Đậu lăng - thành phần và hàm lượng calo, lợi ích và tác hại đối với sức khỏe * Crossfit

Đinh lăng là một loại cây thân thảo trong họ đậu ngày càng được ưa chuộng trong chế biến món ăn. Văn hóa này không chỉ ngon mà còn lành mạnh, đặc biệt là đối với những người chơi thể thao và tuân thủ lối sống lành mạnh. Đậu lăng là thực phẩm thích hợp cho chế độ ăn uống của bạn để tăng lượng protein cần thiết cho sự phát triển cơ bắp.

Thật không may, nhiều người đánh giá thấp sản phẩm này, nhưng vô ích! Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu chính xác đậu lăng có ích cho việc gì, vai trò của nó trong thể thao và dinh dưỡng ăn kiêng. Chúng tôi sẽ không bỏ qua các mặt và chống chỉ định sử dụng, cũng như các tình huống mà đậu lăng có thể gây hại.

Giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo và thành phần hóa học

Không một thành viên nào khác của họ đậu có thể tự hào về hàm lượng protein cao như đậu lăng. Ngoài protein, nền văn hóa độc đáo này còn chứa carbohydrate, chất béo, chất xơ, muối khoáng và vitamin trong thành phần hóa học của nó. Tất cả các thành phần này ở một lượng cân bằng, và do đó có giá trị dinh dưỡng tối đa.

Có một số loại đậu lăng:

Màu nâu là loại phổ biến nhất. Thông thường, đậu lăng nâu được sử dụng để làm súp, vì ngũ cốc của chúng được luộc kỹ nhưng vẫn giữ được hình dạng tốt. Nên ngâm giống này khoảng 20-30 phút trước khi nấu.
Màu xanh lá cây - dùng để chế biến món salad ăn kiêng và các món ăn kèm. Không yêu cầu ngâm trước khi nấu.
Màu đỏ là giống có vỏ, tức là không có vỏ bên trên, chín nhanh hơn các giống khác.
Đen (beluga) là loại đậu lăng hiếm nhất. Khi nấu chín, nó chuyển màu sang màu nhạt, nhưng đồng thời không bị mất hình dạng, cho phép dùng làm món ăn kèm.
Màu vàng - nó trông giống như đậu Hà Lan. Giống này được coi là đa năng và được sử dụng trong nhiều món ăn.

Sắc tố đen có đặc tính chống oxy hóa và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều để lựa chọn, nhưng mỗi loại đều có những đặc điểm và giá trị dinh dưỡng riêng. Dưới đây là bảng mô tả thành phần hóa học và giá trị năng lượng của từng giống, luộc và khô.

Lượng calo / chất dinh dưỡng trên 100 g	Đỏ (khô)	Đỏ (đun sôi)	Xanh lá cây, vàng, nâu (khô)	Xanh, vàng, nâu (luộc)	Đen (khô)	Đen (luộc)
Xenlulo	4,9 g	1,9 g	8,9 g	3,8 g	9,0 g	5,5 g
Hàm lượng calo	318 kcal	100 kcal	297 kcal	105 kcal	324 kcal	145 kcal
Chất đạm	23,8 g	7,6 g	24,3	8,8	35 g	17 g
Carbohydrate	56,3 g	17,5 g	48,8 g	6,9 g	53,1 g	20 g
Chất béo	1,3 g	0,4 g	1,9 g	0,7 g	2,0 g	0,5 g
Bàn là	7,6 g	2,4 g	11,8 g	3,5 g	17 g	7 g
Kali	710 g	220 g	940 g	310 g	980 g	350 g
Phốt pho	320 g	100g	350 g	130 g	420 g	210 g
Beta caroten	60 mcg	20 mcg	Không	Không	Không	Không
Thiamine (B1)	0,50 mg	0,11 mg	0,41 mg	0,14 mg	Không	Không
Riboflavin (B2)	0,20 mg	0,04 mg	0,27 mg	0,08 mg	Không	Không
Niacin (PP)	2,0 mg	0,4 mg	2,2 mg	0,6 mg	Không	Không
Pyridoxine (B6)	0,60 mg	0,11 mg	0,93 mg	0,28 mg	Không	Không
Axit folic (B9)	100 mcg	Không	112 μg	Không	Không	Không

Mỗi loại đậu lăng có một số chất ở mức độ lớn hơn, và một số chất ở mức độ thấp hơn, một số chất ở một số giống hoàn toàn không có. Tuy nhiên, mặc dù vậy, đậu lăng chứa các chất dinh dưỡng cần thiết nhất cho cơ thể con người và chúng đều ở dạng hoạt tính sinh học, có nghĩa là chúng được hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn.

Đậu lăng nảy mầm nên được phân biệt riêng biệt. Sản phẩm này có lượng axit amin tăng lên, và việc sử dụng thường xuyên góp phần vào:

cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa;
phục hồi các quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
cải thiện khả năng miễn dịch;
phục hồi da, củng cố cấu trúc tóc.

Đậu lăng nảy mầm chứa nhiều iốt, canxi, sắt, magiê và axit béo. Hàm lượng calo của sản phẩm này là 106,5 kcal trên 100 g, do hàm lượng calo thấp như vậy nên đậu nảy mầm thường được sử dụng bởi những phụ nữ đang ăn kiêng.

Đặc tính hữu ích của đậu lăng

Các đặc tính có lợi của đậu lăng đối với cơ thể con người là do sản phẩm này được hấp thu nhanh chóng và gần như hoàn toàn trong cơ thể con người, đặc biệt là protein thực vật. Đáng chú ý là loại ngũ cốc này chứa ít chất béo hơn các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu Hà Lan. Ngoài ra, đậu lăng chứa nhiều sắt nên được khuyến khích cho những người bị thiếu máu.

Nhiều nhà khoa học cho rằng đậu lăng có thể thay thế bánh mì và thậm chí cả thịt về đặc tính dinh dưỡng của chúng. Đối với những người ăn chay, sản phẩm này là một phát hiện thực sự, vì nó gần như thay thế hoàn toàn protein động vật.

Đậu lăng là thực phẩm bắt buộc đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Nó không làm tăng lượng đường trong máu, mà là bình thường hóa nó do tính chất hấp thụ của nó. Ngoài ra, các bác sĩ khuyên nên ăn đậu lăng cho những người bị loét dạ dày hoặc viêm đại tràng.

Hấp dẫn! Cây họ đậu này không tích lũy nitrat và hạt nhân phóng xạ. Nó là một sản phẩm tinh khiết không có chất phụ gia. Cho đến nay, không có một loại đậu lăng biến đổi gen nào, giúp tăng giá trị của nó cho một chế độ ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng.

Trong trường hợp có vấn đề với hệ thống sinh dục, bạn nên chú ý đến nước luộc đậu lăng. Cùng với việc điều trị theo chỉ định sẽ giúp đẩy lùi bệnh.

Nuôi cấy giàu kali cải thiện đáng kể chức năng tim và có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn.

Cây họ đậu này rất tốt cho phụ nữ. Sản phẩm có chứa isoflavone giúp chống lại bệnh ung thư vú. Ngoài ra, chất này còn giúp đối phó với chứng trầm cảm, và trong thời kỳ mãn kinh, nó làm giảm đáng kể cảm giác khó chịu. Isoflavone không bị phá hủy sau khi nấu, có nghĩa là đậu có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau.

Trong thế giới hiện đại, phụ nữ thường xuyên bị căng thẳng và mất ngủ. Đậu lăng xanh cũng có thể giúp loại bỏ những vấn đề này. Bằng cách tiêu thụ nó thường xuyên, bạn sẽ bão hòa cơ thể bằng tryptophan, một axit amin được chuyển hóa thành serotonin trong cơ thể. Chính việc thiếu chất này thường khiến chị em cáu gắt, lo lắng.

Một số bác sĩ tin rằng cây họ đậu này giúp chống vô sinh.

Nam giới cũng được khuyến khích thêm đậu lăng vào chế độ ăn hàng tuần vì chúng làm tăng đáng kể hoạt động tình dục. Với chứng liệt dương, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn các món ăn từ đậu lăng 1-2 lần / tuần.

Đậu lăng nảy mầm có lợi ích sức khỏe tương tự như đậu lăng thông thường. Nhưng chính mầm lại giúp tăng cường mô xương nên việc cho trẻ ăn đậu lăng là rất quan trọng (tất nhiên nếu không bị dị ứng với sản phẩm).

Đậu lăng và thể thao (thể dục và thể hình)

Trong chế độ ăn uống của các vận động viên, đậu lăng là một sản phẩm hữu ích và thường xuyên cần thiết. Thực tế là loại đậu này chứa một lượng lớn protein thực vật, được hấp thụ nhanh chóng. Tỷ lệ protein trong đậu lăng gần bằng với thịt, nhưng có một điểm khác biệt: luôn có cholesterol và chất béo trong thịt, và đậu lăng là nguồn protein dễ tiêu hóa vô song, cực kỳ cần thiết trong thể hình và các môn thể thao khác, nơi quan trọng là tăng trưởng cơ bắp.

Trong số tất cả các loại đậu, đậu lăng được coi là cây giữ kỷ lục về hàm lượng sắt. Chính vi lượng này cho phép bạn giữ cho hệ thống tim mạch và tuần hoàn ở trạng thái tốt. Một trái tim khỏe mạnh sẽ cho phép bạn tăng tải và không cảm thấy khó chịu.

Đối với những người tham gia vào hoạt động thể dục, đậu lăng cũng là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Điều chính là sử dụng sản phẩm này thường xuyên, chỉ sau đó nó sẽ có thể nhận thấy những thay đổi tích cực trong cơ thể của bạn.

Đậu lăng trong chế độ ăn uống phù hợp

Trong chế độ ăn uống dinh dưỡng, sản phẩm ở xa vị trí cuối cùng. Nhiều chế độ ăn kiêng đã được phát minh với sản phẩm này, cũng có những chương trình đặc biệt về đậu lăng dành cho những người có vấn đề với túi mật. Chế độ ăn kiêng số 5 được coi là phổ biến nhất - liệu trình điều trị này không chỉ giúp cải thiện cơ thể mà còn giảm cân. Chế độ ăn kiêng này dựa trên việc tiêu thụ thức ăn thường xuyên - 5 lần một ngày, trong khi thức ăn phải được cắt nhỏ. Đậu lăng là một trong những thành phần được phép sử dụng trong Chế độ ăn số 5.

Chế độ ăn đậu lăng có rất nhiều đánh giá tích cực, nhưng bạn không nên mong đợi giảm cân ngoạn mục từ chúng. Theo quy định, phụ nữ giảm không quá 3 kg mỗi tháng trong chế độ ăn kiêng, vì một chế độ ăn uống được xây dựng đúng cách là một chế độ ăn uống cân bằng sẽ giúp cơ thể giảm cân.

Nhiều người lo lắng về câu hỏi: "Điều gì có thể thay thế đậu lăng trong chế độ ăn kiêng?" Ngoài ra, bạn có thể dùng đậu Hà Lan, đậu cô ve hoặc đậu xanh. Nhưng có đáng để thay thế đậu lăng không nếu chúng chỉ chứa protein thực vật dễ tiêu hóa nhất? Đồng thời, bất kỳ giống nào cũng hữu ích như nhau: đỏ, xanh lá cây, vàng, cam.

Bạn có thể sử dụng đậu lăng để giảm cân dưới mọi hình thức, nhưng thường thì nó là một sản phẩm luộc kết hợp với các loại rau, cá hoặc thịt khác. Có rất nhiều công thức và món ăn có thể được chế biến trong những ngày ăn chay. Nó có thể là súp, cốt lết đậu lăng, salad với nó, ngoài ra, không ai hủy bỏ đậu như một món ăn phụ. Hãy sáng tạo và thêm sự đa dạng vào thực đơn. Đừng quên đậu lăng đã nảy mầm, chúng có tác dụng bồi bổ cơ thể, thải độc.

Chống chỉ định sử dụng và tác hại

Mặc dù đậu lăng cực kỳ hữu ích, nhưng chúng cũng có một số chống chỉ định khi đưa vào chế độ ăn uống. Để không gây hại cho cơ thể, những người có vấn đề về đường tiêu hóa nên ăn đậu lăng một cách thận trọng, vì sản phẩm họ đậu này có thể góp phần hình thành khí. Những người bị rối loạn sinh học cũng nên ngừng sử dụng đậu lăng vì lý do tương tự.

Khuyên bảo! Để không làm quá tải dạ dày, nên ngâm đậu trước khi nấu.

Nếu bạn ăn đậu lăng quá thường xuyên, rất có thể làn da của bạn sẽ bị khô và mất độ đàn hồi.

Các bác sĩ không khuyến nghị hạn chế ăn kiêng nghiêm trọng. Đậu lăng chỉ tốt cho sức khỏe nếu ăn điều độ và kết hợp với các loại thực phẩm khác. Hai hoặc ba lần một tuần là đủ để cơ thể thấm nhuần tất cả những gì mà nền văn hóa này rất phong phú.

Văn hóa được chống chỉ định rõ ràng cho những người bị bệnh gút.

Kết quả

Đậu lăng là một sản phẩm chắc chắn đáng được quan tâm. Sử dụng có thẩm quyền phương pháp nuôi cấy cây đậu này sẽ cho phép bạn thiết lập sự trao đổi chất, giữ cho hệ thống tim mạch ở trạng thái tốt, và cũng sẽ giúp duy trì sức khỏe của phụ nữ và nam giới.