Gà tây (thịt): lợi ích, tác hại, thành phần và calo * Crossfit

Gà tây chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Thịt của loại gia cầm này rất giàu vitamin, protein dễ tiêu hóa, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cũng như các axit béo. Sản phẩm chứa tối thiểu cholesterol và ít calo. Thịt gà tây được khuyến khích đưa vào chế độ ăn cho những người muốn giảm cân và cho các vận động viên. Sẽ rất hữu ích nếu ăn không chỉ ức hoặc đùi của một con chim, mà còn cả tim, gan và các bộ phận nội tạng khác.

Thành phần và hàm lượng calo

Gà tây là một loại thịt ăn kiêng, ít calo, được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho cả nam và nữ. Thịt, tim, gan và dạ dày gia cầm có thành phần hóa học phong phú và được sử dụng để chế biến các món ăn để có một chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh.

Hàm lượng calo của gà tây tươi trên 100 g là 275,8 kcal. Tùy thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt và bộ phận được chọn của gia cầm, giá trị năng lượng thay đổi như sau:

gà tây luộc - 195 kcal;
nướng trong lò - 125 kcal;
cho một cặp vợ chồng - 84 kcal;
chiên không dầu - 165 kcal;
hầm - 117,8 kcal;
dạ dày gia cầm - 143 kcal;
gan - 230 kcal;
tim - 115 kcal;
mỡ gà tây - 900 kcal;
da thuộc - 387 kcal;
vú không có / có da - 153/215 kcal;
chân (ống chân) có da - 235,6 kcal;
đùi có da - 187 kcal;
phi lê - 153 kcal;
cánh - 168 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của gia cầm sống trên 100 g:

chất béo - 22,1 g;
protein - 19,5 g;
carbohydrate - 0 g;
nước - 57,4 g;
chất xơ - 0 g;
tro - 0,9 g

Tỷ lệ BZHU của thịt gà tây trên 100 g tương ứng là 1: 1,1: 0. Điểm đáng chú ý của sản phẩm là protein có trong thành phần được cơ thể hấp thụ khoảng 95%. Nhờ đó, phi lê (luộc, nướng, v.v.), cũng như các bộ phận khác của gia cầm thích hợp cho chế độ dinh dưỡng thể thao và được khuyến khích cho những người muốn giảm thêm cân mà không gây hại cho khối cơ.

Thành phần hóa học của gà tây trên 100 g được trình bày dưới dạng bảng:

Tên chất	Hàm lượng định lượng trong thành phần của sản phẩm
Chromium, mg	0,011
Sắt, mg	1,4
Kẽm, mg	2,46
Mangan, mg	0,01
Coban, mcg	14,6
Kali, mg	210
Lưu huỳnh, mg	247,8
Canxi, mg	12,1
Phốt pho, mg	199,9
Magiê, mg	18,9
Clo, mg	90,1
Natri, mg	90,2
Vitamin A, mg	0,01
Vitamin B6, mg	0,33
Thiamine, mg	0,04
Vitamin B2, mg	0,23
Folate, mg	0,096
Vitamin PP, mg	13,4
Vitamin E, mg	0,4

Ngoài ra, sản phẩm còn chứa các axit béo đơn và không bão hòa đa, chẳng hạn như omega-3 với lượng 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linoleic - 3,88 g trên 100 g thịt chứa các axit amin không thể thay thế.

Đặc tính hữu ích của gà tây

Các đặc tính có lợi của thịt gà tây ăn kiêng là do thành phần hóa học phong phú của nó. Việc sử dụng có hệ thống gia cầm (phi lê, cánh, ức, đùi trống, cổ, v.v.) có tác động tích cực nhiều mặt đối với cơ thể:

Tình trạng của da được cải thiện.
Năng lượng tăng lên, thần kinh và suy nhược giảm đi, chứng đãng trí biến mất.
Giấc ngủ được bình thường hóa, hệ thần kinh được củng cố do các axit amin thiết yếu có trong sản phẩm tác động đến hoạt động của não bộ. Tâm trạng được cải thiện, một người dễ dàng thoát khỏi căng thẳng và thư giãn sau một ngày vất vả hoặc gắng sức.
Răng và xương chắc khỏe nhờ canxi và phốt pho có trong thịt gà tây.
Công việc của tuyến giáp và sản xuất hormone được bình thường hóa. Gà tây có thể được ăn để ngăn ngừa bệnh tuyến giáp.
Thịt gà tây là một phương thuốc phòng ngừa chứng suy giảm nhận thức do tuổi tác.
Sản phẩm tăng cường hệ thống miễn dịch.
Mức độ cholesterol xấu trong máu giảm, và mức độ cholesterol tốt tăng lên.
Công việc của tuyến tụy được cải thiện
Thường xuyên ăn thịt không da giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy.
Sức chịu đựng tăng lên và cơ bắp được tăng cường - vì lý do này, sản phẩm được các vận động viên đặc biệt đánh giá cao. Không chỉ nhờ hàm lượng protein cao trong thành phần, thịt giúp hình thành cơ bắp mạnh mẽ và tăng hiệu quả, nhờ đó năng suất hoạt động thể chất cũng tăng lên.

Ăn thịt gia cầm thường xuyên giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, giảm táo bón và tăng tốc quá trình trao đổi chất.

Lưu ý: dạ dày và da của gà tây cũng có nhiều khoáng chất phong phú, nhưng nếu chúng có thể được ăn trong chế độ ăn kiêng do hàm lượng calo thấp, thì da của chim không có tác dụng có lợi cho cơ thể. Chất béo của gà tây là chất dinh dưỡng và có thể được sử dụng để nấu ăn ở mức độ vừa phải.

Lợi ích của gan gia cầm

Gan gia cầm chứa một lượng lớn protein và khoáng chất và vitamin cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể. Những lợi ích từ việc sử dụng sản phẩm có hệ thống ở mức độ vừa phải (100-150 g mỗi ngày) được thể hiện như sau:

cải thiện quá trình tạo máu, do đó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thiếu máu;
quá trình lão hóa chậm lại;
quá trình tái tạo tế bào được đẩy nhanh;
công việc của hệ thống sinh sản ở phụ nữ được cải thiện;
thành mạch máu được củng cố và cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch;
thị lực tăng lên;
tăng cường móng tay và tóc;
công việc của tuyến giáp được bình thường hóa.

Sản phẩm có chứa axit nicotinic thường được sử dụng trong các loại thuốc điều trị các bệnh như xơ vữa động mạch, tổn thương gan, pellagra, v.v.

Lợi ích sức khỏe của tim

Tim của gà tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và có nhiều đặc tính có lợi. Các bác sĩ khuyến cáo nên bao gồm nội tạng (chế biến theo bất kỳ cách nào khác ngoài chiên) trong chế độ ăn uống của những người:

bị rối loạn hình thành các tế bào máu và thiếu máu;
với thị lực kém;
vận động viên và những người lao động chân tay;
với các rối loạn trầm cảm;
với hội chứng mệt mỏi mãn tính;
làm việc ở những vị trí cần tăng cường hoạt động của não (bác sĩ, giáo viên, v.v.).

Những người thường xuyên bị căng thẳng, thần kinh căng thẳng.

Gà tây là một món trong thực đơn giảm cân

Thích hợp nhất để giảm cân là phi lê và ức gà tây, vì những bộ phận này của gia cầm có lượng calo thấp nhất. Thịt gà tây giúp giữ cơ ở hình dạng đẹp và bão hòa cơ thể với các khoáng chất và vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường.

Lượng khuyến nghị hàng ngày của sản phẩm là 250-300 g, để giảm cân - 150-200 g.

Với việc sử dụng thịt gia cầm thường xuyên, quá trình tiêu hóa được cải thiện, do đó quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh, và năng lượng bổ sung xuất hiện trong cơ thể, kích thích cơ thể hoạt động (trong trường hợp giảm cân, thể thao).

Đối với các ứng dụng giảm béo, cách nấu chín gia cầm rất quan trọng. Lựa chọn phù hợp nhất là nướng trong lò, luộc, hấp hoặc nướng trong chảo.

Một chút trợ giúp về thời gian nấu ăn:

ức hoặc phi lê phải được nấu trong nửa giờ;
đùi hoặc cẳng chân - trong vòng một giờ;
toàn bộ thân thịt - ít nhất ba giờ;
nướng cả con chim (4 kg) trong ít nhất hai tiếng rưỡi.

Đối với nước xốt, bạn không thể sử dụng kem chua hoặc mayonnaise, bạn nên hạn chế với nước chanh, các loại gia vị, nước tương, giấm rượu, tỏi, mù tạt. Bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ mật ong.

Thổ Nhĩ Kỳ tác hại và chống chỉ định

Để ngăn chặn thịt gà tây gây hại, bạn phải hạn chế ăn thịt gà tây trong trường hợp cá nhân không dung nạp hoặc dị ứng với protein.

Ngoài ra, có một số chống chỉ định cụ thể:

bệnh Gout;
bệnh thận.

Việc sử dụng sản phẩm quá thường xuyên hoặc vi phạm mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của những người:

huyết áp cao;
béo phì (đặc biệt là khi ăn mỡ hoặc da gà tây);
tăng lượng cholesterol trong máu;
giai đoạn cuối của ung thư;
bệnh của hệ thống tim mạch.

Ở mức độ vừa phải, nó được phép sử dụng sản phẩm luộc hoặc nướng được chế biến không bỏ da và không có mỡ. Da gà tây có nhiều calo và có hại, do đó bạn nên loại bỏ da trước khi nấu.

Tim và gan chứa một lượng lớn cholesterol, vì vậy bạn cần ăn chúng cẩn thận và với số lượng cân đối (100-150 g mỗi ngày), đặc biệt đối với những người có lượng cholesterol trong máu cao.

Kết quả

Gà tây là một sản phẩm lành mạnh với hàm lượng calo thấp, hàm lượng protein cao và thành phần hóa học phong phú. Thịt gà tây được khuyến khích cho các vận động viên nam và phụ nữ đang giảm cân. Sản phẩm có tác dụng tích cực đối với hoạt động của các cơ quan nội tạng và công việc của toàn bộ cơ quan nói chung. Ngoài ra, không chỉ có công dụng phi lê mà còn có cả đùi, gan, tim và các bộ phận khác của chim.