Kefir là một thức uống sữa lên men thu được từ quá trình lên men sữa bò nguyên chất hoặc tách béo. Chế độ dinh dưỡng tối ưu cho chế độ ăn uống để giảm cân và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa là kefir 1%. Kefir tự chế và thương mại được sử dụng trong y tế cho chứng khó tiêu, bệnh gan và thận, và để giảm các triệu chứng của viêm dạ dày và viêm đại tràng. Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống kefir vào buổi sáng lúc bụng đói và trước khi đi ngủ, vừa giúp giảm cân vừa cải thiện quá trình tiêu hóa.
Ngoài ra, kefir được sử dụng làm protein lắc cho các vận động viên muốn tăng cơ, vì thành phần của nó rất giàu protein, được hấp thụ chậm, bão hòa năng lượng cho cơ thể và thúc đẩy phục hồi nhanh chóng sức lực tiêu hao trong quá trình chơi thể thao.
Thành phần và hàm lượng calo của kefir có hàm lượng chất béo khác nhau
Có lợi nhất cho sức khỏe con người là kefir với hàm lượng chất béo thấp, nhưng không hoàn toàn không có chất béo, cụ thể là 1%. Thành phần hóa học của đồ uống có hàm lượng chất béo khác nhau (1%, 2,5%, 3,2%) thì hàm lượng chất dinh dưỡng và lợi khuẩn tương tự nhau, nhưng khác nhau về lượng cholesterol.
Hàm lượng calo của kefir trên 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (không béo) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- nhà - 55 kcal;
- với đường - 142 kcal;
- với kiều mạch - 115, 2 kcal;
- với bột yến mạch - 95 kcal;
- bánh kếp trên kefir - 194,8 kcal;
- bánh kếp - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- manna - 203,5 kcal.
1 ly có dung tích 200 ml kefir 1% chất béo chứa 80 kcal, trong ly có dung tích 250 ml - 100 kcal. Trong 1 muỗng cà phê - 2 kcal, trong một muỗng canh - 8,2 kcal. Trong 1 lít kefir - 400 kcal.
Giá trị dinh dưỡng của thức uống trên 100 gram:
Độ béo | Chất béo | Chất đạm | Carbohydrate | Nước | A-xít hữu cơ | Ethanol |
Kefir 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
Kefir 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
Kefir 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Tỷ lệ kefir BZHU trên 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Thành phần hóa học của kefir được trình bày dưới dạng bảng:
Tên thành phần | Kefir chứa 1% chất béo |
Kẽm, mg | 0,4 |
Sắt, mg | 0,1 |
Flo, μg | 20 |
Nhôm, mg | 0,05 |
Iốt, mcg | 9 |
Stronti, μg | 17 |
Selen, mcg | 1 |
Kali, mg | 146 |
Lưu huỳnh, mg | 30 |
Canxi, mg | 120 |
Phốt pho, mg | 90 |
Natri, mg | 50 |
Clo, mg | 100 |
Magiê, mg | 14 |
Thiamine, mg | 0,04 |
Choline, mg | 15,8 |
Vitamin PP, mg | 0,9 |
Axit ascorbic, mg | 0,7 |
Vitamin D, μg | 0,012 |
Vitamin B2, mg | 0,17 |
Ngoài ra, disaccharide có trong thành phần của thức uống với hàm lượng chất béo 1%, 2,5% và 3,2% với lượng 4 g trên 100 g, tương đương với một thìa cà phê đường, do đó, không cần thêm chất tạo ngọt trước khi sử dụng. Ngoài ra, kefir chứa các axit béo không bão hòa đa và đơn, chẳng hạn như omega-3 và omega-6. Lượng cholesterol trong kefir 1% là 3 mg, 2,5% - 8 mg, 3,2% - 9 mg trên 100 g.
Các đặc tính hữu ích và y học cho cơ thể
Kefir với hàm lượng chất béo khác nhau có các đặc tính hữu ích và chữa bệnh cho cơ thể phụ nữ và nam giới. Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống thức uống này vào buổi sáng như một món ăn bổ sung cho món ăn chính, ví dụ như bột kiều mạch hoặc bột yến mạch, để nhanh no và vào ban đêm để cải thiện tiêu hóa và giấc ngủ.
Việc sử dụng kefir mỗi ngày từ 1-2 ly có tác dụng chữa bệnh đối với sức khỏe con người, cụ thể là:
- Công việc của đường tiêu hóa được cải thiện. Nhờ các chế phẩm sinh học có trong thức uống, bạn có thể chữa chứng khó tiêu, loại bỏ táo bón (do tính chất nhuận tràng của kefir) và phục hồi tiêu hóa bình thường sau khi dùng thuốc kháng sinh.
- Giảm các triệu chứng của các bệnh như viêm loét đại tràng, hội chứng ruột kích thích và bệnh Crohn. Ngoài ra, có thể uống nước uống để chống viêm loét dạ dày, tá tràng.
- Kefir là chất dự phòng chống lại các bệnh nhiễm trùng như Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương, xương chắc khỏe.
- Nguy cơ xuất hiện các khối u ác tính và sự xuất hiện của các tế bào ung thư được giảm bớt.
- Các triệu chứng dị ứng và hen suyễn giảm hẳn.
- Ruột và gan được làm sạch chất độc, chất độc và cả muối.
- Quá trình giảm cân được đẩy nhanh.
- Bọng mắt giảm. Chất lỏng dư thừa được đào thải ra khỏi cơ thể do tính chất lợi tiểu của thức uống.
- Công việc của hệ thống tim mạch được cải thiện. Huyết áp được bình thường hóa và mức độ cholesterol xấu trong máu giảm, làm giảm khả năng hình thành huyết khối.
Những người không dung nạp lactose có thể uống Kefir. Thức uống này rất hữu ích cho các vận động viên sau khi gắng sức vì nó giúp nhanh chóng phục hồi sức lực, thỏa mãn cơn đói và nạp đầy năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, protein có trong thành phần giúp xây dựng khối lượng cơ bắp.
Lưu ý: sau khi tập luyện thể chất mệt mỏi, cần thiết phải bão hòa cơ thể không chỉ bằng protein, mà còn bằng carbohydrate. Đối với điều này, các vận động viên được khuyên nên làm một món lắc protein từ kefir với việc bổ sung chuối.
Phụ nữ sử dụng kefir cho mục đích thẩm mỹ. Nó được dùng để làm mặt nạ dưỡng cho da mặt và chân tóc. Thức uống làm dịu da mẩn đỏ và giảm cảm giác đau rát khi cháy nắng.
Kefir ít chất béo cũng tốt cho sức khỏe như thức uống 1% chất béo, nhưng chứa ít calo hơn và không có chất béo.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Lợi ích của kefir tự làm
Thông thường, kefir tự làm có chứa nhiều vi khuẩn có lợi hơn, vitamin, cũng như các nguyên tố vi lượng và đa lượng và các axit béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, thức uống sữa lên men tự làm có thời hạn sử dụng ngắn hơn.
Lợi ích của kefir tự chế đối với con người như sau:
- Thức uống một ngày có đặc tính nhuận tràng và do đó được khuyên dùng cho các vấn đề về phân như táo bón. Nó loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.
- Ngày uống 2 lần được khuyến khích cho những người mắc các bệnh như viêm dạ dày, đái tháo đường, tăng huyết áp, các bệnh về gan thận, viêm đại tràng, tim mạch, viêm phế quản. Dùng được cho những người đã bị đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
- Ba ngày có các tính chất trái ngược với kefir một ngày. Nó tăng cường sức mạnh, vì vậy nên sắc nước uống để chữa chứng khó tiêu.
Ngoài ra, kefir tự chế một ngày giúp giảm đầy hơi, chướng bụng và nặng bụng. Để loại bỏ cảm giác khó chịu, bạn nên uống vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ.
Lợi ích của kiều mạch và quế
Để cải thiện tiêu hóa, bạn nên bắt đầu buổi sáng với kefir, nhưng không phải ở dạng nguyên chất mà kết hợp với các sản phẩm khác như kiều mạch, bột yến mạch, ngũ cốc, hạt lanh và quế để tăng cường hiệu quả tích cực cho cơ thể.
Sẽ rất hữu ích nếu bạn ăn kiều mạch sống ngâm / ủ với kefir khi bụng đói, vì kiều mạch chứa một lượng lớn chất xơ ăn kiêng và kefir chứa bifidobacteria. Ăn món ăn này sẽ thúc đẩy quá trình làm sạch ruột khỏi các chất độc, sau đó nó sẽ nạp vào cơ thể hệ thực vật hữu ích.
Kefir với việc bổ sung quế giúp giảm cân và nhanh chóng thỏa mãn cơn đói. Quế làm giảm cảm giác thèm ăn và giúp tăng tốc độ trao đổi chất, đồng thời kefir làm sạch ruột, nhờ đó các thành phần của quế được hấp thụ vào máu tốt hơn.
Kefir với việc bổ sung hạt lanh và ngũ cốc giúp cảm thấy no nhanh hơn, làm sạch ruột và giữ cho bạn cảm giác no lâu hơn.
Kefir như một phương tiện để giảm cân
Một giai đoạn quan trọng trong việc giảm cân là làm sạch cơ thể của chất lỏng dư thừa, chất độc, muối và chất độc. Sự hiện diện của các sản phẩm phụ trong cơ thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của một người, gây ra mệt mỏi, đau đầu và dị ứng. Việc sử dụng kefir 1% chất béo có hệ thống đảm bảo quá trình làm sạch ruột khỏi các chất độc hại thường xuyên và không bị gián đoạn.
Có nhiều chế độ ăn kiêng đơn và thông thường sử dụng kefir. Với sự giúp đỡ của nó, bạn nên sắp xếp những ngày ăn chay để cải thiện tiêu hóa và giảm bọng mắt. Trong ngày nhịn ăn, lượng kefir tiêu thụ hàng ngày không được vượt quá 2 lít. Nên dùng loại có hàm lượng chất béo cao hơn, ví dụ 2,5%, để thỏa mãn cảm giác đói và duy trì cảm giác no trong thời gian dài hơn.
© sabdiz - stock.adobe.com
Ngoài các chế độ ăn kiêng sau để giảm cân, bạn có thể thêm vào các bữa ăn ăn kiêng bằng cách sử dụng đồ uống 1% chất béo. Ăn kiều mạch, bột yến mạch và trái cây tẩm kefir vào bữa sáng.
Thay vì ăn nhẹ, bạn nên uống một ly kefir với một thìa mật ong, hạt lanh (hoặc bột mì), quế, nghệ hoặc ngũ cốc. Một lựa chọn thay thế là sinh tố kefir với củ cải đường, táo, gừng hoặc dưa chuột.
Để giảm cân, bạn nên uống kefir với số lượng không quá 1 cốc vào buổi tối thay cho bữa tối và không thêm trái cây hoặc các sản phẩm khác. Thức uống nên được uống từ từ và bằng một thìa nhỏ để làm no và thỏa mãn cơn đói. Nhờ phương pháp sử dụng này, kefir được hấp thụ tốt hơn.
Có hại cho sức khỏe và chống chỉ định
Việc sử dụng kefir chất lượng thấp hoặc đồ uống có kefir hết hạn sẽ dễ bị ngộ độc thực phẩm.
Chống chỉ định sử dụng thức uống sữa lên men như sau:
- dị ứng;
- đợt cấp của viêm dạ dày;
- vết loét ở giai đoạn cấp tính với tính axit cao;
- ngộ độc;
- nhiễm trùng đường tiêu hóa.
Uống kefir tự làm trong ba ngày không được khuyến khích cho những người bị trầm trọng thêm bất kỳ bệnh dạ dày và ruột và những người bị bệnh thận.
Không thể theo một chế độ ăn kiêng trong đó bữa sáng được thể hiện bằng món kiều mạch với kefir trong hơn hai tuần liên tiếp. Vượt quá thời hạn khuyến cáo có thể dẫn đến suy giảm sức khỏe, cụ thể là đau đầu, cơ thể suy nhược và làm việc quá sức.
© san_ta - stock.adobe.com
Kết quả
Kefir là một thức uống có hàm lượng calo thấp chứa các vi khuẩn có lợi có tác dụng có lợi cho đường ruột và tiêu hóa nói chung. Với sự giúp đỡ của kefir, bạn có thể giảm cân, làm sạch cơ thể khỏi chất độc và độc tố, cải thiện sức khỏe tổng thể và thoát khỏi bọng mắt.
Thức uống này rất hữu ích để uống vào buổi sáng lúc bụng đói và trước khi đi ngủ. Nó có thể được sử dụng cả một mình và cùng với các thành phần khác, chẳng hạn như kiều mạch, hạt lanh, bột yến mạch, quế, v.v. Kefir rất hữu ích để uống sau khi chơi thể thao để cung cấp năng lượng cho cơ thể, thỏa mãn cơn đói và tăng cường mô cơ.