Sữa chua là một sản phẩm sữa lên men thơm ngon và lành mạnh được làm trên cơ sở sữa và bột chua. Việc sử dụng đồ uống có hệ thống giúp bình thường hóa đường tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Sữa chua tự làm là 100% tự nhiên. Nó thúc đẩy giảm cân, bình thường hóa tiêu hóa và cải thiện tình trạng da. Thành phần của sữa chua có chứa một lượng lớn khoáng chất, vi khuẩn sống tích cực, vitamin và axit béo cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể.
Thành phần và hàm lượng calo của sữa chua
Về thành phần hóa học, sữa chua tương tự như kefir và có tác dụng tương tự đối với cơ thể con người. Hàm lượng calo của sản phẩm gia đình thấp và lên tới 66,8 kcal trên 100 g. Giá trị năng lượng của sữa chua tự nhiên mua (1,5% chất béo) là 57,1 kcal, tiếng Hy Lạp - 76,1 kcal trên 100 g.
Giá trị dinh dưỡng của sữa chua trên 100 g:
| Chất dinh dưỡng | Trang Chủ | Tự nhiên | người Hy Lạp |
| Chất béo | 3,2 | 1,6 | 4,1 |
| Chất đạm | 5,1 | 4,1 | 7,5 |
| Carbohydrate | 3,5 | 5,9 | 2,5 |
| Nước | 86,3 | 86,5 | – |
| Tro | 0,7 | 0,9 | – |
| A-xít hữu cơ | 1,3 | 1,1 | – |
Tỷ lệ BJU của một sản phẩm tự nhiên là 1 / 0,4 / 1,4, tiếng Hy Lạp - 1 / 0,5 / 0,3, tự chế - 1,1 / 0,5 / 0,3 trên 100 gam, tương ứng.
Bất kỳ loại sữa chua uống nào (loại giữ nhiệt, tự nhiên, tiệt trùng, không chứa lactose, v.v.) đều phù hợp với chế độ dinh dưỡng của chế độ ăn kiêng, nhưng sự có mặt của đường và các chất phụ gia thực phẩm khác không làm cho sản phẩm hữu ích và hiệu quả như nhau, do đó, để giảm cân, bạn nên ưu tiên loại sữa trắng tự chế biến do chính tay bạn chế biến Sữa chua.
Thành phần hóa học của một sản phẩm sữa lên men trên 100 g được trình bày dưới dạng bảng:
| Tên mục | Hàm lượng trong thành phần của sữa chua |
| Kẽm, mg | 0,004 |
| Iốt, mcg | 9,1 |
| Đồng, mg | 0,01 |
| Sắt, mg | 0,1 |
| Flo, mg | 0,02 |
| Selen, mg | 0,002 |
| Kali, mg | 147 |
| Lưu huỳnh, mg | 27 |
| Magie, mg | 15 |
| Canxi, mg | 122 |
| Phốt pho, mg | 96 |
| Clo, mg | 100 |
| Natri, mg | 52 |
| Vitamin A, mg | 0,022 |
| Choline, mg | 40 |
| Vitamin PP, mg | 1,4 |
| Axit ascorbic, mg | 0,6 |
| Vitamin B6, mg | 0,05 |
| Thiamine, mg | 0,04 |
| Vitamin B2, mg | 0,2 |
| Vitamin B12, μg | 0,43 |
Ngoài ra, thành phần của sữa chua có chứa lactose với số lượng 3,5 g, glucose - 0,03 g, disaccharides - 3,5 g trên 100 g, cũng như các axit amin không cần thiết và thiết yếu và các axit béo không bão hòa đa và đơn như omega- 3 và omega-6.
© valentinamaslova - stock.adobe.com
Lợi ích cho cơ thể
Sữa chua tự làm rất hữu ích cho cơ thể con người, được chế biến mà không thêm màu thực phẩm, hương vị và đường. Các lợi ích sức khỏe của sản phẩm sữa lên men "sống" tự làm được hiển thị như sau:
- Khung xương, men răng và móng được củng cố.
- Việc sử dụng có hệ thống sữa chua có tác dụng bồi bổ cơ thể.
- Công việc của hệ thống miễn dịch được cải thiện do hệ vi sinh có trong sản phẩm. Ngoài ra, có thể uống sữa chua để ngăn ngừa virus và cảm lạnh.
- Công việc của hệ tiêu hóa và ruột được bình thường hóa và cải thiện. Quá trình trao đổi chất được phục hồi, giảm đầy hơi chướng bụng, ngăn ngừa bệnh viêm đại tràng.
- Uống thức uống này thường xuyên có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư ruột kết và ruột non.
- Số lượng vi khuẩn có hại dẫn đến sự xuất hiện của các mảng bám trên màng nhầy giảm, do đó, việc uống sữa chua cho phụ nữ để ngăn ngừa và điều trị tưa miệng là điều nên làm.
- Lượng cholesterol “xấu” trong máu giảm và hàm lượng cholesterol tốt tăng lên. Để làm được điều này, bạn cần uống 100 g sữa chua tự nhiên tự làm hàng ngày.
- Cơ thể loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh.
- Công việc của hệ thống tim mạch được cải thiện.
- Nó củng cố các dây thần kinh, cải thiện tâm trạng và ngăn ngừa nguy cơ trầm cảm.
- Nền tảng nội tiết tố ở nam giới và phụ nữ được bình thường hóa, công việc của não được cải thiện.
Sản phẩm chứa một loại protein dễ tiêu hóa mà các vận động viên cần để phát triển cơ bắp thích hợp. Sữa chua được sử dụng để ngăn ngừa viêm ruột, loãng xương, các bệnh tuyến giáp và rối loạn sinh học.
Sản phẩm sữa lên men thương mại uống tự nhiên, giống như sản phẩm của Hy Lạp, có các đặc tính hữu ích tương tự như kefir thông thường, nhưng chỉ có sữa chua mua ở cửa hàng mới có đường và có thể có nhiều chất phụ gia khác nhau (trái cây, quả mọng, thuốc nhuộm, chất tạo ngọt, v.v.). Đồ uống ở cửa hàng rất hữu ích cho chức năng của ruột, nhưng ở mức độ thấp hơn đồ uống tự làm.
Sữa chua dê có những lợi ích sức khỏe tương tự và phù hợp với những người bị dị ứng với sữa bò. Sản phẩm sữa dê được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn.
Lưu ý: Sữa chua đậu nành phù hợp với những người không dung nạp đường lactose. Lợi ích của sản phẩm nằm ở việc bình thường hóa đường tiêu hóa, tuy nhiên, thành phần có chứa đường, chất ổn định và chất điều chỉnh độ chua, vì vậy bạn không nên lạm dụng uống.
Uống sữa chua khi bụng đói thay cho bữa ăn sáng là không mong muốn, vì cơ thể không cần bổ sung vi khuẩn vào buổi sáng, vì vậy sẽ không có lợi ích mong đợi từ sản phẩm. Sẽ rất hữu ích nếu bạn tiêu thụ một sản phẩm sữa lên men vào ban đêm, vì điều này sẽ giúp giảm tải đáng kể cho hệ tiêu hóa và giảm bớt sự nặng nề cho dạ dày vào ngày hôm sau.
Sữa chua giảm cân
Để giảm cân, bạn nên tiêu thụ sữa chua tự nhiên tự làm hàng ngày, nhưng không quá 300 g mỗi ngày. Để giảm cân, nên uống cả buổi tối trước khi đi ngủ và ban ngày cùng với các loại thực phẩm khác.
Ngày nhịn ăn có thể được thực hiện với một sản phẩm sữa lên men, nhưng ngay cả như vậy, bạn không cần phải tuyệt thực làm tổn thương cơ thể. Điều chính là loại trừ thực phẩm chiên, bột, béo và ngọt khỏi chế độ ăn uống. Đối với bữa sáng, ngoài sữa chua, có thể ăn trái cây, bánh mì ngũ cốc và uống trà xanh. Đối với bữa trưa - salad rau (với dầu ô liu và nước cốt chanh hoặc sữa chua ăn trực tiếp). Đối với bữa tối - trái cây, quả mọng, rau thơm, bánh mì.
Ngày nhịn ăn sẽ làm sạch ruột và dỡ dạ dày. Độc tố và chất độc sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể, tình trạng đầy hơi và nặng bụng sẽ biến mất.
Trong ngày nhịn ăn, tổng lượng sản phẩm sữa chua uống không được quá 500 g.
Để có kết quả giảm cân tốt nhất, bạn nên thay thế một bữa ăn bằng sữa chua ít nhất một lần một ngày.
Sản phẩm sữa lên men được kết hợp:
- với cháo kiều mạch;
- cám;
- cháo bột yến mạch;
- trái cây và quả mọng;
- phô mai tươi;
- Hạt lanh.
Sau 2 tuần tuân thủ chế độ ăn mới, cân nặng sẽ chuyển từ trọng tâm chết và các khối ở vùng eo sẽ biến mất. Để hiệu quả giảm cân mạnh mẽ hơn, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau: không được ăn ít nhất 3 giờ trước khi đi ngủ, uống 2 lít chất lỏng mỗi ngày và tăng cường hoạt động thể chất.
© BRAD - stock.adobe.com
Tác hại và chống chỉ định sử dụng
Trước hết, sữa chua có thể gây hại cho sức khỏe con người trong trường hợp không dung nạp lactose hoặc phản ứng dị ứng với sản phẩm. Có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng sản phẩm sữa lên men, cụ thể là:
- đầy hơi mãn tính;
- đau dạ dày;
- vết loét;
- bệnh của tá tràng;
- viêm dạ dày;
- tuổi lên đến 1 năm.
Thời hạn sử dụng của sữa chua càng dài thì càng ít thành phần hữu ích và càng có nhiều hương liệu và các chất phụ gia thực phẩm khác nhau giúp sản phẩm không bị chua. Ngoài ra, trái cây là một phần của sữa chua thương mại không có các đặc tính có lợi và trong hầu hết các trường hợp không thể được gọi là sản phẩm tự nhiên.
Bifidobacteria - thành phần có giá trị nhất trong sản phẩm, sẽ biến mất sau vài ngày bảo quản sữa chua, do đó, sau thời gian quy định, không có gì hữu ích còn lại trong sản phẩm sữa lên men.
Ngoài ra, sữa chua mua ở cửa hàng chứa một lượng lớn đường làm phá hủy men răng, kích ứng màng nhầy và không góp phần làm giảm cân.
© Boyarkina Marina - stock.adobe.com
Kết quả
Sữa chua là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp giúp cải thiện chức năng ruột, thải độc cho cơ thể, loại bỏ sự nặng nề trong dạ dày và cải thiện tâm trạng. Sản phẩm sữa lên men giúp giảm cân, bão hòa các chất hữu ích cho cơ thể.
Các vận động viên bao gồm sữa chua trong chế độ ăn uống của họ do có sẵn protein dễ tiêu hóa, cần thiết để duy trì sự săn chắc của cơ bắp. Uống sữa chua tự làm là hữu ích nhất. Sữa chua tự nhiên và sữa chua Hy Lạp giống kefir hơn, nhưng có thêm đường và hương liệu.
