Đậu - đặc tính hữu ích, thành phần và hàm lượng calo

Đậu là một loại đậu ngon và lành mạnh, giàu protein, được cơ thể con người hấp thụ tốt. Điều cực kỳ quan trọng đối với các vận động viên là bổ sung sản phẩm này trong chế độ ăn uống của họ: protein thực vật trong đậu có thể dễ dàng thay thế thịt, được tiêu hóa chậm hơn nhiều và chứa, ngoài các chất hữu ích, chất có hại.

Có nhiều loại và nhiều loại đậu khác nhau - đậu đỏ, trắng, xanh và những loại khác. Mỗi loại trong số chúng đều hữu ích theo cách riêng của nó, có hàm lượng calo khác nhau và thành phần khác nhau. Chúng ta hãy xem xét vấn đề này chi tiết hơn, tìm hiểu xem đậu có ích như thế nào đối với cơ thể nam giới và phụ nữ. Chúng tôi sẽ không bỏ qua các mặt và chống chỉ định đối với việc sử dụng đậu, cũng như tác hại có thể có từ việc sử dụng nó.

Giá trị dinh dưỡng, thành phần hóa học và hàm lượng calo

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của đậu phụ thuộc phần lớn vào giống đậu này, nhưng về thành phần hóa học, sản phẩm gần giống đậu lăng và các loại đậu khác. Đậu trơn chứa 25% protein, cho phép người ăn chay ăn thường xuyên, thay thế các sản phẩm từ thịt. Ngoài protein, đậu rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin khác.

Hầu hết tất cả các loại đậu đều giống nhau về thành phần của chúng.

Đậu đỏ

Giống này được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn. 100 g sản phẩm này chứa 337 kcal. Nhưng thành phần hóa học được đặc trưng bởi hàm lượng lớn carbohydrate, chất xơ và vitamin B. Đậu đỏ cũng rất giàu axit amin, chẳng hạn như threonine, arginine, lysine, leucine và những loại khác. Cây họ đậu này chứa 11,75 g nước.

Đậu trắng

Một loạt các loại đậu thông thường khác. Nó chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt. Loại đậu này không có màu trắng vì có bột màu, chúng chỉ được phơi khô và tách vỏ. Loại đậu này cũng giống như đậu đỏ, rất giàu protein, carbohydrate và chất xơ.

Đậu trắng cũng tự hào về sự hiện diện của các axit béo không bão hòa và axit amin trong thành phần của chúng. Đậu trắng có giá trị dinh dưỡng tương đương đậu đỏ, vì chúng là thực phẩm giống nhau. Nhưng giá trị năng lượng nhỏ hơn một chút - 333 kcal, vì sản phẩm đã được sấy khô.

Đậu đen

Đây là loại đậu dẹt nhỏ, giá trị năng lượng của nó là 341 kcal. Và cũng giống như các loài khác, màu đen chứa nhiều protein, carbohydrate, chất béo và các chất hữu ích khác. Nuôi cấy cây họ đậu này chứa 11,02 g nước. Giống cũng rất giàu axit béo và axit amin.

Đậu xanh

Đôi khi được gọi là măng tây, nó là một loại cây họ đậu chưa chín vẫn còn nguyên trong vỏ. Loại đậu này được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: nó được ăn sống, luộc, hầm. Đậu xanh khác với các loại đậu cổ điển ở hàm lượng calo thấp, chúng chỉ chứa 24 kcal trên 100 g, nhưng có nhiều nước hơn - 90,32 g.

Đậu xanh có hàm lượng chất béo thấp - chỉ 0,1 g. Sản phẩm này thường được đông lạnh, do đó nhiều người lo ngại liệu đậu có mất đi các đặc tính có lợi sau khi đông lạnh hay không. Câu trả lời là không, nó không. Hầu hết các nguyên tố vi lượng và vitamin được giữ lại, do đó, một sản phẩm như vậy có thể và nên ăn.

© 151115 - stock.adobe.com

Nhưng đối với đậu rán và đóng hộp với nước sốt cà chua, lượng calo trong các sản phẩm đó tăng lên đáng kể. Ngoài ra, ngoài đậu, nó còn chứa các thành phần khác không phải lúc nào cũng hữu ích.

Đặc tính hữu ích của đậu

Các đặc tính có lợi của đậu là do sự kết hợp hài hòa của các nguyên tố vi lượng, axit amin và vitamin. Cùng với hàm lượng calo thấp, sản phẩm này có thể được gọi là một trong những sản phẩm hữu ích nhất không chỉ trong số các loại đậu mà còn trong số các loại rau nói chung.

Một trong những phẩm chất chính của đậu là khả năng làm giảm lượng đường trong máu: đây là lý do tại sao loại đậu này nhất thiết phải có trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường. Điều này có được nhờ arginine, một chất tham gia vào quá trình phân hủy nitơ trong máu và giúp phân hủy các loại đường phức tạp.

Các bác sĩ cho biết, tiêu thụ đậu xanh đỏ, trắng, đen hoặc xanh mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc các khối u ác tính, vì sản phẩm hoạt động như một chất hấp thụ loại bỏ tất cả các độc tố ra khỏi cơ thể con người.

Cần phải nói về thành phần protein của sản phẩm này. Protein thực vật cực kỳ lành mạnh và lượng trong đậu tương đương với lượng trong thịt. Tuy nhiên, các sản phẩm thịt mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa vì chúng chứa mỡ động vật. Và trái lại, đậu được hấp thụ nhanh chóng và gần như hoàn toàn.

Các loại đậu, bao gồm cả đậu, được khuyến khích cho những người lao động thể chất và vận động viên, đặc biệt là những người xây dựng cơ bắp. Đạm thực vật mang lại cảm giác no lâu, đồng thời không góp phần tích tụ mỡ thừa mà hoàn toàn được cơ thể xử lý.

Đối với phụ nữ, sản phẩm này cũng hữu ích ở chỗ nó giúp thiết lập mức độ nội tiết tố. Nam giới cũng nên chú ý đến đậu vì sử dụng thường xuyên sẽ giúp loại bỏ các rối loạn chức năng tình dục (tất nhiên là kết hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý và thuốc).

Việc nuôi trồng cây họ đậu này có tác động tích cực đến công việc của hệ thống tuần hoàn và tim mạch, củng cố và bảo vệ nó khỏi các yếu tố phá hoại bên ngoài.

© mikhail_kayl - stock.adobe.com

Nước sắc đậu thường được sử dụng để điều trị hệ thống sinh dục, chẳng hạn như viêm bàng quang. Thức uống được uống vào buổi sáng lúc bụng đói trước bữa ăn 15 phút.

Đậu đóng hộp gần như giữ nguyên hoàn toàn các đặc tính của chúng. Điều duy nhất thay đổi là hàm lượng calo, vì sản phẩm thường được đóng với một số loại sốt (ví dụ như cà chua). Sản phẩm đông lạnh không bị mất đi các đặc tính có lợi, cái chính là phải rã đông đúng cách trước khi sử dụng và không được để đông lạnh lại.

Đậu luộc có giữ được đặc tính hữu ích không? Có, nó có, nhưng, giống như đậu đóng hộp, nó trở nên bổ dưỡng hơn sản phẩm ban đầu.

Đậu và thể thao

Tất cả các vận động viên đều biết rằng 1,5-2 giờ trước khi tập luyện, bạn cần phải bão hòa cơ thể bằng carbohydrate phức tạp. Đó là những hợp chất được tìm thấy với số lượng rất lớn trong đậu. Carbohydrate như vậy được hấp thụ trong một thời gian dài, và điều này góp phần làm cho một người tại thời điểm tập luyện và sau khi tập luyện sẽ không cảm thấy đói mạnh, và cơ thể sẽ tràn đầy năng lượng.

Chế độ dinh dưỡng sau khi tập luyện sức bền cũng quan trọng không kém. Do tải nặng, cơ thể cần protein và carbohydrate, vì những chất này được tiêu thụ nhiều nhất trong quá trình tập luyện. Cơ thể lấy năng lượng từ glycogen, tích tụ trong các khối cơ, nhưng sau khi quá trình luyện tập kết thúc, và việc bổ sung nguồn cung cấp là cấp thiết. Nếu không, hormone cortisol sẽ bắt đầu phá vỡ cơ bắp. Để ngăn chặn quá trình này và bổ sung lượng dự trữ đã tiêu hao, bạn cần ăn thực phẩm có chứa protein và carbohydrate tiêu hóa nhanh. Ở đây cây đậu ra đời để giải cứu: chúng sẽ giúp đóng "cửa sổ protein".

Khi tập thể dục, điều quan trọng cần nhớ là điều chính là tiêu hao nhiều calo hơn mức bạn tiêu thụ. Vì vậy, dinh dưỡng hợp lý và cân bằng sẽ trở thành chìa khóa để có được vóc dáng đẹp. Đậu vừa phải rất tốt cho chế độ ăn kiêng tập thể dục. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ các loại đậu đúng cách để không tích tụ thêm calo trong cơ thể dưới dạng chất béo trong cơ thể.

Các loại đậu là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của các vận động viên và không nên bỏ qua. Điều chính là ưu tiên một cách chính xác: cho khối lượng cơ - nhiều hơn, giảm cân - một cách vừa phải.

Đậu để giảm cân

Đậu đóng vai trò quan trọng trong giai đoạn giảm cân. Phương pháp nuôi cấy đậu này có tác dụng tuyệt vời với cholesterol (loại bỏ nó khỏi cơ thể), đồng thời kích thích quá trình trao đổi chất, giúp tăng tốc đáng kể quá trình xử lý sản phẩm, đồng nghĩa với việc mỡ thừa không bị ứ đọng trong cơ thể. Chất xơ là một trong những thành phần làm cho đậu trở thành một sản phẩm độc đáo, vì chất này đơn giản là không thể thay thế khi giảm cân.

Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi nên chọn loại đậu nào, thì không có sự khác biệt cơ bản. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đậu xanh có hàm lượng calo thấp hơn đậu thường.

Quan trọng! Sản phẩm không nên được tiêu thụ thô, vì nó chứa nhiều độc tố. Các phương pháp xử lý nhiệt được ưa chuộng là hầm hoặc nấu.

Để chế độ ăn kiêng đậu mang lại kết quả tốt, cần phải từ bỏ cà phê, đồ uống có ga có đường và bất kỳ loại thuốc sắc lợi tiểu nào (những thứ sau này chỉ tạo ra vẻ ngoài giảm cân).

Chế độ ăn kiêng nào cũng có ưu và nhược điểm, và điều này cũng áp dụng cho các loại đậu.

Trong số các điểm cộng:

• protein thực vật được hấp thu nhanh chóng;
• vitamin và khoáng chất đủ lượng cho cơ thể con người;
• đậu là một sản phẩm có giá cả phải chăng quanh năm - chúng có thể được thu hoạch từ mùa hè, nhưng sẽ không có khó khăn khi mua vì sản phẩm này không đắt;
• chứa carbohydrate phức hợp giúp bạn cảm thấy no trong thời gian dài;
• một chế độ ăn đậu có thể lâu dài nếu được lựa chọn đúng cách.

© monticellllo - stock.adobe.com

Nhược điểm của chế độ ăn đậu:

• có thể gây táo bón;
• không thích hợp cho người bị loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, viêm đại tràng và viêm tụy.

Với chế độ ăn kiêng, được phép ăn các loại đậu vào bữa tối, nhưng muộn nhất là 3 giờ trước khi đi ngủ.

Gắn bó với một chế độ ăn kiêng, đừng quên ý thức chung, trong chế độ ăn uống không nên chỉ có các loại đậu. Sẽ đúng nếu sản phẩm này được giới thiệu dần dần: đầu tiên trong súp, sau đó là một món ăn phụ.

Chống chỉ định sử dụng

Danh sách chống chỉ định đối với việc sử dụng đậu là ít. Những người bị chua nhiều, bị viêm đại tràng hoặc có tổn thương loét là điều cần hạn chế.

Giống như hầu hết các loại đậu, đậu gây đầy hơi. Nhưng bạn có thể chống lại điều này. Nên ngâm đậu trong vài giờ trước khi nấu trong nước muối nở. Nhân tiện, về mặt này đậu trắng mềm hơn đậu đỏ một chút.

Trên thực tế, đây là tất cả các hạn chế đối với sản phẩm này.

Phần kết luận

Đậu là một sản phẩm độc đáo chỉ mang lại lợi ích. Đậu không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn trong ngành công nghiệp mỹ phẩm - ví dụ, nhiều loại mặt nạ và kem được làm dựa trên nền văn hóa này.

Đối với các vận động viên, đậu có thể giúp xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể để tập luyện hiệu quả.

Nhiều loại đậu khác nhau mở ra nhiều triển vọng để lựa chọn một sản phẩm lý tưởng cho bạn. Thực tế tất cả các bộ phận của cây này đều được sử dụng trong nấu ăn: van, thân, đậu, vỏ và việc nấu sản phẩm không mất nhiều thời gian. Ăn đậu thường xuyên và bạn sẽ cảm thấy sức khỏe của mình tốt hơn bao nhiêu.

Xem video: Buổi Sáng Ngủ Dậy Chỉ Cần Làm 5 Việc này Nhất Định Sống Thọ 100 Tuổi, Sức Khỏe Như Voi (Tháng MườI MộT 2024).