Sôcôla đen tự nhiên chứa hỗn hợp hạt ca cao với bơ ca cao và một lượng đường tối thiểu trong trường hợp hoàn toàn không có hương liệu và các hương liệu khác. Hàm lượng cacao trong thanh sô cô la càng cao (từ 55% đến 90%) thì sản phẩm càng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nó là sô cô la đắng được cho phép và thậm chí được khuyến khích cho phụ nữ trong quá trình ăn kiêng.
Sản phẩm kích thích trí não hoạt động và tăng hiệu quả hoạt động thể lực khi chơi thể thao. Các vận động viên nam đánh giá cao sô cô la đen chất lượng vì nó có khả năng tăng cường tim mạch và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Sôcôla chất lượng có vị đắng rõ rệt và kết cấu đặc, màu đậm với bề mặt sáng bóng. Giá trị năng lượng trung bình của 100 g sô cô la đen là 500-540 kcal. Tùy thuộc vào tỷ lệ hạt ca cao trong sản phẩm, thành phần hóa học và hàm lượng calo thay đổi đôi chút (nhưng chỉ khi sử dụng thanh có hàm lượng ca cao ít nhất 55%, nếu không nó không còn đắng mà là sô cô la đen).
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trên 100 g:
- protein - 6,3 g;
- chất béo - 35,3 g;
- carbohydrate - 48,1 g;
- nước - 0,7 g;
- chất xơ - 7,3 g;
- tro - 1,2 g;
- axit hữu cơ - 0,8 g
Tỷ lệ BJU trong sô cô la đen tương ứng là 1,2 / 5,6 / 7,9 và hàm lượng calo của 1 lát (hình vuông) sô cô la đen là 35,8 kcal. Giá trị năng lượng của một thanh sô cô la phụ thuộc trực tiếp vào số gam ghi trên bao bì.
Lưu ý: Lượng sản phẩm tự nhiên tiêu thụ hàng ngày là 27 g, tương đương 1/3 thanh sô cô la. Chỉ số đường huyết của thanh có hàm lượng cacao cao hơn 60-72% đạt 25.
Thành phần hóa học của sô cô la đen trên 100 g ở dạng bảng:
| Tên mục | đơn vị đo lường | Nội dung trong sản phẩm |
| Thiamine | mg | 0,04 |
| Vitamin PP | mg | 2,21 |
| Vitamin B2 | mg | 0,08 |
| Niacin | mg | 0,8 |
| Vitamin E | mg | 0,7 |
| Bàn là | mg | 5,7 |
| Phốt pho | mg | 169 |
| Kali | mg | 365 |
| Magiê | mg | 132,6 |
| Canxi | mg | 44,8 |
| Natri | mg | 7,8 |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | r | 20,68 |
| Tinh bột và dextrin | r | 5,5 |
| Disaccharides | r | 42,7 |
Sô cô la đắng chỉ thích hợp cho chế độ ăn kiêng khi sản phẩm được tiêu thụ trong vòng 16 giờ. Sau bữa trưa, lượng calo dư thừa sẽ được tích tụ dưới dạng mỡ ở hai bên hông và đùi.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Sự khác biệt giữa sô cô la đen và sô cô la đắng
Một kỹ năng quan trọng khi mua sản phẩm chất lượng cao và tốt cho sức khỏe là khả năng phân biệt sô cô la đen với vị đắng. Sô cô la đen tự nhiên chỉ nên chứa 3 thành phần:
- hạt cacao xay;
- đường mịn;
- bơ ca cao.
Bảng so sánh:
| Thành phần của sản phẩm | Sô cô la đen (đen) | Sô cô la đắng tự nhiên |
| Tỷ lệ hạt cacao xay | 45-55 | 55-90 |
| Tỷ lệ bơ ca cao | 20-30 | 30 trở lên |
| Đường | Có trong thành phần | Hoàn toàn hoặc thực tế vắng mặt |
| Hương vị, hương vị, làm đầy | Có thể đa dạng | Hoàn toàn vắng mặt |
Hàm lượng calo của sô cô la đen cao hơn một chút so với vị đắng tự nhiên, và là 550 kcal trên 100 g và hơn thế nữa. Sản phẩm không được phân loại là thực phẩm ăn kiêng.
Ngói cao cấp không bị chảy tay và có độ giòn đặc trưng khi vỡ. Màu của sô cô la là nâu sẫm, nhưng không phải màu đen.
Lợi ích sức khỏe
Tác dụng đáng chú ý nhất của sô cô la đối với cơ thể là cải thiện tâm trạng thông qua việc sản xuất endorphin trong máu.
Các đặc tính có lợi khác từ việc tiêu thụ sản phẩm thường xuyên ở mức độ vừa phải được thể hiện như sau:
- Nhờ thành phần của sô cô la giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt, làm tăng hiệu quả, cải thiện khả năng tập trung và chú ý, đồng thời tăng cường hoạt động của não bộ.
- Sô cô la đắng ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch và ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối. Sản phẩm bánh kẹo đóng vai trò như một biện pháp phòng ngừa nguy cơ đột quỵ và đau tim.
- Do các chất chống oxy hóa có trong sản phẩm, quá trình lão hóa chậm lại và tốc độ tái tạo tế bào tăng lên.
- Sản phẩm giúp đào thải các hóa chất độc hại, chất độc ra khỏi cơ thể.
- Do trong thành phần của socola có hàm lượng phốt pho, flo và canxi cao giúp cho khung xương được chắc khỏe.
- Tiêu thụ sản phẩm một cách có hệ thống giúp giảm mức độ cholesterol xấu trong máu.
- Nhờ sản phẩm, hoạt động của các tế bào thần kinh được cải thiện. Sôcôla được sử dụng để điều trị chứng trầm cảm và ngủ lịm, mặc dù không có bằng chứng khoa học về tác dụng hữu ích của sản phẩm đối với chứng rối loạn thần kinh.
- Bạn nên ăn sô cô la trong quá trình giảm cân vào buổi sáng hoặc nửa đầu của ngày để cung cấp cho cơ thể các nguyên tố hữu ích bị thiếu hụt do chế độ ăn uống.
© beat_ - stock.adobe.com
Một vài lần cắn sản phẩm tự nhiên này sẽ giúp tăng năng suất và tiếp thêm sinh lực cho cơ thể. Những lợi ích của việc ăn sô cô la là tuyệt vời như nhau đối với phụ nữ và nam giới.
Quan trọng! Với số lượng nhỏ, sô cô la đen chất lượng cao có thể ăn được với người bệnh đái tháo đường, vì sản phẩm giúp bình thường hóa quá trình đồng hóa đường của cơ thể. Đối với bệnh nhân tiểu đường, một loại sô cô la đen đặc biệt được sản xuất bằng chất làm ngọt an toàn thay vì đường bột.
Thần thoại sô cô la đen
Người ta tin rằng bánh kẹo là một trong những sản phẩm có tác động tiêu cực đến tình trạng răng, sức khỏe và hình dạng.
Những huyền thoại về sô cô la đen:
- Sản phẩm gây sâu răng và ăn mòn men răng. Niềm tin là hoàn toàn sai lầm, vì sô cô la hầu như không có đường và có chứa tannin có tác dụng trung hòa vi khuẩn có hại trong miệng gây sâu răng.
- Sô cô la tốt cho bệnh trầm cảm và có thể chữa các triệu chứng. Điều này không đúng, sản phẩm thực sự có ảnh hưởng đến tâm trạng và làm tăng nó, nhưng hiệu quả là ngắn hạn và không có bất kỳ giá trị điều trị quyết định.
- Sô cô la đen làm trầm trọng thêm tình trạng viêm trong cổ họng. Điều này không đúng, sô cô la đen rất hữu ích trong quá trình viêm, vì nó làm dịu cơn ho, có tác dụng bao bọc màng nhầy.
Sô cô la đắng không làm tăng huyết áp ở những người bị tăng huyết áp, ngay cả khi tiêu thụ một thanh. Lượng caffeine trong sản phẩm rất nhỏ - chỉ 20 mg trên 100 g, hơn nữa, sô cô la đen chất lượng cao thậm chí còn có thể làm giảm huyết áp.
Chống chỉ định và gây hại cho cơ thể
Lạm dụng sô cô la đen có thể dẫn đến tăng cân. Sản phẩm gây ra phản ứng tiêu cực trong trường hợp không dung nạp cá nhân hoặc dị ứng.
Chống chỉ định ăn sô cô la như sau:
- bệnh Gout;
- sỏi niệu, vì sản phẩm có thể ảnh hưởng đến sự hình thành sỏi thận;
- tiêu thụ sô cô la với số lượng lớn có hệ thống gây ra chứng nghiện thực phẩm;
- ở người lớn tuổi, sô cô la làm tăng nguy cơ loãng xương.
Lượng caffein trong sô cô la rất an toàn cho sức khỏe của bạn.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Kết quả
Sô cô la đắng là một sản phẩm lành mạnh chỉ có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Sản phẩm bánh kẹo có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có tác dụng tích cực đến hoạt động của các cơ quan nội tạng và ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe nói chung. Sô cô la đen tự nhiên với 90% hạt cacao có thể ăn được cho người tiểu đường và phụ nữ đang giảm cân.
