Bơ: thành phần, dược tính, lợi ích, tác hại và hàm lượng calo * Crossfit

Bơ là một sản phẩm từ sữa thu được bằng cách đánh bông hoặc tách kem. Nó được sử dụng như một phụ gia thực phẩm trong nhiều món ăn, và có ứng dụng rộng rãi trong y học dân gian và thẩm mỹ.

Bơ tự nhiên không chỉ chứa chất béo từ sữa mà còn chứa protein và một loạt các vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước. Tiêu thụ dầu tự nhiên vừa phải không dẫn đến béo phì và không ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của tim mà ngược lại, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.

Thành phần và hàm lượng calo của bơ

Bơ bò tự nhiên chứa các axit amin thiết yếu và thiết yếu, các axit béo không bão hòa đa và đơn, cũng như các vitamin và khoáng chất, có tác động tích cực đến hoạt động của các cơ quan nội tạng và hoạt động của toàn bộ sinh vật nói chung. Hàm lượng calo của bơ với 82,5% chất béo là 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, bơ sữa trâu (99% chất béo) - 892,1 kcal, bơ dê - 718 kcal, bơ thực vật (phết) - 362 kcal trên 100 g.

Bơ, có chứa chất béo thực vật, không thể được coi là kem theo nghĩa đen của từ này.

Lưu ý: một muỗng cà phê bơ truyền thống (82,5%) chứa 37,5 kcal, một muỗng canh - 127,3 kcal. Trong quá trình chiên, giá trị năng lượng của sản phẩm không thay đổi.

Giá trị dinh dưỡng của dầu trên 100 gam:

Đa dạng	Carbohydrate	Chất đạm	Chất béo	Nước
Bơ 82,5%	0,8 g	0,5 g	82,5	16 g
Bơ 72,5%	1,3 g	0,8 g	72,5 g	25 g
Tan chảy	0 g	99 g	0,2 g	0,7 g
Bơ thực vật (SPREAD)	1 g	1 g	40 g	56 g
Bơ sữa dê	0,9 g	0,7 g	86 g	11,4 g

Tỷ lệ bơ BZHU 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, bơ sữa trâu - 1 / 494,6 / 0, rau - 1/40/1 trên 100 gam tương ứng.

Thành phần hóa học của bơ tự nhiên trên 100 g ở dạng bảng:

Tên mục	82,5 %	Tan chảy	72,5 %
Flo, μg	2,8	–	2,8
Sắt, mg	0,2	0,2	0,2
Selen, mcg	1	–	1
Kẽm, mg	0,1	0,1	0,15
Kali, mg	15	5	30
Phốt pho, mg	19	20	30
Canxi, mg	12	6	24
Lưu huỳnh, mg	5	2	8
Natri, mg	7	4	15
Vitamin A, mg	0,653	0,667	0,45
Choline, mg	18,8	–	18,8
Vitamin D, μg	1,5	1,8	1,3
Vitamin B2, mg	0,1	–	0,12
Vitamin E, mg	1	1,5	1
Vitamin PP, μg	7	10	0,2
Axit béo bão hòa, g	53,6	64,3	47,1
Oleic, g	22,73 g	22,3	18,1
Omega-6, g	0,84	1,75	0,91
Omega-3, g	0,07	0,55	0,07

Ngoài ra, trong thành phần bơ bò 82,5% bơ chứa 190 mg cholesterol, 72,5% - 170 mg, và bơ sữa trâu - 220 mg trên 100 g.

Thành phần hóa học của bơ thực vật và bơ làm từ sữa dê chứa các khoáng chất và vitamin, cũng như các axit béo không bão hòa đơn và đa như linoleic, linolenic và oleic.

Lợi ích sức khỏe cho phụ nữ và nam giới

Sức khỏe của phụ nữ và nam giới chỉ được hưởng lợi từ bơ tự nhiên hoặc bơ tự làm, không chứa chất béo chuyển hóa, muối và chất bảo quản.

Việc sử dụng dầu một cách có hệ thống như một loại thực phẩm bổ sung có tác dụng tích cực đối với cơ thể, cụ thể là:

Tình trạng da mặt, tóc, móng tay được cải thiện. Hiện tượng bong tróc da, móng tay ngừng bong tróc, tóc bớt giòn và dễ gãy.
Khung xương được củng cố.
Thị lực được cải thiện.
Công việc của đường tiêu hóa được bình thường hóa, nguy cơ táo bón và đau do đợt cấp của viêm dạ dày giảm xuống.
Công việc của màng nhầy được bình thường hóa.
Việc sản xuất các hormone được bình thường hóa, tâm trạng phấn chấn và giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
Hiệu suất và sức bền được tăng lên, điều này đặc biệt có lợi cho những người tham gia thể thao.
Công việc của các cơ quan sinh sản được cải thiện.
Giảm khả năng nhiễm nấm. Ngoài ra, bơ được sử dụng như một chất dự phòng bệnh nấm Candida.
Chức năng của não được cải thiện, đặc biệt là vào mùa lạnh, khi hoạt động của não bị thiếu hụt vitamin D.
Giảm nguy cơ ung thư và di căn.
Khả năng miễn dịch được nâng cao.

Sẽ rất tốt nếu bạn ăn bơ vào buổi sáng lúc bụng đói, phết lên bánh mì nguyên hạt hoặc thêm một chút vào cà phê. Điều này sẽ làm giảm căng thẳng vào buổi sáng, giảm kích ứng màng nhầy, nạp năng lượng cho cơ thể và tăng hiệu quả.

Cà phê với một miếng bơ tự nhiên hoặc tự làm (72,5% hoặc 82,5%) có thể được uống khi bụng đói vào buổi sáng để giảm cân, vì sự kết hợp tối ưu của axit amin, chất béo lành mạnh, axit béo linoleic và vitamin K trong thức uống dẫn đến tăng tốc chuyển hóa chất béo, giảm cảm giác đói và kết quả là giảm thêm cân. Ngoài ra, có thể uống nước này để ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch.

Chỉ nên chiên bơ khi bơ bị chảy. Nếu không, dầu sẽ bắt đầu kết tinh và cháy ở nhiệt độ từ 120 độ, kéo theo sự hình thành của chất gây ung thư - chất làm tăng nguy cơ phát triển các khối u ác tính.

Bơ được chế biến trên cơ sở chất béo thực vật, nó cũng là một chất lây lan, có lợi cho sức khỏe (cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, giúp chống béo phì, bình thường hóa tiêu hóa) chỉ khi nó là một sản phẩm tự nhiên và chất lượng cao được làm trên cơ sở thay thế chất béo sữa với hàm lượng chất béo chuyển hóa tối thiểu. Nếu không, ngoài hàm lượng calo thấp, không có gì hữu ích trong đó.

Bơ dê

Bơ dê:

cải thiện sức khỏe tổng thể;
có tác dụng chống viêm và giảm đau cho cơ thể;
cải thiện thị lực;
đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương;
cải thiện công việc của hệ thống cơ xương;
đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ thể sau khi trải qua phẫu thuật (trên ruột hoặc dạ dày) hoặc một bệnh nghiêm trọng.

Ngoài ra dầu dê còn có lợi cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú giúp cải thiện chất lượng sữa. Nó được sử dụng dự phòng chống lại các bệnh như xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Đặc tính hữu ích của ghee

Ghee là một sản phẩm thực phẩm thu được từ quá trình xử lý nhiệt của bơ. Các đặc tính có lợi của ghee là do sự hiện diện của các axit béo không bão hòa trong thành phần, cần thiết để duy trì sức khỏe của các mô và nhiều cơ quan nội tạng.

Bơ bị chảy:

bình thường hóa việc sản xuất hormone;
giảm các biểu hiện của dị ứng;
cải thiện hoạt động của tuyến giáp;
ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương;
cải thiện thị lực;
cải thiện tiêu hóa;
tăng cường khả năng miễn dịch;
củng cố mô xương;
cải thiện hoạt động của não bộ;
củng cố tim và thành mạch.

Những người không dung nạp lactose có thể ăn được bơ sữa tự làm. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thẩm mỹ để trẻ hóa da mặt.

Đặc tính chữa bệnh

Trong y học dân gian, bơ tự chế được sử dụng trong hàng chục công thức nấu ăn.

Nó được sử dụng bởi:

để điều trị ho;
khỏi đau nướu;
nếu bạn bị phát ban, bệnh zona, bỏng hoặc phát ban;
để điều trị bệnh cúm đường ruột;
khỏi cảm lạnh;
để tạo độ đàn hồi cho da, cũng như ngăn ngừa khô da;
để loại bỏ cảm giác đau đớn trong bàng quang.

Nó cũng có thể được sử dụng trong những tháng lạnh hơn để cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Ghee được sử dụng để điều trị chứng đau nửa đầu, đau khớp và đau lưng dưới, và bệnh trĩ.

Có hại cho cơ thể

Lượng bơ tự nhiên được khuyến nghị hàng ngày là 10-20 g, nếu lạm dụng sản phẩm, cơ thể con người có thể bị tổn hại dưới dạng tăng lượng cholesterol trong máu và nguy cơ hình thành huyết khối.

Nếu thường xuyên vi phạm mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị, các bệnh về tim và gan có thể phát triển. Ngoài ra, dầu là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, vì vậy thói quen thêm nó vào tất cả các món ăn mà không tuân thủ định mức dẫn đến béo phì.

Bơ thực vật thường chứa chất béo chuyển hóa không lành mạnh. Ngoài ra, ăn phải hàng kém chất lượng có thể dẫn đến ngộ độc, khó tiêu và sốt.

Lạm dụng bơ sữa trâu có thể dẫn đến rối loạn tuyến giáp, gan và túi mật.

Chống chỉ định ăn bơ sữa đối với những người bị:

đái tháo đường;
bệnh Gout;
bệnh tim;
béo phì.

Lượng bơ sữa trâu được khuyến nghị là 4 hoặc 5 muỗng cà phê mỗi tuần.

Kết quả

Bơ tự nhiên là sản phẩm có lợi cho sức khỏe của cả phụ nữ và nam giới. Nó chứa chất béo cần thiết để duy trì hoạt động quan trọng đầy đủ của cơ thể. Cơ thể được hưởng lợi từ bơ được chế biến trên cơ sở sữa bò và sữa dê. Ghee cũng có các đặc tính có lợi và y học. Dầu thường được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ để chăm sóc da mặt.

Thực tế không có chống chỉ định đối với việc sử dụng bơ. Sản phẩm chỉ trở nên có hại nếu vượt quá mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị.