụng tích cực của chúng được thể hiện ở việc giảm nồng độ các gốc tự do phá hủy lớp vỏ bảo vệ của các tế bào khỏe mạnh của các mô và cơ quan.
Kết quả là:
- tăng khả năng chống lại bất kỳ bệnh tật;
- giảm nguy cơ mắc các khối u ác tính (đặc biệt ở tất cả các phần của ruột);
- quá trình lão hóa chậm lại.
Các axit amin của nó làm cho gạo đỏ trở thành một sản phẩm thay thế cho các sản phẩm thịt. Nó là một nguồn sắt từ thực vật rất hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ăn gạo đỏ thường xuyên (2-3 lần một tuần) sẽ kích thích sản sinh collagen tự nhiên. Độ đàn hồi của da tăng lên, tông màu trở nên mịn màng hơn. Phụ nữ nhận thấy những cải thiện rõ ràng về tình trạng của tóc và móng tay khi loại gạo này được đưa vào thực đơn thường xuyên.
Gạo đỏ giảm cân
Các nhà dinh dưỡng đã chỉ ra gạo đỏ vì lợi ích giảm cân của nó. Các đặc tính dinh dưỡng của nó được bổ sung bằng cách không gây căng thẳng cho dạ dày và ruột. Chất xơ, chứa một lượng lớn trong vỏ cám, đi vào dạ dày, kết hợp với nước và tăng đáng kể về khối lượng.
Kết quả là, cảm giác thèm ăn giảm đi và chất xơ đảm bảo sự di chuyển dễ dàng và năng động của thức ăn qua đường tiêu hóa. Trong trường hợp này, các chất béo dư thừa không được hấp thụ vào thành ruột. Thêm vào đó, giá trị năng lượng của sản phẩm cao nên trong thời gian dài, không chỉ duy trì cảm giác no, không thèm đói mà còn có đủ sức lực và năng lượng để tập luyện hoặc các hoạt động thể chất khác.
Chế độ ăn kiêng giải độc phổ biến chỉ dựa trên gạo đỏ. Thời hạn của nó là 3 ngày. Trước khi thực hiện chế độ ăn kiêng và sau khi thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn nên giảm thức ăn chiên rán và nhiều tinh bột, hạn chế muối và đường, tăng lượng rau tươi trong khẩu phần ăn. Thực đơn ăn kiêng: 250 g gạo đỏ mỗi ngày. Nó cần được nấu chín mà không có chất phụ gia và chia thành 4 bữa bằng nhau. Có, nhai kỹ. Ăn 3-4 quả táo không gọt vỏ cũng được. Chế độ uống không kém phần quan trọng trong một hệ thống detox như vậy. Chế độ ăn kiêng cho phép bạn tháo dỡ đường tiêu hóa, giảm khoảng 2 kg, loại bỏ muối dư thừa, chất lỏng và chất độc.
Tác hại của gạo đỏ
Gạo đỏ được phép sử dụng trong thực đơn dành cho trẻ em, chế độ ăn kiêng, thể thao và bất kỳ thực đơn nào khác vì nó không gây hại cho cơ thể. Hãy xem xét hàm lượng calo của nó khi đưa các món ăn từ ngũ cốc vào chế độ ăn uống, và khi đó gạo sẽ an toàn tuyệt đối. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người theo dõi nghiêm ngặt lượng calo hàng ngày và tỷ lệ BZHU.
Lưu ý duy nhất: nếu bạn chưa từng thưởng thức gạo đỏ, thì khẩu phần đầu tiên không nên quá 100 g. Một sản phẩm mới, không quen thuộc đối với đường tiêu hóa của bạn, và cũng chứa một lượng lớn chất xơ, có thể gây ra quá nhiều khí trong ruột. Bạn không nên bắt đầu nấu các món ăn từ gạo đỏ nếu có vấn đề về đường tiêu hóa trầm trọng hơn.
Để loại bỏ hoàn toàn tác hại tiềm ẩn của gạo đỏ, hãy phân loại ngũ cốc và rửa sạch trước khi nấu. Trong những gói có ngũ cốc chưa được đánh bóng, đôi khi gặp phải vỏ trấu, mảnh vụn nhỏ hoặc hạt chưa tinh chế không cần thiết.
Có bất kỳ chống chỉ định sử dụng?
Lý do duy nhất để ngừng ăn gạo đỏ hoàn toàn là do sự không dung nạp của cá nhân. Mặc dù hiện tượng này cực kỳ hiếm, vì tất cả các giống và loại gạo đều là thực phẩm ít gây dị ứng. Do thiếu gluten trong thành phần, gạo đỏ không bị cấm ngay cả đối với những người bị bệnh ciliakia, những người chống chỉ định lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Tốt hơn hết bạn nên ăn loại gạo này không quá 1 lần / tuần với các bệnh huyết áp thấp, gan thận.
Ghi chú! Không nên nhầm lẫn với gạo đỏ chưa đánh bóng (ngũ cốc chế biến tối thiểu) và gạo đỏ lên men. Loại thứ hai chỉ là gạo đỏ tinh chế được đánh bóng trắng đã được tiếp xúc với vi khuẩn nấm như Monascus. Do quá trình lên men, nó có màu nâu đỏ tía.
Loại gạo này không được nấu chín, nhưng được sử dụng làm gia vị, màu thực phẩm trong ngành công nghiệp thịt và là thành phần của một số thực phẩm chức năng. Nó được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền Trung Quốc. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là gạo lên men hoặc gạo men bị cấm ở EU do có nhiều chống chỉ định. Trong số đó: mang thai, cho con bú, thời thơ ấu, suy thận hoặc gan, không tương thích với một số sản phẩm (ví dụ, trái cây họ cam quýt), v.v.
Phần kết luận
So với các loại gạo truyền thống, màu đỏ đắt hơn. Vì vậy, giá rẻ nên khiến bạn nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm. Gạo đỏ không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Nó là đủ để đặt nó ở một nơi tối tăm trong một thùng kín.
