Gạo đen - thành phần và đặc tính hữu ích

Gạo đen không phải là một mặt hàng lương thực thông thường. Nó không liên quan đến loại ngũ cốc nổi tiếng. Gạo đen là sản phẩm của thủy sản Zizania (tsitsania). Nó được trồng ở Nhật Bản và miền nam châu Á. Loại cây này có tên gọi là do sự giống nhau bên ngoài về hình dạng của các loại hạt với hạt gạo dài hoặc hạt tròn. Tuy nhiên, sản phẩm khác với gạo thường về màu sắc, thành phần và tính chất.

Sản phẩm này được bày trên các kệ hàng và thường được tìm thấy trong các khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu đặc tính của gạo đen và tìm hiểu xem nó sẽ mang lại những lợi ích gì khi đưa vào thực đơn.

Thành phần và đặc tính của gạo đen

Gạo đen có thành phần tương tự như các loại ngũ cốc khác. Nó chứa protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.

Thành phần của gạo đen *:

* Lượng chất trong gạo đen phụ thuộc vào loại, giống và vùng thu hái.

** Khi lập thực đơn lành mạnh, bạn phải lưu ý rằng hàm lượng calo của ngũ cốc khô và thành phẩm là khác nhau.

*** Bảng ghi hàm lượng natri trong gạo trồng. Trong các giống hoang dã, mức khoáng chất có thể cao hơn nhiều lần.

Groats rất giàu axit amin. Nó bao gồm 18 trong số 20 loài. Màu đen của hạt được quyết định bởi chất anthocyanin có trong hạt. Loại ngũ cốc này chứa các vitamin hòa tan trong chất béo cần thiết (D, E, A).

Chỉ số đường huyết (GI) của một sản phẩm nằm trong khoảng từ 36 đến 40 đơn vị. Chỉ số này cho phép bạn sử dụng các món ăn dựa trên ngũ cốc này cho tất cả các loại rối loạn chuyển hóa carbohydrate, ngay cả với bệnh đái tháo đường. Đối với những tín đồ của lối sống lành mạnh, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng gạo đen để ngăn ngừa những rối loạn như vậy.

Lợi ích của gạo đen

Những đặc tính của gạo đen vẫn còn ít được biết đến đối với người đương thời của chúng ta, nhưng người Trung Quốc coi nó là một sản phẩm ban cho trí tuệ. Ở Trung Quốc cổ đại, nó không phổ biến với dân chúng. Do mức độ phổ biến thấp và sự tốn kém của việc trồng trọt và chuẩn bị, sản phẩm này chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu. Hoàng đế và gia đình của ông coi trọng các món ăn từ gạo đen hơn các loại ngũ cốc khác.

Gạo đen không xay trước. Đồng thời, lớp vỏ bên trên của hạt vẫn giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Lợi ích của gạo đen được quyết định bởi các chất tạo nên nó.

Sản phẩm có tác dụng tích cực đối với:

• quá trình trao đổi chất;
• chuyển hóa nước-muối;
• mức độ của vitamin và khoáng chất;
• số lượng các gốc tự do trong cơ thể;
• quá trình phục hồi và hình thành các tế bào mới, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn trở lại tập luyện sau chấn thương, phẫu thuật, sinh nở;
• sự toàn vẹn của các mạch máu;
• quá trình lão hóa;
• nhu động của đường tiêu hóa;
• mức độ độc tố trong cơ thể.

Một điểm riêng biệt là làm nổi bật tác dụng có lợi đối với quá trình tạo máu. Nhu cầu sắt cho một người trưởng thành là khoảng 8 mg mỗi ngày. Gạo đen đứng đầu trong các loại ngũ cốc về hàm lượng chất này. Cứ 100 g thành phẩm cung cấp cho cơ thể 4-5 mg sắt.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Y học cổ truyền đã hoàn thiện việc sử dụng gạo cung đình trong nhiều thế kỷ.

Thông thường, cho các mục đích điều trị, nó được sử dụng ở dạng:

• ngũ cốc luộc - ngũ cốc rửa sạch được ngâm trong 1 giờ hoặc qua đêm, sau đó được đun sôi mà không có muối và dầu;
• hạt luộc chín sau khi ngâm lâu;
• cám (hạt thô nghiền);
• hạt nảy mầm.

Tính năng nấu cơm đen luộc, so với các loại khác, xem bảng:

Loại cây này thường được sử dụng trong y học dân gian để:

• giảm mức cholesterol. Để làm điều này, hãy sử dụng ngũ cốc luộc (không có muối) 100-200 g mỗi ngày. Nó có thể được chia thành nhiều bữa và được sử dụng như một món ăn độc lập và thêm vào món salad, sữa chua, pho mát, vv;
• tăng cường móng tay và tóc. Để cải thiện cấu trúc và kích thích sự phát triển, mặt nạ làm từ gạo đen được sử dụng. Thêm mật ong, dầu hắc mai biển, ngưu bàng, v.v. Hỗn hợp dầu và nguyên liệu đã ngâm nghiền nát được xoa vào chân tóc và ủ dưới mũ tắm trong khoảng 40-60 phút;
• làm sạch cơ thể. Để làm điều này, hãy sử dụng gạo ngâm sau 5 phút đun sôi. Loại ngũ cốc như vậy chứa một lượng tinh bột tối thiểu và làm sạch lòng đường tiêu hóa như bọt biển;
• trẻ hóa làn da. Mặt nạ làm từ hỗn hợp ngũ cốc đun sôi và vitamin tan trong chất béo (E, A) ngăn ngừa lão hóa da, cải thiện dinh dưỡng của các lớp bề mặt. Thêm kem (thay vì bơ) vào gạo giúp dưỡng ẩm các vùng da có vấn đề. Bạn sẽ đạt được hiệu quả đáng kể với việc sử dụng thường xuyên, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của những thay đổi liên quan đến tuổi tác;
• giảm cân. Dùng làm cơ sở cho chế độ ăn kiêng kết hợp, ăn kiêng đơn, ngày nhịn ăn;
• chống lại các quá trình viêm nhiễm trên da. Sử dụng tại chỗ của gạo đen tẩy tế bào chết làm thông thoáng lỗ chân lông, giảm bọng mắt và làm đều màu da. Để làm điều này, các hạt nghiền nát đã ngâm được đắp lên mặt đã sạch mỹ phẩm trong 10-15 phút. Mặt nạ được rửa sạch bằng nước ấm không có xà phòng.

Ứng dụng giảm béo

Có chỉ số GI thấp, gạo duy trì mức đường huyết cần thiết trong một thời gian dài mà không bị tăng đột biến. Điều này giúp bạn cảm thấy no và làm cho chế độ ăn uống thoải mái. Gạo đen được sử dụng thành công trong thực phẩm ăn kiêng để giảm cân cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai.

Cân nhắc sử dụng gạo đen để giảm cân.

Chế độ ăn kiêng đơn dựa trên gạo giảm cân hiệu quả. Chúng làm sạch ruột và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Đồng thời, tác dụng lợi tiểu nhẹ, không làm mất đi các nguyên tố vi lượng cần thiết. Giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng đơn lẻ nào, gạo rất khó để tuân thủ lâu dài.

Các chế độ ăn kiêng kết hợp. Chúng dễ mang theo hơn. Thực đơn được phát triển có tính đến sự cân bằng cần thiết của protein, chất béo và carbohydrate. Ăn kiêng như vậy ít có khả năng giảm cân hơn. Nhiều công thức nấu cơm và các món ăn khác nhau từ đó không chỉ giúp tạo ra một thực đơn lành mạnh mà còn ngon miệng.

Nên kết hợp với cơm đen:

• các loại đậu (đậu lăng, đậu, v.v.);
• rau;
• các sản phẩm sữa ít chất béo;
• ức gà luộc;
• Cá nạc;
• trái cây.

Khi chọn chất bổ sung cho gạo đen, hãy ghi nhớ mục tiêu ăn kiêng - giảm cân. Thực phẩm có hàm lượng calo cao (sô cô la, bơ, quả chà là, v.v.) hoặc bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống hoặc được tiêu thụ với số lượng tối thiểu.

Ngày ăn chay... Nó được sử dụng rộng rãi để duy trì trọng lượng sau khi giảm cân. Đối với điều này, cơm luộc được ăn 1 ngày trong tuần. Nước (ít nhất 2 lít) và trà thảo mộc bổ sung cho chế độ ăn uống. Trong trường hợp này, các bữa ăn chia nhỏ được khuyến khích (5-6 lần một ngày).

Lợi ích cho CCC

Bằng cách giảm mức cholesterol và ảnh hưởng đến sức mạnh của mạch máu, gạo có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch (CVS).

Nó được thêm vào chế độ ăn uống:

• trong thời gian phục hồi chức năng;
• để ngăn ngừa các tai biến mạch máu (đau tim và đột quỵ do xơ vữa động mạch);
• trong quá trình luyện tập sức bền.

Để giảm mức cholesterol một cách bền vững, tiêu thụ gạo đen thường xuyên là điều cần thiết. Một lượng nhỏ nó không có tác động rõ rệt đến quá trình chuyển hóa chất béo.

Lợi ích cho đường tiêu hóa

Hệ tiêu hóa tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nên ảnh hưởng không nhỏ đến đường tiêu hóa.

Gạo nếp đen:

• kích thích nhu động ruột;
• làm sạch lòng của mảnh vụn thức ăn;
• bình thường hóa chức năng ruột.

Gạo đen thô hơn gạo trắng. Nó kích thích mạnh các thành của đường tiêu hóa, do đó nó được dung nạp tốt hơn khi kết hợp với các sản phẩm khác.

Tác hại của gạo đen

Hầu hết mọi người chịu đựng tốt gạo đen. Tuy nhiên, những hậu quả không mong muốn cũng có thể xảy ra.

Tác hại của lúa đen thể hiện ở các dạng:

• rối loạn đường tiêu hóa. Trong trường hợp đợt cấp của các bệnh về hệ tiêu hóa, việc sử dụng sản phẩm dẫn đến suy giảm sức khỏe, tăng tiêu chảy và kéo dài thời gian hồi phục;
• phản ứng dị ứng. Một điều cực kỳ hiếm xảy ra. Gạo không chứa gluten và được khuyến khích cho những người bị dị ứng. Tuy nhiên, có những phản ứng riêng đối với sản phẩm. Phát ban trên da và các đợt cấp của bệnh hen suyễn thường ảnh hưởng đến trẻ em;
• suy giảm chức năng thận. Cơm làm tăng bài tiết dịch và gây biến chứng suy thận;
• suy giảm sức khỏe ở bệnh nhân tiểu đường. Xảy ra khi sử dụng quá nhiều sản phẩm.

Chống chỉ định và lưu ý khi ăn gạo đen là gì?

Gạo đen là một sản phẩm khá vô hại. Nó không được khuyến khích sử dụng nó khi:

• không khoan dung cá nhân;
• đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa, thận;
• mất bù của bệnh đái tháo đường.

Để nhận được những lợi ích khi sử dụng sản phẩm, hãy làm theo những quy tắc đơn giản sau:

1. Nấu cơm đúng cách bằng cách ngâm trước và nấu lâu.
2. Mua ngũ cốc chất lượng. Thuốc nhuộm giả cũng làm thay đổi màu của nước, nhưng sắc tố của chúng có thể bị loại bỏ bằng tác động cơ học hoặc rửa sạch. Nước nhuộm nhân tạo không đổi màu khi cho giấm vào. Sắc tố tự nhiên chuyển sang màu đỏ.
3. Nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi sử dụng chế độ ăn kiêng đơn.
4. Khi lần đầu tiên đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn uống, hãy hạn chế ăn một phần cơm nhỏ.

Phần kết luận

Gạo đen là một loại thực phẩm cân bằng giàu khoáng chất và vitamin. Nó rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng dinh dưỡng thừa cân, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và bệnh đường tiêu hóa. Bằng cách chọn ngũ cốc chất lượng cao và thường xuyên sử dụng với số lượng nhỏ (tối đa 200 g mỗi ngày), bạn sẽ đạt được hiệu quả tích cực không chỉ cho vóc dáng mà còn cho sức khỏe của bạn.

Xem video: Không Phải Cứ ĂN GẠO LỨT Là Tốt, Sai Lầm Cần Tránh Khi Ăn Gạo Lứt Thường Xuyên Rất Hại Sức Khỏe (Tháng Hai 2025).