Thịt cừu: thành phần, BJU, hàm lượng calo, lợi ích và tác hại đối với cơ thể * Crossfit

Thịt cừu ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tính năng đặc trưng của nó là một mùi cụ thể. Thịt cừu non có giá trị dinh dưỡng cao nhất và chất lượng ẩm thực tốt nhất. Trong nấu nướng, đặc biệt là ở các nước phương đông, thịt cừu đặc biệt được sử dụng rộng rãi. Nhưng chúng ta có biết mọi thứ về sản phẩm này không? Nó có những lợi ích gì đối với cơ thể con người, có thể ăn kiêng và đưa vào chế độ dinh dưỡng thể thao không?

Trong bài viết, chúng tôi sẽ đề cập đến các vấn đề về thành phần hóa học và hàm lượng calo của thịt, xem xét lợi ích và tác hại của thịt cừu đối với cơ thể con người.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của thịt cừu

Giá trị calo của thịt cừu thoạt đầu có thể đáng sợ, nhưng tỷ lệ chất béo trong thịt này thấp hơn thịt lợn và lượng protein là như nhau. Hơn nữa, cholesterol thấp hơn trong thịt bò và thịt lợn.

Tuy nhiên, hàm lượng calo của sản phẩm thô khá lớn - 202,9 kcal. Giá trị năng lượng của thịt cừu hơi ít hơn - 191 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của thịt cừu tươi như sau:

protein - 15,6 g;
chất béo - 16,3 g;
cacbohydrat - 0 g.

Đáng biết! Hàm lượng calo của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào tuổi của động vật: ram càng già thì giá trị năng lượng của thịt càng lớn.

Họ cố gắng sử dụng thịt non làm thức ăn, loại thịt chưa có thời gian tích tụ mỡ. Đó là lý do tại sao thịt cừu, tức là thịt của những con cừu non, có thể được tiêu thụ một cách an toàn trong chế độ ăn kiêng.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn hàm lượng calo của sản phẩm sau khi xử lý nhiệt các loại, cũng như với các chỉ số chính về giá trị dinh dưỡng (BZHU). Dữ liệu trong bảng được chỉ ra cho 100 g.

Thịt sau khi xử lý nhiệt	Lượng calo trên 100 g	BJU trên 100 g
Thịt cừu đút lò	231 kcal	Chất đạm - 17 g Chất béo - 18 g Carbohydrate - 0,7 g
Thịt cừu luộc (luộc)	291 kcal	Protein - 24,6 g Chất béo - 21,4 g Carbohydrate - 0 g
Cừu kho	268 kcal	Chất đạm - 20 g Chất béo - 20 g Carbohydrate - 0 g
Thịt cừu hấp	226 kcal	Chất đạm - 29 g Chất béo - 12,1 g Carbohydrate - 0 g
Thịt cừu nướng	264 kcal	Protein - 26,2 g Chất béo - 16 g Carbohydrate - 4 g
Cừu shashlik	225 kcal	Protein - 18,45 g Chất béo - 16,44 g Carbohydrate - 2,06 g

Vì vậy, thịt cừu là một loại thịt có hàm lượng calo khá cao bất kể phương pháp nấu nướng. Tuy nhiên, thực tế không có carbohydrate trong sản phẩm sau khi nấu.

Một phần khá phổ biến của thịt cừu là phần thăn, phần sau của thân thịt, không chỉ chứa thịt mà còn có cả xương sườn, gọi là hình vuông. Phần này được coi là tinh tế và ngon ngọt nhất, do đó, các món ăn ngon nhất được chế biến từ nó.

Không nghi ngờ gì nữa, nhiều người quan tâm đến hàm lượng calo của thăn và giá trị dinh dưỡng của nó trên 100 g:

hàm lượng calo - 255 kcal;
protein - 15,9 g;
chất béo - 21,5 g;
carbohydrate - 0 g;
chất xơ - 0 g;
nước - 61,7 g.

Carbohydrate trong thăn, cũng như các bộ phận khác của thịt cừu, hoàn toàn không có. Vì vậy, trong thời gian ăn kiêng, không được cấm đưa thịt như vậy vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên sử dụng ram nạc (nạc) trong quá trình giảm cân.

Hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy là 156 kcal, và thành phần thực phẩm rất hoàn hảo:

protein - 21,70 g;
chất béo - 7,2 g;
cacbohydrat - 0 g.

Những con số này chỉ ra rằng thịt cừu có thể được sử dụng như một loại thịt ăn kiêng.

Ngoài thành phần cân đối của BZHU, thịt cừu còn chứa nhiều vitamin và các nguyên tố đa lượng, vi lượng cần thiết cho cơ thể.

Thành phần hóa học của thịt

Thành phần hóa học của thịt rất đa dạng. Thịt cừu có chứa vitamin B, có tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, thịt động vật còn chứa các vitamin K, D và E có tác dụng kích thích hệ tuần hoàn, giúp xương chắc khỏe và tăng khả năng miễn dịch.

Thịt cừu được khuyến khích ăn để ngăn ngừa bệnh còi xương và các bệnh tự miễn dịch.

Thành phần khoáng chất của thịt rất phong phú và đa dạng: magiê, canxi, natri, phốt pho, kali và sắt đều có trong thịt cừu. Sự hiện diện của sắt làm tăng hemoglobin, và kết hợp với vitamin B, chất này sẽ được hấp thu tốt. Kali cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch.

Bảng dưới đây cho thấy tất cả các vitamin, cũng như các nguyên tố vi mô và vĩ mô có trong thịt. Tất cả dữ liệu dựa trên 100 g.

Chất dinh dưỡng	Nội dung trong 100 g
Vitamin B1 (thiamine)	0,08 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,14 mg
Vitamin B3 (niacin)	7,1 g
Vitamin B4 (choline)	90 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic)	0,55 g
Vitamin B6 (pyridoxine)	0,3 mg
Vitamin B9 (axit folic)	5,1 mcg
Vitamin E (tocopherol)	0,6 mg
Vitamin D (calciferol)	0,1 mg
Kali	270 mg
Canxi	9 mg
Magiê	20 mg
Phốt pho	168 mg
Natri	80 mg
Bàn là	2 mg
Iốt	3 μg
Kẽm	2,81 mg
Đồng	238 mcg
Lưu huỳnh	165 mg
Flo	120 mcg
Chromium	8,7 mcg
Mangan	0,035 mg

Thịt cừu cũng rất giàu axit amin, và chúng góp phần hình thành các tế bào hồng cầu và tổng hợp hemoglobin. Ngoài ra, chúng còn cải thiện quá trình trao đổi chất trong mô cơ, bảo vệ cơ thể con người khỏi căng thẳng và các bệnh do virus. Bảng dưới đây cung cấp danh sách các axit amin có trong 100 g thịt cừu.

Axit amin	Nội dung trong 100 g
Tryptophan	200 mg
Isoleucine	750 mg
Valine	820 mg
Leucine	1120 mg
Threonine	690 g
Lysine	1240 mg
Methionine	360 g
Phenylalanin	610 mg
Arginine	990 mg
Lycithin	480 mg

Thịt cừu chứa hầu hết các axit amin mà cơ thể cần để xây dựng các tế bào mới.

Lợi ích của thịt cừu đối với cơ thể con người

Những lợi ích của thịt cừu chủ yếu là do lượng lớn protein. Thịt cừu cũng chứa ít chất béo hơn thịt lợn, vì vậy thịt luộc thường được đưa vào các chế độ ăn kiêng khác nhau. Do hàm lượng florua cao, thịt được khuyên dùng cho tất cả mọi người, vì nguyên tố này giúp tăng cường răng và xương.

Sẽ rất hữu ích nếu bao gồm thịt cừu trong chế độ ăn uống cho những người mắc bệnh tiểu đường. Thực tế là có rất nhiều lecithin trong sản phẩm này, nó điều chỉnh việc sản xuất insulin trong cơ thể và giúp ngăn ngừa bệnh tật bằng cách kích thích tuyến tụy.

Một đặc điểm khác biệt của thịt cừu là hàm lượng cholesterol thấp so với thịt lợn. Đồng thời, ăn thịt cừu thậm chí có thể làm giảm mức độ của các hợp chất cholesterol có hại trong cơ thể.

Sản phẩm này cũng hữu ích cho tim và mạch máu, vì nó chứa kali, natri và magiê. Thịt cừu cũng tự hào về hàm lượng i-ốt, cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.

Cần đặc biệt chú ý đến thành phần vitamin của thịt cừu. Sản phẩm này chứa một lượng vitamin B vừa đủ, không chỉ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tim mạch, mà còn cải thiện chức năng của hệ thần kinh trung ương (CNS).

Thịt cừu được khuyến khích cho những người bị thiếu máu, vì thịt có chứa sắt. Mặc dù không có nhiều chất này như trong thịt bò nhưng nó cũng đủ để bình thường hóa lượng sắt tối ưu. Những người bị viêm dạ dày có nồng độ axit thấp không phải lúc nào cũng được phép ăn thịt, nhưng được phép dùng nước dùng thịt cừu.

Đuôi cừu béo

Đuôi mỡ cừu là một chất béo cồng kềnh hình thành ở đuôi. Mỡ này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và nguyên tố hơn cả thịt động vật, đồng thời hoàn toàn không có độc tố. Nhiều món ăn được chế biến từ đuôi mỡ - cơm thập cẩm, thịt nướng, bọ ngựa. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Họ được điều trị cho các bệnh phổi khác nhau, ví dụ, viêm phế quản, viêm khí quản và những bệnh khác. Đuôi mỡ rất hữu ích cho nam giới, vì nó làm tăng hiệu lực. Đối với phụ nữ, sản phẩm này không kém phần hữu ích, nó được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, thêm vào các loại kem và thuốc mỡ.

Hàm lượng calo trong phần đuôi cừu khá cao lên tới 900 kcal trên 100 g nên những người muốn giảm cân cần lưu ý khi sử dụng sản phẩm.

Lợi ích của thịt cừu đối với nam giới và phụ nữ

Làm thế nào thịt cừu có thể hữu ích cho nam giới và phụ nữ? Chúng ta hãy xem xét vấn đề chi tiết hơn. Ví dụ, thịt cừu giúp đàn ông:

tăng khả năng chống căng thẳng;
bình thường hóa giấc ngủ;
cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn protein (mặt hàng này đặc biệt thích hợp cho các vận động viên);
tăng hiệu lực và sản xuất testosterone.

Để thịt cừu có tác dụng hữu ích đối với cơ thể đàn ông, anh ta phải ăn thịt ít nhất hai lần một tuần.

Đối với phụ nữ, sản phẩm hữu ích không kém:

cải thiện tình trạng của da, tóc và răng (florua góp phần vào việc này);
thịt tăng tốc độ trao đổi chất, và điều này dẫn đến giảm cân;
Vào những ngày quan trọng, ăn thịt cừu đặc biệt có lợi, vì sản phẩm này làm tăng lượng sắt, giúp giảm chóng mặt.

Thịt cừu, mặc dù thịt béo, nhưng tốt cho sức khỏe. Do thành phần hài hòa, sản phẩm có tác động tích cực đến nhiều quá trình và hệ thống trong cơ thể con người và được chấp thuận cho chế độ ăn kiêng.

Thịt cừu trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng thể thao

Các vận động viên theo chế độ ăn kiêng đặc biệt không bị cấm ăn thịt cừu. Bạn nên chọn những phần nạc của thân thịt, ví dụ như phần lưng. Ngoài ra, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý và lựa chọn các phương pháp xử lý nhiệt được chấp nhận nhất đối với thịt.

Trong thời gian sấy khô, điều quan trọng là phải xem xét sản phẩm được chuẩn bị như thế nào. Ngay cả những loại thịt ăn kiêng nhất, chiên với một lượng lớn dầu, sẽ không đạt được kết quả tốt trong việc giảm cân. Do đó, tốt hơn hết bạn nên ăn thịt luộc hoặc nướng. Một sản phẩm như vậy chứa ít calo nhất và các chất dinh dưỡng được bảo toàn. Vì vậy, bạn có thể nhận đủ liều lượng cần thiết của các chất dinh dưỡng cần thiết và không bị tăng thêm cân. Cần phải tính đến lượng ăn. Ví dụ, nếu bạn ăn nhiều thịt cừu vào buổi tối, thì chắc chắn sẽ không thể tránh khỏi tình trạng tăng cân.

Trong thể thao, thịt là nguồn cung cấp protein thiết yếu, bao gồm các axit amin thiết yếu, rất cần thiết để xây dựng mô cơ. Vì vậy, việc lựa chọn thịt cho các vận động viên là một vấn đề vô cùng trách nhiệm và quan trọng.

Để hiểu được lợi ích của thịt cừu đối với các vận động viên, điều quan trọng là phải hiểu một quy trình quan trọng. Thực tế là càng tiêu thụ nhiều protein, nhu cầu về vitamin B6 càng cao, vì nó là người hỗ trợ quá trình tổng hợp protein. Và vitamin B12 cung cấp oxy cho cơ bắp và làm săn chắc cơ thể. Xem xét những thực tế này, thịt cừu rất tốt cho tất cả các vận động viên, vì hàm lượng vitamin B trong nó khá cao.

Khuyên bảo! Đối với chế độ dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng và vận động viên, những con cừu thuộc loại đầu tiên là phù hợp, vì chúng chưa tích tụ quá nhiều chất béo, nhưng chúng đã có đủ lượng chất dinh dưỡng.

Nhưng mỗi sản phẩm đều có những nhược điểm riêng cần được quan tâm. Lamb cũng không ngoại lệ.

Có hại cho sức khỏe

Tiêu thụ quá nhiều thịt mỡ có thể dẫn đến béo phì hoặc xơ vữa động mạch. Ngoài ra, cần lưu ý rằng ăn thịt bị chống chỉ định trong những trường hợp như:

Do có hàm lượng lipid cao, sản phẩm được khuyến khích ăn với liều lượng vừa phải cho những người bị bệnh tim.
Những người có tính axit cũng nên từ bỏ thịt cừu, tuy nhiên, cũng như những người bị loét dạ dày, nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm béo như vậy.
Trong trường hợp có vấn đề với đường tiêu hóa, thịt cừu chỉ được đưa vào chế độ ăn kiêng khi có sự cho phép của bác sĩ.
Những người bị bệnh gút hoặc viêm khớp không nên ăn thịt cừu.

Điều quan trọng nữa là con cừu lớn lên ở đâu và nó ăn gì, bởi vì nếu con vật được nuôi trong điều kiện môi trường không thuận lợi, thì thịt của nó sẽ không có nhiều lợi ích.

Trước khi ăn thịt cừu, bạn cần chú ý đến danh sách chống chỉ định hoặc hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa.

Kết quả

Thịt cừu có các đặc tính có lợi và phù hợp với chế độ dinh dưỡng nếu được chế biến đúng cách. Đối với các vận động viên, đặc biệt là nam giới, thịt như vậy hoàn toàn có thể thay thế thịt lợn. Nhưng đừng quên rằng một chế độ ăn uống lành mạnh nên đa dạng và cân bằng.