Mực - đặc tính hữu ích và tác hại của sản phẩm, thành phần và hàm lượng calo * Crossfit

Mực có thể được coi là sản phẩm ăn kiêng một cách an toàn - chúng chứa nhiều protein và tối thiểu chất béo với carbohydrate. Hải sản rất tốt cho các vận động viên muốn xây dựng cơ bắp. Trong bài viết, chúng tôi sẽ nói về thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm, cũng như những công dụng đối với sức khỏe của mực mà ít người biết đến.

Đặc điểm, thành phần và hàm lượng calo

Thịt mực có giá trị vì giá trị năng lượng thấp, cũng như thành phần hóa học (tuy không quá phong phú nhưng cân đối). Hàm lượng calo của hải sản trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chế biến: hầm, luộc, hun khói, rán. Vì vậy, hàm lượng calo của mực sống trên 100 g là 91 kcal, nhưng tùy thuộc vào cách chế biến mà số lượng calo thay đổi như sau:

mực luộc - 99,5 kcal;
nướng - 106,5 kcal;
đóng hộp - 104,9 kcal;
chiên trong chảo trong dầu - 175,6 kcal;
hầm trong nước trái cây của riêng nó - 174,8 kcal;
hun khói - 241,3 kcal;
Mực khô là loại mực giàu dinh dưỡng nhất, chứa 285,7 kcal trên 100 g khẩu phần.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học không đa dạng và phong phú vì lý do mực có 80% là nước. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate tương ứng là 18 / 2.1 / 2. Do hàm lượng protein cao nên mực ống chiếm vị trí hàng đầu trong số các sản phẩm ăn kiêng và thích hợp cho chế độ ăn kiêng của các vận động viên và những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh.

Mặc dù có hàm lượng chất lỏng cao nhưng sản phẩm rất giàu vitamin như B4, C và B3. Một lượng nhỏ trong mực có chứa vitamin A, E và B12. Phức hợp của các nguyên tố này có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt, do đó quá trình lão hóa trong cơ thể chậm lại và quá trình tái tạo tế bào được đẩy nhanh.

Ngoài ra, thịt hải sản chứa nhiều nguyên tố đa lượng và vi lượng, chẳng hạn như:

phốt pho;
natri;
kali;
magiê;
đồng;
bàn là;
selen;
kẽm;
mangan.

Thành phần hóa học bổ sung các axit amin cần thiết cho cơ thể con người (không thiết yếu và không thể thay thế), đặc biệt quan trọng trong quá trình giảm cân hoặc khi gắng sức. Nhờ chất taurine có trong mực, hàm lượng cholesterol trong máu được giảm thiểu.

Một tính năng đặc biệt khác là hàm lượng lớn protein động vật. Theo chỉ số này, mực không thua kém thịt bò hay cá.

Tuy nhiên, để thịt mực được ngon và giữ được các đặc tính có lợi trong quá trình chế biến thì bạn cần phải biết cách chế biến đúng cách. Đun sôi nó trong nước nóng trong 3 hoặc 4 phút, nhưng không đun thêm, nếu không sản phẩm sẽ trở nên cao su. Hơn nữa, bạn có thể nấu nguyên con cùng với xúc tu, nhưng sau khi cắt bỏ đầu và làm sạch khoang khỏi ruột.

Khi được nấu chín đúng cách, mực luộc sẽ giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của nó.

Đặc tính hữu ích của mực

Những lợi ích của mực được bảo tồn trong quá trình nấu, chiên trong chảo nướng không dầu, hoặc hầm trong nước của nó. Mực chiên trong chảo thông thường sử dụng dầu để lại một lượng chất dinh dưỡng tối thiểu.

Với việc sử dụng thường xuyên, hải sản có tác dụng linh hoạt đối với cơ thể:

Công việc của hệ thống tim mạch và huyết áp được bình thường hóa.
Tính đàn hồi của các mạch máu tăng lên, do đó lưu thông máu được cải thiện và nguy cơ hình thành cục máu đông giảm.
Mực luộc bình thường hóa mức cholesterol trong máu.
Iốt, có trong thành phần của sản phẩm, hoạt động như một chất dự phòng chống lại các bệnh tuyến giáp, và cũng rất hữu ích trong quá trình điều trị.
Chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và quá trình chuyển hóa nước-muối được phục hồi.
Nhờ đặc tính chống oxy hóa, chất độc, muối có hại và kim loại nặng được loại bỏ khỏi cơ thể.
Công việc của đường tiêu hóa được bình thường hóa.
Chức năng gan được cải thiện nhờ các axit không bão hòa đa có trong thành phần.
Hệ thống miễn dịch được tăng cường.
Mức độ hemoglobin trong máu tăng lên.
Cơ thể được cung cấp năng lượng mà không cần nạp quá nhiều calo.

Ngoài ra, hải sản rất tốt cho người cao tuổi, vì nó có tác động tích cực đến tình trạng thể chất tổng thể và cải thiện chức năng não.

Mực là một sản phẩm được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, có nghĩa là nó cũng nhanh chóng bão hòa cơ thể bằng protein và các thành phần hữu ích. Vì lý do này, hải sản được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của các vận động viên chuyên nghiệp và tất cả những người chỉ đơn giản là chơi thể thao hoặc tham gia vào các công việc cần tăng cường hoạt động thể chất.

Lưu ý: các vận động viên (không phân biệt nam hay nữ) đang tập luyện sức bền hoặc muốn tích cực tăng cơ có thể dùng thịt mực thay cho ức gà thông thường. Lượng protein như nhau nhưng mực sẽ được hấp thụ nhanh hơn gấp nhiều lần.

Để cơ thể hoạt động đầy đủ, chỉ cần tiêu thụ 100 - 150 g thịt mực mỗi ngày, thay thế bằng một trong các món thịt. Trong thời kỳ mang thai, người ta được phép ăn sản phẩm, nhưng chỉ với điều kiện chất lượng phù hợp và tuân thủ các tiêu chuẩn bảo quản. Lượng khuyến nghị là 300 g sản phẩm mỗi tuần.

Có hại cho sức khỏe và chống chỉ định

Tác hại đối với sức khỏe khi ăn mực thường liên quan đến sản phẩm bị lỗi như sự tích tụ các yếu tố có hại trong thịt từ nước biển: thủy ngân và asen. Sự thiếu hụt này không chỉ gặp ở mực mà còn ở tất cả các loại hải sản nói chung. Chính vì lý do này mà bạn không nên lạm dụng sản phẩm và ăn thường xuyên, ngoài ra, bạn cần nhớ rằng trong một số trường hợp, nó hoàn toàn chống chỉ định.

Mực khô vốn được coi là nguy hiểm nhất cho sức khỏe, nay đã trở nên phổ biến như một món ăn giải rượu. Tác hại nằm ở hàm lượng cao của muối và các chất phụ gia tạo hương vị khác nhau như thuốc nhuộm, hương liệu, chất điều vị, chất bảo quản và các chất khác. Sự hiện diện của các thành phần như vậy không chỉ chồng chéo hoàn toàn tất cả các đặc tính có lợi của mực mà còn làm cho nó có hại cho bất kỳ sinh vật nào. Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, phụ nữ mang thai và các bậc cha mẹ đãi con cái món ngon hải sản nên loại trừ hoàn toàn mực khô khỏi khẩu phần ăn.

Điều quan trọng là phải biết! Lượng muối lớn không chỉ giữ lại chất lỏng trong cơ thể mà còn ảnh hưởng xấu đến gan.

Mực (dưới mọi hình thức) hoàn toàn chống chỉ định:

người bị dị ứng với hải sản hoặc dễ bị bùng phát dị ứng (mực là một chất gây dị ứng mạnh);
các bà mẹ cho con bú;
trẻ em dưới 3 tuổi, vì mực là một sản phẩm quá nặng đối với dạ dày của trẻ, vì lý do này, nên bắt đầu sử dụng sản phẩm không sớm hơn tuổi vị thành niên và với số lượng nhỏ;
trong sự hiện diện của viêm tụy cấp tính (viêm tụy).

Về điểm cuối cùng, chúng ta có thể nói rằng việc cấm sử dụng có liên quan đến sự hiện diện của chất chiết xuất trong mực có tác dụng tăng cường hoạt động của tế bào tuyến tụy, kích thích quá trình viêm nhiễm. Bạn chỉ có thể quay lại ăn mực khi bệnh thuyên giảm và khi được sự cho phép của bác sĩ.

Đừng quên rằng mực là một loại thực phẩm dễ hỏng. Vì vậy, việc bảo quản hải sản cần đặc biệt lưu ý, vì nếu không xác mực cùng với các xúc tu sẽ biến thành nguồn vi khuẩn, sau đó là ngộ độc thực phẩm.

Làm thế nào để chọn đúng mực?

Để chọn đúng mực, không gây hại cho sức khỏe và không dẫn đến ngộ độc đường ruột, hãy làm theo các khuyến cáo sau:

Chỉ mua mực đông lạnh. Nếu bạn thấy có dấu hiệu đông lại, tuyệt đối không lấy nó đi, vì ngoài việc mất đi các đặc tính hữu ích, sản phẩm đã mất đi đặc tính mùi vị: có vị đắng và cấu trúc lỏng lẻo.
Chỉ có thể lấy xác chưa đông lạnh nếu mực được bắt từ bể cá cùng bạn.

Bạn có thể phân biệt mực ngon thịt tái đông bằng các đặc điểm sau:

thân thịt không được dính vào nhau;
Lớp màng bao bọc con mực có màu hồng, nâu nhạt hoặc thậm chí là tím - điều này không đáng sợ, nhưng nếu màu đã lan ra thịt thì bạn không nên mua loại thịt như vậy;
thịt phải trắng và đàn hồi, giữ nguyên hình dạng và không bị dão theo từng lớp, nhưng nếu thịt mực có màu vàng hoặc tím thì tức là mực đã rã đông hoặc bắt đầu hư hỏng.

Cũng cần chú ý đến hành vi của người bán: nếu anh ta từ chối tách số lượng thân thịt cần thiết ra khỏi tổng số viên, thì sản phẩm chắc chắn đã được cấp đông lại.

Giảm cân hay tăng cơ?

Ăn thịt mực sẽ dẫn đến ảnh hưởng gì: giảm cân hay tăng cơ? Mực là một sản phẩm đa năng lý tưởng cho cả hai quy trình. Do hàm lượng protein cao, hải sản thích hợp cho các vận động viên nặng ký như một nguồn cung cấp axit amin để xây dựng cơ bắp. Đồng thời, sản phẩm còn hỗ trợ đắc lực cho chị em trong quá trình làm khô.

Những người muốn giảm cân nên biết rằng thịt hải sản không chỉ giúp cơ thể bão hòa với các khoáng chất và vitamin hữu ích mà còn giúp tăng tốc độ trao đổi chất.

Do hàm lượng calo thấp, mực được coi là một sản phẩm ăn kiêng thường được sử dụng trong các bữa ăn kiêng thay cho một món thịt chính. Hải sản đặc biệt phổ biến trong các chế độ ăn kiêng cấp tiến hoặc trong các lĩnh vực dinh dưỡng như chế độ ăn uống thực phẩm thô. Điều này là do trong khi tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, cơ thể thường bị thiếu hụt vitamin và khoáng chất, và thịt mực là một nguồn tuyệt vời của cả hai.

Đối với chế độ ăn uống sống, mực là một món quà trời cho, vì không giống như hầu hết các loại hải sản, loài đại diện này có thể được ăn sống một cách an toàn mà không cần xử lý nhiệt. Chỉ cần ướp hải sản trong nước cam quýt hoặc giấm (táo hoặc rượu) là đủ, sau đó có thể ăn an toàn mà không gây hại cho sức khỏe.

Kết quả

Mực là một loại hải sản độc đáo, có chứa các khoáng chất thiết yếu, vitamin và axit amin cần thiết cho cơ thể, trong khi chống chỉ định là rất ít. Ngoài ra, hải sản dễ chịu với hàm lượng calo thấp và tính linh hoạt trong nấu nướng. Mực phù hợp với chế độ dinh dưỡng của vận động viên, giúp hình thành cơ bắp cho nam và cho nữ - để có được vóc dáng thon gọn Điều quan trọng nhất là không nên lạm dụng sò và theo dõi độ tươi khi mua.