Protein casein (casein) - nó là gì, các loại và thành phần

Rất khó để gặp một người chưa từng nghe nói về protein casein. Đối với hầu hết mọi người, nó được liên kết với một số loại sản phẩm từ sữa, và ít người nghĩ về tầm quan trọng của nó đối với một chế độ ăn uống lành mạnh. Có người dùng nó để tăng cân, có người bỏ qua nó, và có người đã sử dụng casein để giảm cân từ lâu và thành công.

Casein - nó là gì?

Protein casein là gì?

Casein là một loại protein phức tạp được tìm thấy với một lượng lớn (khoảng 80%) trong sữa động vật có vú.

Nó thu được bằng cách làm đông sữa với các enzym đặc biệt. Nói một cách dễ hiểu, casein là “thủ phạm” trong việc hình thành pho mát.

Có vẻ buồn cười là mặc dù nhân loại đã quen thuộc với casein từ lâu, nhưng trước đây nó được sử dụng độc quyền như một thành phần của vật liệu xây dựng, keo dán, sơn và nhựa kinh dị. Dần dần, nó đã phát triển thành một thành phần hương liệu và chất bảo quản.

Ngày nay casein là loại protein hàng đầu được sử dụng trong dinh dưỡng thể thao. Tính năng của nó cho phép bạn vừa giảm cân vừa tăng cơ, tùy thuộc vào phương pháp và chế độ sử dụng. Hơn nữa, khi sử dụng protein casein, chất béo được đốt cháy, và khối lượng cơ không thay đổi, điều này khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu khi sấy khô cho các vận động viên.

Nếu chúng ta nói về tác dụng của nó đối với cơ thể con người, thì nó không khác gì các sản phẩm protein khác và không gây hại. Tất nhiên có sự ngoại lệ.

Casein được chống chỉ định cho những người không dung nạp lactose và bệnh tuyến tụy. Trong những trường hợp này, dùng nó có thể dẫn đến rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa hoặc buồn nôn.

Các tính năng quan trọng của casein

Chúng ta có thể nói rằng đặc điểm phân biệt chính của casein là cơ thể đồng hóa nó trong một thời gian rất dài. Trong khi đó, whey protein được hấp thụ nhanh hơn gấp đôi. Nhưng chính đặc tính này của casein đã cung cấp nguồn cung cấp lâu dài và đồng đều các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Điều này cho phép bạn giảm thiểu sự dị hóa và giảm lượng chất béo trong cơ thể. Nhờ đó, casein đứng đầu trong số các chất góp phần giảm cân mà không gây hại cho cơ thể.

Protein casein được dùng dưới dạng lắc trộn với sữa hoặc nước trái cây. Việc sử dụng như vậy gây ra cảm giác no lâu trong cơ thể.

Và các axit amin đi vào cơ thể trong vòng 5-8 giờ sau khi uống. Đó là một điểm cộng rất lớn, vì nó ngăn ngừa sự phân hủy cơ bắp trong thời gian ngủ và thiếu ăn. Rõ ràng, đặc điểm này của anh ấy và ảnh hưởng đến việc anh ấy còn được gọi là protein "đêm". Tóm lại, uống casein sau bữa tối để giảm cân chỉ là những gì bạn cần để có được một kết quả nhanh chóng và tối ưu.

Dựa trên những điều trên, chúng ta có thể làm nổi bật các tính năng và lợi ích sau của casein:

• giảm sự thèm ăn;
• hành động chống dị hóa;
• sự bão hòa đồng đều của cơ thể với các axit amin trong một thời gian dài;
• hàm lượng gluten cao;
• khả năng chi trả do dễ sản xuất;
• chứa tất cả các axit amin ngoại trừ glycol, nhưng cơ thể cô ấy có thể tự tổng hợp;
• bị phá vỡ hoàn toàn trong quá trình tiêu hóa.

Nếu chúng ta nói về việc sử dụng casein để giảm cân, thì bạn nên chú ý đến micellar casein, vì quá trình cơ thể hấp thụ nó kéo dài 12 giờ. Điều này cho phép bạn duy trì cảm giác no lâu.

Tổng quan nhanh về các loại protein khác

Protein được sử dụng trong cơ thể như một khối xây dựng các mô cơ. Trong dinh dưỡng thể thao, protein được hiểu là thức ăn tinh khô, có 75-90% là protein. Ngoài casein, có năm loại protein chính. Để so sánh chúng với các đặc tính của protein casein và đưa ra kết luận cá nhân, bạn có thể đọc tổng quan ngắn gọn về tất cả các loại protein này bên dưới và so sánh chúng với các tính năng và thứ tự tiêu thụ.

Đạm whey

Như tên gọi, whey protein được tạo ra từ whey. Tính theo tỷ lệ phần trăm, nó chiếm 20% tất cả các loại protein trong sữa.

Đặc trưng:

• tỷ lệ hấp thụ cao của cơ thể, nghĩa là trong vòng một giờ rưỡi đến hai giờ;
• chứa tất cả các axit amin thiết yếu.

Thủ tục nhập học

Uống whey protein với liều lượng nhỏ sau mỗi ba đến bốn giờ dưới dạng lắc. Nó là lý tưởng để bổ sung ngay sau khi tập luyện. Để giảm dị hóa, nên uống vào buổi sáng ngay sau khi ngủ.

© thaiprayboy - stock.adobe.com

Protein sữa

Sữa được làm trực tiếp từ sữa. Kết quả là nó có 20% whey và 80% casein.

Đặc trưng:

• nó là một hỗn hợp protein whey-casein không thể tách rời;
• có tốc độ đồng hóa trung bình;
• chứa các globulin miễn dịch, alpha-lactulbin, polypeptit, v.v.

Thủ tục nhập học

Vì nó chứa cả protein whey và casein, nên protein sữa có thể được uống sau khi tập luyện hoặc vào ban đêm, tùy thuộc vào kết quả mong muốn.

Protein đậu nành

Protein đậu nành là một loại protein thực vật được tạo ra từ quá trình khử hydro của đậu nành.

Đặc trưng:

• thích hợp sử dụng cho người ăn chay và người không dung nạp lactose;
• không giống như protein có nguồn gốc động vật, nó chứa nhiều lysine và glutamine hơn;
• giảm mức cholesterol trong máu;
• có tỷ lệ cơ thể hấp thụ thấp.

Thủ tục nhập học

Protein đậu nành được tiêu thụ giữa các bữa ăn, cũng như trước và sau khi tập luyện.

© Châu Phi mới - stock.adobe.com

Protein trứng

Protein trứng được coi là protein chuẩn và được làm từ lòng trắng trứng.

Đặc trưng:

• có tỷ lệ hấp thụ cao nhất có thể của cơ thể;
• đặc trưng bởi hoạt tính sinh học cao;
• là loại protein đắt tiền nhất, do đó nó cực kỳ hiếm ở dạng tinh khiết;
• hàm lượng axit amin cao;
• thích hợp cho người không dung nạp đường lactose.

Thủ tục nhập học

Việc hấp thụ protein từ trứng được thực hiện trước khi tập luyện, sau đó trong vòng một giờ sau đó và cả vào ban đêm.

Protein phức tạp

Protein phức hợp là một hỗn hợp được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng thể thao với các hàm lượng khác nhau của hai hoặc nhiều protein.

Đặc trưng:

• hàm lượng tối đa các chất dinh dưỡng và axit amin;
• hàm lượng protein tiêu hóa chậm;
• cũng được sử dụng để giảm cân;
• tăng sức bền.

Thủ tục nhập học

Một phức hợp protein được lấy dựa trên tỷ lệ phần trăm của các protein khác nhau. Nó thường được tiêu thụ nhiều nhất sau khi tập luyện, giữa các bữa ăn và vào ban đêm.

Ảnh hưởng của casein đến tăng khối lượng

Sẽ rất tốt khi sử dụng casein khi tăng khối lượng, vì nó làm giảm quá trình dị hóa hơn 30%. Nhưng nó nên được dùng kết hợp với các loại protein khác. Vì vậy, trong ngày, bạn nên uống whey protein sau mỗi 3-4 giờ, và uống casein protein sau khi tập và / hoặc trước khi đi ngủ. Điều này sẽ giảm thiểu tác động của cortisol lên mô cơ và ngăn ngừa sự phân hủy chất xơ.

Nhiều người lầm tưởng rằng không nên uống casein sau khi tập khi tăng cơ. Nhưng đây là một quan điểm sai lầm, đã được các nghiên cứu hiện đại bác bỏ. Trong vài giờ đầu tiên, cơ thể không cần protein, mà là carbohydrate, và các cơ bắt đầu “xây dựng” sau vài giờ. Vì vậy việc tăng khối lượng cơ không phụ thuộc vào tốc độ hấp thụ protein trong trường hợp này.

© zamuruev - stock.adobe.com

Nhận xét

Các nhận xét về lượng protein casein rất tích cực. Các đánh giá tiêu cực chủ yếu liên quan đến lựa chọn hương vị, vì một số thích hương vị dâu tây và kem trong khi những người khác thích sô cô la. Nhưng đồng thời, mọi người đều khẳng định khả năng ngăn chặn sự thèm ăn và quá trình dị hóa của casein.

Các câu hỏi phổ biến về casein

Để làm cho bài viết của chúng tôi hữu ích nhất có thể, chúng tôi đã chọn các câu hỏi thường gặp nhất về protein casein và cố gắng cung cấp câu trả lời đơn giản nhưng toàn diện cho chúng.

Tóm lại, chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng đối với những người đang tìm cách giảm cân, protein casein là lựa chọn tốt nhất, vì nó là một sản phẩm hữu ích và an toàn cho cơ thể. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng để ngăn chặn sự thèm ăn và duy trì khối lượng cơ hiện có.

Xem video: Lợi ích Casein Protein khi giảm cân- Bộ đôi hoàn hảo whey và casein trong thể dục thể hình (Có Thể 2025).