Protein trứng - ưu, nhược điểm và sự khác biệt so với các loại khác

Protein trứng là một trong những sản phẩm protein hữu ích nhất, nhưng không được sử dụng rộng rãi.

Tại sao protein có cấu hình axit amin đầy đủ nhất không được chấp nhận phổ biến? Uống khi nào và như thế nào? Tại sao mọi người thích trứng hơn whey, nhưng với protein thì ngược lại? Bạn sẽ nhận được câu trả lời chi tiết cho tất cả những câu hỏi này trong bài viết.

Hồ sơ và chi tiết

Protein trứng là gì? Không giống như whey, nó luôn được so sánh với nó, nó có phần khó khăn hơn để chiết xuất. Trong quá trình tạo nền protein, có thể có nhiều biến chứng khác nhau ảnh hưởng đến chất lượng của vật liệu hoặc mức độ tinh sạch của nó. Vì lòng trắng trứng không bị biến tính có nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella, một số đặc tính có lợi của trứng bị mất trong quá trình làm nền. Điều này là do quá trình xử lý nhiệt khắc nghiệt gây ra biến tính cực lớn. Kết quả là, một phần thành phần axit amin trong môi trường trứng rẻ bị mất.

Nếu chúng ta coi protein trứng như một sản phẩm hoàn chỉnh mà không có đặc thù trong quá trình chiết xuất, thì đây là nguyên liệu thô phức hợp tốt nhất cho chế độ dinh dưỡng của vận động viên, miễn là không tiếp cận với protein động vật.

© 9dreamstudio - stock.adobe.com

Ưu điểm và nhược điểm

Giống như bất kỳ loại protein bên ngoài nào khác, protein của trứng không hoàn hảo. Tuy nhiên, nó có một số lợi thế so với các loại protein thô khác:

• Hồ sơ axit amin đầy đủ nhất.
• Sự tự nhiên lớn nhất cho cơ thể của chúng ta. Không giống như các loại protein khác, sử dụng quá liều chất nền của trứng sẽ không dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng về GI.
• Liên kết lỏng thấp. Vì như vậy, thận không được nạp năng lượng.
• Hấp thụ lâu dài, cho phép nuôi dưỡng cơ thể trong thời gian dài, giảm các yếu tố dị hóa.

Tuy nhiên, nó cũng có nhược điểm:

• Nguy cơ táo bón. Vì lý do này, whey protein chỉ nên được dùng với chất xơ dược phẩm.
• Tỷ lệ hấp thụ thấp không cho phép cửa sổ protein đóng ngay sau khi tập luyện, điều này buộc vận động viên phải chi nhiều hơn vào BCAA.
• Hiệu quả phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng làm sạch.

© Maksym Yemelyanov - stock.adobe.com

Trứng và huyết thanh

Loại protein nào tốt hơn - whey hay trứng? Không có câu trả lời chắc chắn. Mỗi loại protein đều có ưu nhược điểm riêng. Bạn sẽ nhận được kết quả tốt nhất bằng cách kết hợp cả hai loại protein lắc.

Nhưng nếu câu hỏi đơn giản (bạn chỉ được chọn một loại protein), thì bạn nên tìm hiểu sâu hơn.

Trước hết, khi chọn, hãy tính đến:

• chất lượng của thức ăn chính;
• cường độ tải trọng;
• sự hiện diện của lòng trắng trứng trong chế độ ăn uống thường xuyên của bạn;
• tần suất các bữa ăn;
• nhiệm vụ chinh.

Whey protein tốt hơn nhiều cho các chế độ khắc nghiệt - có thể là làm khô bằng salbutamol và clenbuterol, hoặc ngược lại, tăng khối lượng cực lớn với doping. Tốc độ hấp thụ whey có thể so sánh với tốc độ hấp thụ BCAA, cho phép bạn gần như dừng ngay lập tức các quá trình dị hóa, đồng thời gây ra dòng đồng hóa mạnh mẽ, mặc dù trong thời gian ngắn.

Sự hấp thụ nhanh chóng làm tăng tốc độ trao đổi chất, do đó, nó phù hợp với endomorphs, những người mà tốc độ của quá trình trao đổi chất quan trọng hơn nhiều so với tất cả các yếu tố khác.

Về mặt này, lòng trắng trứng có thể phản đối điều gì? Bất lợi chính là họ không thể đóng cửa sổ protein, điều này gần như ngay lập tức loại bỏ nó khỏi loại nguyên liệu chính cho các vận động viên thích chất lượng cao để lấp đầy cơ bắp của họ. Tuy nhiên, không giống như whey, nó có cấu trúc axit amin rộng hơn. Ngoài ra, lòng trắng trứng có tác dụng kéo dài, và do đó, cũng giống như casein, có khả năng bồi bổ cơ thể trong vài giờ.

Kết luận: whey protein được ưa thích hơn là loại protein chính, trong khi lòng trắng trứng là chất thay thế tuyệt vời cho casein - nó vượt trội hơn hẳn về chất lượng và đặc điểm tổng thể.

Nội quy nhập học

Nhìn chung, các quy tắc để bổ sung protein từ trứng có chút khác biệt so với các chế độ hấp thụ protein khác. Để bắt đầu, tổng nhu cầu về protein được tính - 2 g trên kg trọng lượng tịnh đối với nam, 1 g trên kg trọng lượng tịnh đối với nữ) Sau đó, lượng protein hoàn chỉnh thu được từ thức ăn tự nhiên được tính.

Trung bình, đối với những vận động viên quyết định sử dụng protein trứng một cách nghiêm túc, tổng mức thâm hụt là khoảng 50 g protein. Đó là, hai khẩu phần đầy đủ protein trứng. Chúng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.

Cách bổ sung protein từ trứng trong ngày tập luyện.

1. Một phần ăn ngay sau khi tập luyện để kéo dài thời gian đóng cửa sổ protein.
2. Phần thứ hai, được khuấy trong sữa, được uống vào ban đêm để giảm quá trình dị hóa.

Cách bổ sung protein từ trứng vào một ngày không tập luyện:

1. Một phần ăn vào buổi sáng.
2. Phần thứ hai, được khuấy trong sữa, được uống vào ban đêm để giảm quá trình dị hóa.

Nó có giúp giảm cân không?

Do đặc thù của quá trình trao đổi chất, hiệu quả của protein trứng đối với việc giảm cân là rất thấp. Tại sao vậy? Mọi thứ lại theo sau từ các cấu hình được mô tả ở trên. Tỷ lệ hấp thụ thấp, mặc dù nó mang lại kết quả tốt nhất trong việc chống dị hóa lâu dài, cũng làm giảm quá trình đốt cháy chất béo nói chung.

Cấu hình axit amin hoàn chỉnh vừa là ưu điểm vừa là nhược điểm. Các enzym lipase chính được tạo ra từ nó, tức là, nó chuyển đổi hầu hết tất cả chất béo đến thành cholesterol. Kết quả của việc bổ sung protein này, bạn sẽ phần nào ngăn cơn đói trong thời gian dài hơn. Tuy nhiên, tất cả những điều này sẽ dẫn đến sự chậm lại đáng kể trong quá trình trao đổi chất. Và chính yếu tố này dẫn đến việc protein trong trứng gần như hoàn toàn không có tác dụng như một công cụ cơ bản để giảm cân nhanh.

Nếu chúng ta coi không phải là giảm cân, mà là để lâu khô gọn gàng trong 4-6 tháng, thì tình hình ở đây có phần khác. Không giống như whey, tiêu thụ protein trứng một cách nhất quán sẽ không gây căng thẳng cho đường tiêu hóa và sẽ không cản trở sự kích thích tự nhiên của quá trình tổng hợp protein từ các axit amin. Do đó, với những chuyển động nhẹ nhàng của trọng lượng, protein trong trứng sẽ giúp đi vào quá trình vi mô, điều này đặc biệt quan trọng khi bạn muốn tăng cân và giảm cân cùng một lúc.

Kết quả

Thật không may, cách lý tưởng để nuôi dưỡng mô cơ và kích thích đồng hóa một cách tự nhiên vẫn chưa được tạo ra. Vì vậy, các vận động viên phải sử dụng các nguồn protein khác nhau cho các mục đích khác nhau.

Nếu bạn không nhắm đến một kết quả nhanh chóng (giảm cân vào mùa hè và đưa bản thân trở nên tuyệt vời ở bãi biển), mà là để có được một hình thể chất lượng cao với phần lớn là phì đại myofibrillar, thì protein trứng – lựa chọn hoàn hảo.

Hãy cẩn thận khi dùng nó, tuân theo liều lượng và quan trọng nhất – Đừng quên các yếu tố còn lại của sự tăng trưởng: luyện tập, phục hồi và ngủ đúng cách. Khi đó các chất bổ sung dinh dưỡng và thể thao của bạn sẽ mang lại những lợi ích lớn nhất và giúp tăng lượng thịt nạc tốt nhất.

Xem video: HƯỚNG DẪN LÀM SỮA YẾN MẠCH VỊ CHOCO (Tháng MườI MộT 2024).