Hạnh nhân - đặc tính hữu ích, thành phần và chống chỉ định

Các loại hạt là một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon, đó là lý do tại sao nhiều người bao gồm một số loại hạt thơm trong thực đơn hàng ngày của họ. Hôm nay chúng ta sẽ nói về hạnh nhân. Ở quê nhà, ở châu Á, anh được coi là một loại trái cây thần kỳ tốt cho sức khỏe. Từ bài đánh giá của chúng tôi, độc giả sẽ biết được cách sử dụng hạnh nhân đúng cách, lợi ích và tác hại của chúng đối với cơ thể con người.

Thành phần

Quê hương của hạnh nhân là Tây Á, từ đó nó đến Châu Âu, rồi đến Châu Mỹ. Theo phân loại thực vật học, hạnh nhân là một loại quả đá thuộc giống mận, nhưng qua hương vị và mùi thơm, chúng ta cảm nhận nhân của nó là quả hạch.

Ngày nay, các đồn điền cây hạnh nhân lớn nhất nằm ở Mỹ, Tây Ban Nha, Iran, Maroc, Ý, Syria. Nga nhập khẩu hạt hạnh nhân từ những nước này mà không có vườn trồng riêng: điều kiện khí hậu của chúng tôi không góp phần làm cho quả chín.

Giá cao của sản phẩm được giải thích không chỉ bởi chi phí vận chuyển và thuế hải quan: giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa của hạt hạnh nhân đối với cơ thể là rất lớn. Trước khi chuyển sang tác dụng đối với sức khỏe, chúng ta sẽ xem xét thành phần của chúng và tìm hiểu những lợi ích thực sự của hạt hạnh nhân đối với cơ thể chúng ta.

BJU, hàm lượng calo và GI

Nồng độ protein, chất béo và carbohydrate trong hạt hạnh nhân là truyền thống của các loại hạt: hơn một nửa là chất béo, phần còn lại được phân chia giữa carbohydrate và protein.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân:

Không có gì phải bàn cãi về hương vị của hạnh nhân, chúng được đánh giá cao ngay cả bởi những người sành ăn khéo léo. Hạnh nhân được thêm vào sô cô la, bánh ngọt, salad, đồ uống, ăn gọn gàng, chiên hoặc tươi. Nhưng bạn không cần quá lo lắng về hạnh nhân ngọt: hàm lượng calo cao quy định các quy tắc riêng của nó, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng không quá 7-10 nucleoli mỗi ngày.

Đồng thời, không có quy định cấm dùng hạnh nhân để giảm cân, với liều lượng vừa phải, nó rất hữu ích cho tất cả những ai theo dõi hình thể và cân nặng. Hạn chế chỉ áp dụng cho bệnh nhân béo phì, chế độ ăn cho họ là bác sĩ.

Về chỉ số đường huyết, hạt hạnh nhân chưa rang và chưa ướp muối chứa 15 đơn vị. Người ta thường chấp nhận rằng thực phẩm dưới 40 tuổi có GI thấp. Vì vậy, hạnh nhân với giá trị năng lượng, hàm lượng protein và chất béo của chúng, được khuyến khích như một thành phần của bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ cho bệnh nhân tiểu đường.

Vitamin và các khoáng chất

Theo đặc tính và hàm lượng các nguyên tố hữu ích, hạnh nhân được xếp đầu bảng xếp hạng các sản phẩm có ý nghĩa đối với sức khỏe. Ví dụ, một khẩu phần 100 g sản phẩm khô chứa gần 80% lượng B2 (riboflavin) hàng ngày.

Danh sách các nguyên tố và vitamin:

• nhóm B: thiamine (B1), pyridoxine (B6), axit pantothenic (B5), axit folic;
• vitamin A (beta-caroten);
• vitamin C (axit ascorbic);
• Omega 3 và Omega 6;
• vitamin E (tocopherol), v.v.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng đa lượng trong hạnh nhân đáng được quan tâm đặc biệt. Để rõ ràng hơn, chúng tôi trình bày một danh sách các yếu tố biểu thị tỷ lệ phần trăm cho phép hàng ngày cho một người trong 100 g hạnh nhân khô:

• phốt pho - 68%;
• kali - 15%;
• magiê - 66%;
• canxi - 26%;
• mangan - 98%;
• sắt - 46%;
• kẽm - 27%;
• đồng - 110%.

Nói cách khác, hạnh nhân tươi trong thực đơn hàng ngày sẽ thay thế thuốc chữa bệnh và phức hợp vitamin. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về cách hạt hạnh nhân ảnh hưởng đến cơ thể của chúng ta.

Lợi ích của hạnh nhân đối với cơ thể

Hàm lượng các chất dinh dưỡng đa lượng nói lên tiềm năng của hạnh nhân: 100 g sản phẩm khô cung cấp cho cơ thể một lượng mangan hàng ngày hoặc một nửa định mức sắt. Trong quá khứ xa xưa, trước khi phát minh ra bảng các nguyên tố và nghiên cứu tác dụng của chúng đối với sức khỏe, các nhà khoa học đã thử nghiệm các đặc tính chữa bệnh của hạnh nhân trên thực tế. Các công trình của Avicenna được biết đến, trong đó ông mô tả lợi ích của hạnh nhân trong việc điều trị các bệnh về gan và thận. Y học hiện đại xác nhận tính hiệu quả của phương pháp này, khuyến cáo hạnh nhân như một chất bổ trợ trong việc ngăn ngừa và điều trị sỏi niệu.

Các axit béo thiết yếu trong hạnh nhân giúp làm sạch cơ thể và giảm mức cholesterol xấu. Vitamin E, A, C là các chất chống oxy hóa tự nhiên, chúng hoạt động như hàng rào tự nhiên chống lại khối u, ngăn ngừa lão hóa và góp phần tăng cường tổng thể của cơ thể.

Các bệnh mà bạn muốn ăn hạnh nhân:

• bệnh tim mạch;
• bệnh chàm, da và tóc;
• bệnh về hệ thần kinh, trầm cảm, rối loạn giấc ngủ, đau đầu;
• Bệnh tiểu đường;
• các quá trình viêm;
• các bệnh về khớp.

Ngoài ra, hạnh nhân không thể thiếu cho dinh dưỡng của các vận động viên:

• sự cân bằng của chất béo và carbohydrate trong hạnh nhân nhanh chóng thỏa mãn cơn đói mà không làm tăng lượng đường trong máu;
• đồng có tác động tích cực đến công việc của tim, giảm nguy cơ đau tim khi tăng căng thẳng;
• magiê cải thiện sự trao đổi chất;
• kẽm kích thích sự phát triển của cơ bắp.

Do đó, các loại hạt trong chế độ ăn uống của bạn sẽ góp phần bồi bổ toàn diện cơ thể, tăng cường hoạt động của não bộ, nâng cao thể lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo.

Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày

Trong nỗ lực tận dụng tối đa mọi thứ tự nhiên, nhiều người quên mất định mức tiêu thụ thực phẩm. Để tạo ra một thực đơn cân bằng cho mỗi ngày, chúng tôi khuyên bạn nên tập trung vào hàm lượng calo của sản phẩm.

Hạnh nhân có giá trị dinh dưỡng cao: khoảng 600 kcal trên 100 g, đối với một người trưởng thành khỏe mạnh chỉ cần tới 50 g (300 kcal) tương ứng với 10 loại hạt là đủ. Trẻ em và phụ nữ nên giảm liều lượng xuống còn 5-7 loại hạt mỗi ngày.

Tác hại của hạnh nhân và chống chỉ định sử dụng

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, hạnh nhân có chống chỉ định:

1. Protein có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu có dấu hiệu dị ứng với hạt, bạn nên hạn chế ăn tất cả các loại thực phẩm có hạnh nhân (bao gồm bơ hạnh nhân, sữa, bánh mì vụn, v.v.).
2. Đối với bệnh béo phì, hạnh nhân không được khuyến khích. Hàm lượng calo cao của sản phẩm ngay lập tức đưa nó vào danh sách thực phẩm bị cấm. Nhưng khi cân nặng bắt đầu giảm, một vài quả hạch mỗi ngày sẽ giúp bạn lấy lại vóc dáng nhanh hơn. Tất nhiên, tùy thuộc vào một lối sống năng động và thể thao.
3. Không nên chấp nhận thực phẩm hư hỏng hoặc chưa chín. Nguy cơ là nghiêm trọng: xyanua trong nhân chưa chín hoặc nấm mốc và ôi thiu trong các loại hạt cũ sẽ dẫn đến việc chăm sóc đặc biệt.
4. Không vượt quá liều hàng ngày. Quá liều sẽ không chỉ dẫn đến thừa cân mà còn dẫn đến nhịp tim nhanh, đau đầu.

Tác dụng của hạt hạnh nhân đối với cơ thể con người

Chúng ta đã nói về các đặc tính có lợi của hạnh nhân, bây giờ hãy đi sâu vào các sắc thái. Hãy nói về giá trị của sản phẩm này đối với sức khỏe của phụ nữ và nam giới.

Đối với phụ nữ

Phụ nữ đánh giá cao hạnh nhân vì mùi thơm và hương vị tinh tế của chúng: trong nấu ăn tại nhà, loại hạt này đã thành công. Và nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món tráng miệng lành mạnh và ngon miệng, hãy chuẩn bị bánh hạnh nhân tự làm.

Nhưng lợi ích của các loại hạt này không chỉ giới hạn trong nấu ăn: dầu hạnh nhân từ lâu đã giữ một vị trí đặc biệt trong thẩm mỹ tại nhà. Nó là một công cụ tuyệt vời để tẩy trang, làm mềm da có vấn đề và điều trị tóc.

Các loại hạt rất hữu ích cho phụ nữ trong thời kỳ đặc biệt: phụ nữ mang thai được khuyên nên bổ sung hạnh nhân trong chế độ ăn uống của mình do chứa nhiều sắt, vitamin E, kẽm, canxi.

Dành cho đàn ông

Các đặc tính nêu trên của hạnh nhân để cải thiện hình dạng và tăng cơ. Nhưng không chỉ những yếu tố này làm cho các loại hạt trở thành một yếu tố không thể thiếu trong chế độ ăn uống của một người đàn ông hiện đại.

Hạnh nhân chứa:

• arginine, có tác động tích cực đến hiệu lực;
• magiê, giúp cải thiện sản xuất testosterone;
• canxi, ngăn xuất tinh sớm.

Vì vậy, một vài hạt nhân hạnh nhân trong chế độ ăn uống hàng ngày của một người đàn ông sẽ không chỉ giữ dáng mà còn kéo dài tuổi thanh xuân.

Một tính chất khác của hạnh nhân đối với nam giới cũng được đánh giá tích cực: nó làm chậm quá trình hói đầu và kích thích mọc tóc. Vì những mục đích này, y học cổ truyền sử dụng dầu hạnh nhân, mặt nạ làm từ các loại hạt cắt nhỏ và sữa, v.v.

Nên chọn loại hạnh nhân nào: rang, ngâm hay sống, và tại sao?

Phương pháp nấu ăn đôi khi rất quan trọng: thực phẩm được chế biến đúng cách sẽ bảo toàn vitamin và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh hạn chế lượng thức ăn chiên rán, giảm tỷ lệ chất béo không lành mạnh.

Điều này cũng áp dụng cho các loại hạt: hạnh nhân rang thơm ngon hơn nhưng ít lành mạnh hơn. Đặc biệt nếu nó được chiên vi phạm công nghệ. Cách tốt nhất để tiêu thụ hạnh nhân là gì để có lợi hơn là có hại?

Hãy nói về các phương pháp chế biến sản phẩm phổ biến nhất:

• Hạnh nhân rang nhiều calo hơn thô. Nhưng đây không phải là nhược điểm duy nhất của các loại hạt chiên: dầu phá hủy nhiều axit béo bão hòa hơn, và hạt mất đi các đặc tính độc đáo của nó. Một lập luận khác chống lại việc chiên trong dầu liên quan đến phương pháp chế biến: các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng dầu kém chất lượng. Do đó, có rất nhiều nguy cơ bị ngộ độc, và nếu sử dụng liên tục - các bệnh mãn tính đường tiêu hóa.

Nếu bạn thực sự muốn chiêu đãi bản thân những món ăn ngon, hãy mua hạt thô và chế biến tại nhà. Sau khi nung mà không cần dầu trong chảo hoặc trong lò vi sóng, bạn sẽ có được một sản phẩm thơm ngon với hàm lượng vitamin tối đa mà không ảnh hưởng đến sức khỏe và ngân sách của bạn.

• Hạnh nhân ngâm nước ngày nay nó là thời trang để ăn. Các loại hạt được chế biến theo cách này được cho là tiêu hóa tốt hơn. Thông thường, hạnh nhân được ngâm trong một cốc nước sạch và để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Không nên để các loại hạt trong chất lỏng lâu hơn: vitamin B tan trong nước bị rửa trôi.

• Hạnh nhân thô giữ lại toàn bộ tập hợp các chất dinh dưỡng đa lượng, bao gồm cả Omega-3. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều ủng hộ việc sử dụng quả óc chó tươi, nhưng lưu ý rằng cần phải xử lý trước sản phẩm. Các loại hạt thô có thể chứa vi khuẩn trên bề mặt. Và mặc dù các nhà sản xuất bắt các sản phẩm của họ phải thanh trùng, nhưng không ai có thể tránh khỏi nguy cơ nhiễm trùng. Do đó, sấy nhẹ hạnh nhân sống trong lò, trong chảo rán, hoặc trong lò vi sóng là một biện pháp bảo vệ cần thiết.

Phần kết luận

Mỗi người có đánh giá sản phẩm của riêng họ. Đôi khi chúng ta phải lựa chọn giữa sức khỏe và khẩu vị, ưu tiên những thực phẩm lành mạnh. Hạnh nhân là một loại hạt độc đáo vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon. Đối với nam giới, hạnh nhân kéo dài thời gian hoạt động tình dục, đối với phụ nữ nó giữ gìn tuổi thanh xuân và sắc đẹp, giúp các vận động viên nhanh chóng tìm lại vóc dáng như mong muốn, tăng cường thể lực cho trẻ em. Ăn vài hạt loại hạt này vào buổi sáng sẽ giúp bạn có tâm trạng tốt và hoạt bát. Bắt đầu một ngày của bạn tích cực và khỏe mạnh!

Xem video: Bệnh Tiểu Đường và 8 Món Ăn Cực Tốt vào Buổi Sáng. SỨC KHOẺ 999 (Có Thể 2025).