Erythritol: hàm lượng calo và thành phần của chất tạo ngọt, lợi ích và tác hại đối với cơ thể * Crossfit

Erythritol là chất tạo ngọt tự nhiên có vị ngọt dịu, sau đó sẽ có một chút ớn lạnh trong miệng, tương tự như dư vị của bạc hà. Chất tạo ngọt được khuyến khích cho những người mắc các bệnh như tiểu đường và béo phì. Ngoài ra, chất thay thế đường sẽ giúp những ai muốn giảm cân nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn đồ ngọt khỏi chế độ ăn của mình. Erythritol thường được sử dụng bởi các vận động viên tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh.

Thành phần thay thế đường và hàm lượng calo

Erythritol thay thế đường là 100% nguyên liệu tự nhiên từ thực vật giàu tinh bột như ngô hoặc bột sắn. Hàm lượng calo của chất tạo ngọt trên 100 g là 0-0,2 kcal.

Erythritol, hay còn được gọi là erythritol, là một phân tử lai chứa phần còn lại của đường và rượu, vì ban đầu hợp chất này không hơn gì một loại rượu đường. Sản phẩm không chứa carbohydrate, chất béo hoặc protein. Hơn nữa, ngay cả chỉ số đường huyết của chất tạo ngọt là 0, trong khi chỉ số insulin đạt tới 2.

Vị ngọt của erythritol xấp xỉ 0,6 đơn vị đường. Nhìn bề ngoài, nó trông giống nhau: bột kết tinh màu trắng, không có mùi rõ rệt, dễ hòa tan trong nước.

Lưu ý: công thức hóa học của chất tạo ngọt: С₄H₁₀TRONG KHOẢNG₄.

Trong môi trường tự nhiên, erythritol được tìm thấy trong trái cây như lê và nho, cũng như dưa (đó là lý do tại sao erythritol đôi khi được gọi là chất làm ngọt dưa).

Quan trọng! Đối với hoạt động bình thường của cơ thể, lượng chất ngọt hấp thụ hàng ngày là 0,67 g trên 1 kg trọng lượng cơ thể đối với nam giới và 0,88 g đối với phụ nữ, nhưng không quá 45-50 g.

Lợi ích của erythritol

Việc sử dụng chất thay thế không có ảnh hưởng cụ thể đến tình trạng sức khỏe. Tuy nhiên, chất ngọt chắc chắn không gây hại cho cơ thể.

Ưu điểm chính của nó so với các chất tạo ngọt khác:

Khi erythritol xâm nhập vào cơ thể, lượng đường trong máu không tăng và mức insulin không nhảy. Tình huống này có giá trị nhất đối với bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có nguy cơ.
Việc sử dụng chất tạo ngọt không làm tăng hàm lượng cholesterol xấu trong máu, có nghĩa là nó sẽ không dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch.
So với đường, lợi thế của erythritol là chất tạo ngọt hoàn toàn không làm hỏng răng, vì nó không nuôi các vi khuẩn gây bệnh trong khoang miệng.
Erythritol không phá hủy hệ vi sinh đường ruột khi đi vào ruột già, vì 90% chất ngọt đi vào máu ở giai đoạn ruột non, và sau đó được bài tiết qua thận.
Không gây nghiện hoặc gây nghiện.

Lợi ích rõ ràng của erythritol là hàm lượng calo thấp, thậm chí có thể nói là không có calo, vì vậy nó được đánh giá cao không chỉ bởi bệnh nhân tiểu đường mà còn cả những người đang giảm cân.

Cách sử dụng và erythritol được sử dụng ở đâu

Erythritol được sử dụng trong nấu ăn, chẳng hạn như để nướng, trong khi xử lý nhiệt không làm mất vị ngọt của sản phẩm. Nó có thể được sử dụng để làm kem hoặc kẹo dẻo, thêm vào bột bánh kếp và thậm chí là đồ uống nóng.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm các loại thực phẩm có chất tạo ngọt trong chế độ ăn uống trong trường hợp rối loạn chuyển hóa hoặc nếu bạn bị thừa cân.

Ngoài ra, nhiều chuyên gia y tế tin tưởng rằng việc sử dụng erythritol một cách có hệ thống không những không làm hỏng răng mà còn cải thiện tình trạng của men răng.

Vì những lý do này, chất tạo ngọt được thêm vào:

sản phẩm chăm sóc răng miệng (nước súc miệng và thuốc tẩy trắng);
Nhai kẹo cao su (có nhãn không đường)
trong kem đánh răng làm trắng.

Và cũng cho mục đích công nghiệp, erythritol được thêm vào viên nén để khử mùi khó chịu và vị đắng.

Nước tăng lực và sinh tố tự nhiên được làm bằng chất tạo ngọt, không phải lúc nào cũng nổi tiếng vì hương vị dễ chịu, nhưng rất hữu ích cho việc giảm cân và hoạt động của cơ thể nói chung.

Chống chỉ định và tác hại của chất thay thế đường

Tác hại từ việc ăn chất ngọt chỉ có thể do vi phạm liều lượng khuyến cáo hàng ngày. Ngoài ra, tác động tiêu cực của chất tạo ngọt có thể tự biểu hiện khi có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng nó, ví dụ, không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Trong các trường hợp khác, erythritol hoàn toàn an toàn và không ảnh hưởng đến sự suy giảm sức khỏe dưới bất kỳ hình thức nào.

Một điểm đáng nói khác là tác dụng nhuận tràng nhẹ của chất tạo ngọt, xảy ra nếu bạn tiêu thụ hơn 35 g sản phẩm cùng một lúc.

Trong những trường hợp ăn quá nhiều (nếu ăn nhiều hơn 6 muỗng cà phê erythritol), bạn có thể gặp phải:

chướng bụng;
co giật;
ầm ầm trong bụng.

Quan trọng! Trong trường hợp buồn nôn hoặc tiêu chảy, bạn nên kiểm tra xem mình có bị dị ứng với sản phẩm hay không.

Phần kết luận

Erythritol là chất thay thế đường an toàn nhất và vô hại nhất hiện có. Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và không có calo hoặc carbohydrate. Nó rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, người giảm cân và vận động viên. Lượng cho phép hàng ngày cao hơn nhiều lần so với bất kỳ chất tạo ngọt nào khác. Chỉ định sử dụng - không dung nạp cá nhân, dị ứng và vượt quá liều lượng cho phép.